科 普 受冷落的藤椒方便面

一场名叫“山竹”的台风证明了一件事，那就是广东人真的不爱吃辣。在台风天，广州市民囤积物资时，超市食品区几乎被搬空，只有藤椒牛肉面和酸辣粉之类的麻辣味方便食品可怜巴巴地被抛弃在货架上。广东人如此爱好美食，可为什么那么嫌弃“辣”呢？原因有两个方面：气候和物产。广东位于我国的南部，夏季炎热，冬季温暖，在广东人的心里，辣椒是很“上火”的东西，喝再多的凉茶也没用。而辣椒中富含的辣椒素能使人心跳加快、毛孔张大、皮肤毛细血管扩张变粗、血液加速、汗腺张开、全身冒汗，像四川、湖南、贵州等地，气候湿冷，特别需要辣椒“驱寒除湿”。另一方面，我国的西南腹地历史上缺油少盐，而辣味，特别是酸辣味很能刺激食欲；但广东海产丰富，为了保持食物的鲜美，一般讲究原汁原味，很少用到辣椒这种重口味调料。

编辑有话说

实际上，辣椒在我国只有几百年的历史，而且还是通过南部沿海进入内陆地区的。可能辣椒自己也没想到，靠岸的时候没人爱，经过长途跋涉后却在川湘一带发扬光大了。