栗子枸杞糕

心香雨

材料：板栗12个，枸杞5克，黄冰糖80克，水450克，马蹄糕粉100克

制作方法：

1.板栗放入开水煮1分钟，浸冷水去皮。

2.250克水加入冰糖后烧开。

3.马蹄糕粉用200克清水调成稀浆;煮开的糖水慢慢倒入马蹄糕粉浆中，一边倒一边顺时针搅拌。

4.在碗盘抹上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的浆水倒入碗中，再放入板栗和枸杞。

5.蒸锅加水烧开后，放入浆水碗盘，大火蒸20～25分钟左右，栗子糕凝结后即可关火，冷却切片食用。

Tips

马蹄糕粉浆要趁热倒入糖浆水中，慢慢倒，快速朝一个方向搅拌。

营养点评：

秋季栗子正当季，马蹄糕粉清甜爽口，含维生素C，枸杞是药食同源的佳品，制作成糕点口味别致，易于消化。

白果牛奶冻糕

材料：白果18粒，牛奶250克，红糖30克，果冻粉2克

制作过程：

1. 白果煮熟去壳，和果冻粉、红糖放入小锅拌匀。

2.取白果10粒切碎。

3.白果碎和牛奶放入拌匀的果冻粉和红糖中，不停搅拌，小火烧开。

4.倒入模具，加入留下的白果后冷却凝固，倒出后食用。

Tips

果冻粉可以用鱼胶粉代替，气温高放冰箱。

营养点评：

白果含多种营养素和酚类，牛奶提供优质蛋白，美味香甜，做成冻糕口感滑爽，但需注意白果不能使用过量，以免氢氰酸中毒。

核桃红枣糖

材料：熟核桃80克，黑芝麻80克，枸杞5克，干红枣20克，白砂糖100克，蜂蜜40克，水30克

制作过程：

1. 黑芝麻炒熟。

2.熟核桃仁、熟芝麻、枸杞、红枣拌匀，放入烤箱100℃保温。

3.白砂糖、蜂蜜以及水放入锅子烧热至带一点点焦糖色，糖浆在冷水里迅速凝固，口感才脆。

4.保温食材全部放入热糖浆中快速拌匀。

5.放在铺油纸模具内，稍微冷却，切片食用。

Tips

拌勻材料动作快点，带温热切。冷却再切会太脆。

营养点评：

红枣美味营养，核桃含丰富的不饱和脂肪酸，制作成糖方便携带食用。但糖尿病患者不能食用过多。