小果型桃的市场前景和育种目标

王志强　牛良　鲁振华　崔国朝　曾文芳　潘磊

随着经济发展和产业进步，近几年我国水果市场供应日趋丰富。品种花色琳琅满目，果品质量明显提升，销售价格也更加亲民。与此同时，如果细心观察，还会发现，小果型、优质、特色瓜果渐受欢迎，如小果型砂糖橘、小果型花红果（小果型苹果）、小果型西甜瓜、小果型西红柿等。笔者认为，这种现象的出现不是偶然的，因为小果型瓜果满足了市场消费升级的需要，即人们不仅要有水果吃，而且要吃优质的水果、吃更多不同类型的水果。

传统上，“兵不厌诈，桃不厌大”，鲜桃市场上桃果实越大，价格越高，也往往更受欢迎。物极必反，大果型有优势也必然有其局限性，如品质局限等，小果型在这种形势下应运而生，未来小果型桃的市场前景如何呢？

1 小果型桃市场前景分析

1.1 水果消费需求变化趋势

在水果市场供应日趋丰富的大背景下，未来消费需求将更加追求优质、特色、安全、方便。优质集中体现在品质好、风味佳，“好吃才是硬道理”;特色就是与众不同，吸引眼球，满足人们“喜新厌旧”的需求;安全是消费的底线保障;方便的内涵包括购买方便、保存方便、食用方便、不浪费、处理餐后垃圾方便等等。

1.2 小果型桃一般品质更优

桃果实类型（普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃）丰富，品种繁多，但大数据统计分析可以发现，不同类型和品种间相比较，一般果实越小，品质越优（图1）。在育种中如果一味地追求果个大，自然会放宽对品质的要求。在生产中，如果一味地追求果实大型，也会放松品质管理，如采前大量施氮肥、浇水等，果个上去了，品质下去了。

1.3 小果型桃食用更方便

由于生产者的片面追求，生长发育后期过量的肥水催大了果实，降低了品质，导致耐贮性降低、食用不便。据果商反映，今年在国内的有些市场，超大果型的桃、蟠桃、油蟠桃失去了消费者的青睐。笔者也有切身体会，由于工作的关系，偶尔到果农朋友家做客，主人常常端出硕大、美艳的桃子来招待，而客人却碍于桃子太大、吃不完而不好下手。宾馆、饭店等也很少会用桃作为配餐水果，了解后才知道，也是考虑到果实太大，客人食用不便，而切片供应果肉又很容易褐化，不美观也不卫生。作为居家餐后水果，也常因为果实太大，消费者担心吃不完而望而却步。小果型桃则可在这些消费场景中填补大果型的不足，受到消费者的青睐。

1.4 小果型桃栽培管理更省工

近年来，由于消费者对水果的外观和品质要求不断提高，疏花疏果和套袋成为桃园管理基本的技术环节，也成为桃园管理中最费力的环节之一。而劳动力的短缺和价格上涨，使果园的管理成本与日俱增，让广大果园经营者不堪重负。而小果型桃一般不需要套袋、疏果，可大大简化栽培管理流程，降低生产成本。

2 小果型桃市场的培育

如前所述，小果型桃虽然具有品质优、食用方便等诸多优点，但是，如何改变消费者和果商传统的以大为美、果大价高的认知和思维定式，仍是小果型桃推广需要克服的障碍。为此，应注意以下3点：

2.1 加强宣传

主要是通过大众媒体，让消费者了解小果型桃。小果型桃不是普通桃分级淘汰出来的次品果，而是与普通桃不同、独具特色的一类新品种，其品质更优，食用更方便。

2.2 改善包装

小果型桃不宜散装，应区别于传统的筐式、箱式包装。具体可区分为运输包装和销售包装，建议零售包装采用快餐盒式，盒体采用无毒无味的塑料、纸质或泡沫材料，每盒装10个果左右为宜，外覆透明保鲜膜。标签注明品名、品種、产地、品质级等信息，使消费者更容易辨识。

2.3 疏通销售渠道

在多数消费者对小果型桃尚缺乏认知的情况下，暂时可采取以下几种销售方式：一是提供给宾馆、饭店配餐，用作餐后水果;二是小规格包装后，通过商超渠道销售;三是小规格包装后，在各级水果店设立销售专柜。

3 小果型桃育种的目标

小果型桃的单果质量一般在75～125克，作为一种特殊类型单独列入育种目标，尚鲜见于报道。根据优质、特色、安全、方便的要求，小果型桃遗传改良和新品种选育应主要关注以下方面。

3.1 品质优先

选育浓甜或高糖低酸、风味浓郁的类型，最好有香气。由于果型小，消费者将更加关注风味口感。与传统大果型品种相比，可允许有低酸，以保证风味。

3.2 果皮最好无毛

考虑到食用方便和美观特色，应把小果型油桃、油蟠桃作为育种重点。

3.3 果核小、离核

果核要小，以尽量提高果实可食率。此外，为方便食用，除部分早熟品种外，应以离核品种为主。

3.4 抗逆性强

最好抗病、抗虫，不用或少用农药，保证果品的绿色安全。

3.5 自花结实

有花粉，自花结实率较高，丰产或产量适中。

3.6 熟期配套

每个品种的最佳应市期为7～10天，因此，要延长采摘期，保证市场连续均衡供应，就要培育早中晚熟期配套的系列品种。