你听说过空能量食物吗

蔡美琴 吴轲

如今，人们的生活条件越来越好，“吃饱喝足”已成为家家户户的饮食常态，但各种健康问题也随之而来：四处可见“横向发展”的体型，高血压、高血糖和血脂异常成了中老年人常见的健康问题。套用一句风靡网络的话：吃了那么多，换来的“并非强壮，而是虚胖”。这背后的“罪魁祸首”之一就是空能量食物。

“空能量”食物并非“零能量”食物

空能量食物给人的第一感觉往往是“零能量”。恰恰相反，“空能量”指的是“无营养能量”“纯能量”，也就是只提供能量而不提供或只提供少量蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。

机体所需的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。一日三餐除提供能量物质外，还可以提供维生素、矿物质等营养物质。空能量食物中蛋白质、维生素、矿物质等营养素的含量很低，除了提供能量外，营养价值并不高。如果每日膳食中多数能量来源于这样的食物，就无法给那些提供基础营养素的食物留下充足空间了。

空能量食物的“罪恶之源”主要是添加糖和固态脂肪。添加糖包括在食品制作过程中使用的白砂糖、糖浆等。固态脂肪是指在室温下呈固态的油脂，主要包括动物脂肪及加工食物中的氢化植物油。

空能量食物如何判断

判断空能量食物最简单的方式是查看食品配料表。配料表中的各种配料一般以含量高低进行排列，排在前三位或前五位的就是食物的主要成分。若食品配料表列出的主要成分以添加糖、固态脂肪为主，而其他营养物质含量很低，那么这种食物就是空能量食物。

比如，某水果软糖配料表的前五位分别是白砂糖、葡萄糖浆、代可可脂、食用盐、食用明胶，某茶饮料配料表的前三位是水、白砂糖、果葡糖浆。水果软糖中主要含添加糖和脂肪，茶饮料则以水和添加糖为主，都是典型的空能量食物。

需要提醒的是，很多商家为了防止人们“识破”空能量食物，常常会给原料取“别名”，如固体脂肪又叫“代可可脂”“人造奶油”“起酥油”等。还有的食品宣称没有添加蔗糖、白砂糖，但事实上配料表中却含有大量高果糖玉米糖浆、果葡糖浆。

少吃这些空能量食物

● 甜品  糖是空能量饮食的一大“元凶”。以糖为主的食物，如糖果、含糖量高的巧克力、蜂蜜、蜜饯等都是空能量食物。空能量食物的“重灾区”是甜品类食物。甜品店里的产品都是“雷”，蛋糕、甜甜圈、曲奇、泡芙等食品不仅含有大量的糖，还含有大量脂肪。特别是带“酥”字的食品，如羊角酥、丹麦酥的制作过程更是离不开大量的脂肪。

● 甜饮料  说起饮料中的空能量食品，人们首先想到的往往是各种碳酸饮料，但高糖饮料远不止这些。一些运动饮料、能量饮料、甜味茶饮料、果汁饮料、奶茶中添加糖的含量不输碳酸饮料。很多益生菌饮料，添加糖含量一点都不低。

● 酒和酒精饮料  常常被大家忽略的空能量食物还有酒和酒精飲料。酒精虽不属于糖和脂，但每克酒精可以提供7千卡（1千卡≈4.18千焦）能量，而每克糖和脂分别提供的能量为4千卡和9千卡。《中国居民膳食指南（2016）》建议男性一天饮酒的酒精量不应超过25克，女性不应超过15克。

● 调味酱料  沙拉酱和中式的芝麻酱、沙茶酱、花生酱等，虽然不是常规意义上的固态脂肪，但含有大量的植物油，且常添加白砂糖调味，少量食用尚可，大量食用对健康无益。