烟台葡萄酒文化旅游与科技创新融合发展的研究

于立芝，张 芳

（中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670）

科技创新是文化发展的重要引擎和动力，科技创新与文化融合可促进文化发展，产生先进的科学技术和生产力。郑自立[1]研究了文化与科技融合助推湖南休闲文化产业发展的模式与对策，张祖群[2]研究了基于文化与科技融合的北京文化产业路径。科技创新与旅游产业的相关研究，陈国宏等[3]以沈阳旅游产业为例研究了科技创新与旅游产业发展的耦合机制，科技创新与旅游产业发展是一种耦合关系。王志民[4]利用协同理论，构建了旅游产业科技创新系统发展协同度模型，分析了江苏省旅游科技创新系统的演化趋势。李彬[5]研究了科技创新促进漳州旅游产业结构升级的路径。陈昕[6]以云南为例探讨了旅游产业竞争力的科技方法创新，提出依靠科技推进产业发展的思路和方法。钟海生[7]对旅游科技创新体系进行了研究，提出了旅游科技创新的定义、创新主体的定位以及科技创新的领域。丁健等[8]研究了广东旅游科技创新体系，明确了科技创新的重点和领域。葡萄酒文化旅游正在成为颇具竞争力的旅游产品[9]。烟台葡萄酒文化旅游从无到有，形成了一定规模的、独具特色的酒庄旅游模式，从不同的角度和层面进行了研究，李世泰等[10]以烟台张裕葡萄酒旅游为例，对烟台葡萄酒文化旅游的形象设计、旅游线路和景区规划进行了探讨。刘涛[11]分析了烟台市葡萄酒旅游发展的现状、集群化发展中存在的问题，探讨了葡萄酒文化旅游集群化发展的路径。相关的研究对于促进科技创新与文化的融合、科技创新对产业的支撑以及葡萄酒文化的科学发展起到了极大的促进作用。本文对科技创新与烟台葡萄酒文化旅游融合的必要性及融合的路径进行探讨与分析，以期为烟台葡萄酒文化旅游提档升级提供借鉴。

1 科技创新与烟台葡萄酒文化旅游融合的必要性

1.1 发展烟台葡萄酒文化的内涵

吴粤汕教授认为，广义上的葡萄酒文化包括几千年来不断改进和提高的葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术、法律制度、酒俗酒礼、饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相关的书画、诗文词句等，狭义的葡萄酒文化是关于葡萄酒相关知识理论的集合体[12]。烟台葡萄酒文化是在特殊的历史时期和自然地理条件下产生和发展的，起始于张裕酒文化博物馆[13]，发展于各具特色的酒庄文化，将葡萄种植文化、采摘文化、葡萄酒酿造文化、葡萄酒欣赏和品尝文化、葡萄酒酒窖文化、葡萄酒保健文化有机的结合在一起，形成独具特色的烟台葡萄酒文化。烟台葡萄酒文化已完整的继承和整合了传统的烟台葡萄酒文化，但是随着科技进步和社会的发展，有必要将科技创新融合到烟台葡萄酒文化中，进一步促进烟台葡萄酒文化内涵的发展。

1.2 丰富旅游产品拓展游客来源

游客来源的数量和素质是烟台葡萄酒文化旅游事业发展的重要支撑，通过科技创新开发新的葡萄酒文化旅游产品，有利于拓展游客来源。目前的烟台葡萄酒文化的旅游产品主要集中在酒庄，酒庄文化旅游产品是通过开发、利用葡萄与葡萄酒旅游资源，提供给旅游者的旅游吸引物与服务的组合。但是烟台酒庄文化旅游产品相对比较单一，各酒庄旅游产品雷同的趋势明显，旅游产品主要集中在参观、品酒和自酿葡萄酒，游客去过1～2个酒庄后，一般不会再去其他酒庄了[14]。酒庄的对外宣传也主要集中在葡萄采摘、酿造葡萄酒、休闲度假、住宿、美食等，缺乏科技创新，不利于吸引游客再次参与旅游活动。通过科技创新与葡萄酒文化旅游的融合，开发新的旅游产品，强化科普和教育功能，提高旅游产品的科技含量，有利于拓展游客的来源。尤其是针对青少年游客，在休闲娱乐的同时能够学到一定的科学知识和开拓视野，在一定程度上开发其思维能力、分析问题解决问题的能力和动手的能力。

1.3 促进烟台葡萄酒文化旅游提档升级

随着社会的发展和居民生活水平的提高,游客的欣赏水平和旅游的目的已逐渐发生了相应的变化,不在仅仅停留于观光、休闲和娱乐，游客对旅游产品的质量和档次有了更高的要求。探索科技创新与烟台葡萄酒文化融合，促进其提档升级，适应游客的要求，有利于保障烟台葡萄酒文化旅游的可持续发展。

