2017年饲用油脂能值差异分析

■黄立兰 黄广明 周健庭 李婉华

（建明工业(珠海)有限公司，广东珠海519040）

油脂作为优质的高能饲料原料，已被广泛应用于畜禽饲料中。但由于来源不同和加工工艺的不同，即使同种油脂，其质量和能提供的能量都会存在很大的差异。本文于2017年2月至2018年1月对来自广东、广西、海南、江西、江苏、山东和四川等省份的163份饲用猪油、禽油、豆油和鱼油样品进行了品质评估，利用Wiseman经验方程计算能值[1-2]，并对实验结果进行分析，为饲料和养殖生产者提供参考。

1 材料与方法

1.1 样品

豆油38份、猪油102份、禽油13份、鱼油10份，均由各省市的饲料厂送检。

1.2 指标测定

按照本文参照黄立兰等（2018）[3]进行测定。

2 结果与讨论

2.1 油脂的能值分析

用Wiseman经验方程计算所测油脂样品的能值，其结果见表1和图1，表1为所测油脂样品数据的平均值。对于不同的油脂，能值最大的是豆油，均值超过36.00 MJ/kg；猪油、禽油和鱼油对21日龄以下肉鸡的表观代谢能比较低，能值达不到33.00 MJ/kg。

表1 油脂的各项检测指标均值

图1 油脂的能值数据

从图1可以看出，同种油脂，不同来源，其能值也会有差异。在所测的豆油样品中，其能值差异不算很大，只有一个样品的能值偏低很多；猪油的离散度比较大，尤其是21日龄以下肉鸡表观代谢能（BY）；禽油的检测样品数虽然不多，但离散度也比较大，其中有2个样品的能值明显偏低。对比所测样品的能值最大者与最小者，发现能值差值很大（见表2），猪油的能值差值最大的是BY，差值有6.53 MJ/kg，最小的是PO，差值也有3.84 MJ/kg；禽油的能值差值超过了2.60 MJ/kg；豆油的能值差值也超过了1.80 MJ/kg。由此说明市场上饲用油脂的能值或品质存在较大差异。

表2 油脂的能值差异

2.2 各指标结果分析

2.2.1 不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(U/S)

如图2所示，U/S最大的是豆油，基本在5.00～5.50之间。禽油的U/S值在2.10～2.70之间，均值是2.39。鱼油的U/S值与禽油的相近，多数分布在2.20～2.50之间，均值是2.34。猪油的U/S值最小，多数在1.30～2.00之间，占所测样品的79%，其中有11个样品的U/S值高于2.00，10个样品低于1.30，最小值为0.97，最大值为3.30，样品间差异比较大。

图2 油脂样品的不饱和脂肪酸与饱和脂肪的比例

U/S值越大，说明不饱和脂肪酸的量越多。同种油脂，U/S值偏离比较大，说明油脂中掺杂的情况比较多，混入了其它油脂成分，从而导致U/S值偏高或偏低。

2.2.2 游离脂肪酸(FFA)(见图3)

从图3可以看出，多数油脂的FFA都在20 g/kg oleic以下。其中猪油有2个样品的FFA比较高，分别为45.59 g/kg oleic和129.53 g/kg oleic；禽油有3个样品的FFA比较高，分别为39.87、65.32 g/kg oleic和81.85 g/kg oleic。

图3 油脂样品的游离脂肪酸

在所检测的油脂样品中，有92.02%的样品的FFA低于了25.00 g/kg oleic，有85.28%的样品低于了20.00 g/kg oleic。表3列出了各油脂的FFA的最大值、最小值和超标情况。可见，豆油样品的FFA都比较低，猪油和禽油的比较高。

表3 FFA的分析结果

2.2.3 MIU

MIU是不能转化为能量的稀释因子，与能值呈负相关。其中水分（M）应不超过0.5%，杂质（I）不超过0.5%，不皂化物（U）不超过1%，总的水分、杂质、不皂化物之和（MIU）＜2%[4]。以此为标准，表4列出了所检测油脂样品中水分、杂质和不皂化物的超标份数、所占百分比和最大值。

由表4可知，豆油样品的质量比较好，只有一个样品中的杂质含量比较高，为4.71%；猪油中杂质比较多，最高的为5.05%，个别样品中的水分和不皂化物也比较高；禽油中也有不少样品中的杂质和不皂化物的含量比较高，最大值分别为4.78%和1.68%。

油脂中MIU含量越高，对应的能量就会减少，所以在选购和使用油脂时，得注重其质量，特别是杂质，且杂质的多与少，一般从外观就可判断。

表4 MIU检测结果分析

2.2.4 能值

排除U/S、FFA、MIU值异常或不合标准的油脂样品，其余油脂样品的能值范围如表5所示。

3 结论

表5 各油脂的能值范围

①不同种类油脂能值高低的顺序为：豆油＞禽油≈鱼油＞猪油。

②在所测油脂样品中，猪油和禽油的能值离散度比较大，能值存在明显差异。能值最大的样品与能值最小的样品相比，对于差异最小的中大猪（PO），差值都比较大，猪油、禽油、豆油和鱼油的能值差值分别是3.84、2.66、1.82 MJ/kg和1.42 MJ/kg。

③同种油脂中，U/S值明显偏大或偏小，多数是掺杂了其它油脂，从而改变了其中的脂肪酸组成，导致不饱和脂肪酸的量偏高或偏低。

④油脂的质量是一个重要的考虑因素，若油脂中含有较高的水分、杂质和不皂化物（MIU），其消化性就会降低，从而提供更少的能量。

⑤同种饲用油脂之间的能值差异，必定会造成饲料品质的差异，从而影响动物的生产性能。因此，在采购和使用油脂前，需对油脂的品质进行评估，以确保饲料能值和饲养效果的稳定性。