巧饽饽·腊八粥

丛青

巧饽饽

农历七月初七，是满族的一个节日，称“乞巧节”。用模子卡制后蒸制的带有花卉、动物形状的面食，称巧饽饽、巧馃子，是满族乞巧节的节日食品。这一习俗，由来已久。

传说，满族的前身——女真时代，长白山下有两个相邻的部落，相互间争战不休。争战中俘虏到的男子，往往充作奴隶。一次，一个部落俘虏到一个男孩，部落首领见他年龄尚小，为人又机灵，便让他当了控马奴，取名库特勒。部落首领有个独生女儿，名叫尼雅，比库特勒小两岁。尼雅把库特勒当做哥哥和玩儿伴儿，和他形影不离。尼雅最喜欢玩儿的是，让手巧的库特勒刻一个木头模子，自己和一团黄泥，用木头模子卡出模型，用野果、野草、野花装点。她今天卡一个老虎，明天卡一条大鱼，不知不觉中，库特勒已经能刻出一百多种模子。几年过去，两人长大了，心里都有了对方。尼雅明白，要让阿玛接受库特勒，要有一个恰当的时机。一天，部落首领病了，见到野兽肉啊，飞禽肉啊，一点儿也不想吃。尼雅灵机一动，让库特勒刻了一个红果形状的木头模子，她和了一些面，卡了一些“红果”，装点一番，蒸熟了端给阿玛。部落首领一见“红果”，有了食欲，不觉吃了起来。他要求女儿以后经常做类似的食物，尼雅趁机提出一个要求。

尼雅：阿玛，往后我天天给你做，一天一个样，等做到一百样，你要答应我一件事儿。

部落首领：行。

尼雅：真的？

部落首领：咱们女真人说话，一口唾沫一个钉。

从此，库特勒刻制模子，尼雅和面，为部落首领做出了“老虎”、“黑熊”、“野猪”、“兔子”、“梅花鹿”……

部落首领吃了一百多样后，问女儿：说吧，你要我答应什么事儿？

尼雅乘机提出：阿玛，我喜欢库特勒……

因为有言在先，库特勒也确实不错，部落首领也就点了头。

尼雅和库特勒成亲之日，正是七月初七。俩人做了很多巧饽饽，高高兴兴地把巧饽饽分送给大家，也把制作巧饽饽的技艺教给大家。从此，每年的这一天，人们都用木头模子卡制巧饽饽，作为节日食品。巧饽饽因为颜色美丽、形状有趣而受到人们喜爱，尤其是孩子们的喜爱。

另有一种以烫制的粉子为面皮儿、以野生草莓红色小浆果和白糖为馅儿，蒸制的小小的巧饽饽，称“伊勒哈穆克饽饽”，有特殊的意义，是滿族女青年向男青年表达爱情的媒介。

传说清朝初年，有两个相爱的青年。男青年是个勇敢的军人，有一次走向战场，女青年一路相送。女青年一边摘取路边的野生草莓送给男青年，一边唱着《伊勒哈穆克歌》：

手捧伊勒哈穆克，

送给巴图鲁阿哥；

饿了你就当饭吃，

渴了你就当水喝；

鲜果放着不耐久，

吃在嘴里甜在心窝；

阿哥问我要点啥，

也要伊勒哈穆克。

男青年吃罢，也摘取路边的野生草莓回赠给女青年。

满语“伊勒哈”是“花”，“穆克”是“水”，野生草莓果实红艳如花，浆汁如水，确也当得起“伊勒哈穆克”一词。“巴图鲁”也是满语，是“勇士”的意思。这首古老的满族民歌，以其情感真挚，民族特点鲜明而流传到今天。随着这首民歌的流传，伊勒哈穆克饽饽的特殊意义也延续到今天。

腊八粥

满族以农历十二月（腊月）初八为腊八节，节日食品为八种粮米熬制的腊八粥。

关于腊八粥，有一个传说：清朝初年，有一对小夫妻不爱劳动，坐吃父母留下的粮食。两年后，粮食吃完了。到了腊月初八这天，俩人又冷又饿，打扫所有的囤底箱底，划拉出八种粮米，凑到一起煮点稀粥喝了。这时，俩人才真正领悟到父母生前多次讲的“坐吃山也空，手勤不受穷”的道理。从此，俩人辛勤劳动，春天里，他家的烟囱先冒烟儿，秋天里，他家的高粱先红尖儿。俩人在劳动中得到陶冶，成为金不换的回头浪子，日子也越过越好。为了纪念，俩人每到腊月初八这天，都做八种粮米煮成的稀粥，并且教育孩子要勤劳自立，不要依赖父母。很多人都觉得这件事有教育意义，纷纷效仿，形成了喝腊八粥的习俗。

后来，腊八粥除了用八种粮米（其中必须有粘米），还加进红枣、松子仁、花生仁、栗子肉、白糖等，味道更加甜美。

腊八粥不仅是美食，粥中昭示的意义也在人们心中扎下了根，正像一首诗说的那样：

坐享长年山亦空，

勤劳自立不贫穷。

腊八一碗寻常饭，

细品方知味道浓。

甜美的腊八粥，承载着“坐吃山也空，手勤不受穷”这一浅显易懂而又寓意深刻的哲理，世代相传到于今。

〔特约责任编辑 李羡杰〕