2 科技创新与烟台葡萄酒文化旅游融合与融合的路径

2.1 科技创新与烟台葡萄酒文化旅游融合

自2005年张裕葡萄酒文化专项旅游线路开通以来，烟台葡萄酒文化酒庄旅游得到了烟台市政府有关部门的大力支持，酒庄旅游数量和规模迅速扩大，旅游特色逐渐强化，品牌建设成效显著。有关部门采取多种措施对烟台葡萄酒产业发展和葡萄酒文化进行了推广与宣传。2015年烟台市旅游局、烟台市葡萄与葡萄酒局、烟台市旅游协会、烟台市葡萄与葡萄酒协会联合开展了首届“烟台十大休闲葡萄酒庄”评选活动，确定了“烟台十大休闲葡萄酒庄”。2017年，烟台葡萄酒区域品牌价值达到905.06亿元。烟台酒庄文化旅游线路的特点在于融葡萄种植、葡萄酒文化、酒庄所在地的自然风光为一体，包括内容多样的葡萄酒文化旅游产品，满足了游客的多元需求，但也存在诸多问题[14]，有必要通过科技创新予以有效的解决。在充分调查研究的基础上，我们认为，科技创新与烟台葡萄酒文化旅游的融合应该包括3个方面，一是农业高新技术与葡萄种植过程的融合，二是信息技术与旅游全过程的融合，三是标准化与酒庄旅游全过程的融合。

2.2 科技创新与烟台葡萄酒文化旅游融合的路径

2.2.1 农业高新技术与葡萄生产过程的融合

通过农业高新技术与葡萄种植过程的融合有利于开发葡萄种植科普旅游产品，进一步发展葡萄种植文化。“烟台十大休闲葡萄酒庄”中有90%拥有大面积的葡萄园，葡萄的种植过程包括育苗、定植、土壤管理、肥水管理、树型管理、病虫害防治等，将农业高新技术都应用在葡萄种植的每一个环节，探讨将物联网技术应用于酒庄葡萄种植过程中，并采用一定的技术手段予以展示，形成具有高科技特色的精品旅游产品，有利于广大青少年对农业高新技术的理解和学习，同时也可吸引种植葡萄的农户前来参观和学习，达到强化烟台葡萄酒文化旅游科普功能的效果。烟台蓬莱市君顶酒庄葡园种植面积达6000亩，引进和收集国内外优良酿酒葡萄品种207个、品系237个、砧木31个，成为中国最优质的酿酒葡萄母本园，具有先进的苗木繁育设施，应该尝试开发成为旅游产品，形成旅游景点，避免造成旅游资源的浪费。有必要充分开发酒庄拥有的大面积葡萄园旅游资源，在全年品佳酿、观酒窖、欣赏葡萄酒文化的基础上，开发春、夏、秋3个季节中与葡萄生产过程密切相关的旅游新产品，例如春踏青苗观定植，夏赏株型观管理，秋采果实酿美酒。

2.2.2 信息技术与旅游全过程的融合

在烟台葡萄酒文化酒庄旅游的全过程中融入信息技术，建立葡萄酒文化酒庄旅游信息服务系统，有利于全面提高服务质量和水平。酒庄旅游信息服务系统应涵盖宣传方式信息化、购票方式信息化、旅游景点信息化、旅游过程信息化。设立微信公众号，可包括景区介绍、主题活动、旅游特色产品、微信购票等，建立会员中心，吸引更多的游客随时关注酒庄葡萄酒文化旅游状况。利用网络和多媒体虚拟技术充分展示酒庄旅游资源，在旅游信息化平台的基础上，中良君顶酒庄建立了多媒体公众信息平台——君顶酒庄旅游[15]。建立网络直播平台，即时展示代表性的特色旅游景点，利用消费者的好奇心吸引潜在的游客。开发线上售票方式和渠道，如通过携程旅行购票和微信购票并予以优惠等。应用电子导航设备，将旅游景点的特色通过电子导航设备展示出来，以利于游客根据自己的喜好和需要选择旅游线路[16]。无线网络信息必须覆盖葡萄酒文化旅游中的整个区域，以利于游客与外界保持密切联系。应用信息监控系统监控各旅游景点的客流量,有利于对游客的需求进行分析。接待团体旅游的应该予以配置电子讲解器，有利于游客更清楚地听到导游的讲解，也可以避免掉队的情况出现。

2.2.3 标准化与酒庄文化旅游全过程的融合

标准化在保证产品和服务质量方面具有非常重要的作用。标准化是旅游产业做大做强的重要技术支撑和保障，已成为提高旅游服务质量、增强竞争力、规范秩序、加强监督管理和提升公共服务水平的重要手段[17]，有利于助力旅游产业质量的提升[18]。构建旅游业标准体系，有利于逐渐形成旅游标准化长效运作机制[19]。烟台葡萄酒文化酒庄旅游的标准化应涵盖旅游的全过程，以游客满意度评价为核心，包括环境质量、旅游设施质量、产品质量和服务质量标准化，并建立相应的旅游质量评价规范。

3 结语

烟台葡萄酒文化旅游已在诸多方面融合了科技创新，但表现得比较零散，仍有许多空白之处。科技创新与葡萄酒文化旅游的融合，对于烟台葡萄酒文化旅游的提档升级，融入到山东精品旅游产业中至关重要。旅游产品精品化是精品旅游发展的核心和关键，科技创新与烟台葡萄酒文化旅游的融合是葡萄酒文化旅游产品精品化的有效途径。需要政府、企业和有关科研部门齐心协力、协同攻关，对科技创新与葡萄酒文化的融合进行系统的研究，开发出更多创新性强的葡萄酒文化精品旅游产品。以精品旅游产品带动消费升级，满足市场需求和实现质量的提升，提高服务的质量和档次，为葡萄酒文化旅游的可持续发展注入新的活力，助力烟台葡萄酒文化旅游融入山东精品旅游产业。