农产品中重金属检测技术发展探讨

周利航 赵哲 魏珂 齐霖艳 侯晓慧

摘 要：随着我国经济水平的迅速发展以及生活水平的不断提高，农产品的质量安全问题逐渐引起了我们的重视，农产品中重金属检测技术也走进我们的视野。众所周知，农产品中的重金属是引发人类身体健康重金属含量累积的重要因素之一，由此可知，如何准确快速的检测农产品中的重金属含量对我们具有重要意义。本文通过分析重技术的危害，提出了相关的发展重技术检测技术的建议。

关键词：农产品；重金属；检测技术；发展

一、重金属的危害

重金属既能够直接的进入到大气中、水体和土壤中，也可以造成植物等生物的污染，并极有可能通过各种途径进入人体中危害到人体的健康，所产生的负面效应不容忽视，必须引起我们的重视。

1.重金属对植物的危害

重金属对于植物的污染是通过各种因素决定的，比如重金属的吸收点、植物细胞中对于重金属结合位点的竞争等。一旦重金属的含量在植物中的累积达到一定数值的时候，就会严重的干扰到植物的正常生长，破坏其已存在的细胞以及整体的水分和离子状态，造成植物的细胞分子损伤，最终导致植物的品质下降甚至死亡。

2.重金属对水体的危害

重金属污染物一旦进入到水生生态系统中，将会引发水体污染，对水生植物和河流水源造成破坏性的影响。主要变现为会抑制水生植物的光合作用，抑制酶的活性，造成水生植物体积缩小，生长受到限制。这也就会污染到整个水生系统的可持续循环，从而导致水体污染。

3.重金属对农产品的危害

重金属 在农产品中的农作物中带来的危害也不可忽视。它一般是通过对土壤和水源的污染迁移到农作物中，从而造成污染。他们的基本关系一般是重金属首先污染了浇灌的水体，水体流出污染种植土壤，最后再由农作物的根部不断地进行吸收重金属导致其污染。重金属不但影响了农产品中的农作物的生长发育，也间接的危害到人类的身体健康。

总之，重金属的 污染危害是持续性的和永久性的，重金属一旦污染其环境，不但难以降解，还会随着时间的累积提高其浓度和危害性，对环境造成难以估计的影响，因此我们必须加快研究和发展农产品中重金属含量的检测技术。

二、重金属检测技术

1.原子吸收法

原子吸收法又被称为原子吸收分光光度分析法，是一种通过测量特定气态原子对光辐射的办法。它的基本原理是通过 从空心灯中发射出特定波长的光线，透过的光的吸光度与元素的原子浓度的关系，求得其金属的含量。该方法具有选择性强、灵敏度高、分析范围广泛等优点，简化了一部分操作程序，节约了分析时间。除此之外最特别的就是其测量方式是无损害测量，能够直接的分析成品。

2.电感耦合等离子体发射光谱法

其原理是根据被测元素的原子或者离子在光源中被激发出的个体特征而产生辐射，通过判断其辐射的特征和强度的大小 ，从而对其元素进行定量的分析。此测量技术具有简便快速的优点，能够同时对高含量元素和低含量元素同时进行分析和测量，除此之外，它既能分析重金属元素，也能够分析部分非金属元素，从而提高分析的效率。

3.原子荧光光谱法

原子荧光光谱法是 通过利用激发光源发出的特征发射光照射 一定浓度的待测元素使其原子产生原子荧光 ，通过测定其原子荧光的强度来求出其元素的含量。它具有原子吸收和原子发射两种分析方法的优势，并且比起这两种方法来说，它的灵敏度更高，测量分析范围相对更广，在环境测定、矿物质、水质监测、医学分析中也有着广泛的应用。

4.生物传感器技术

生物传感器是指将生物材料与待测材料相结合，通过信号转换器变为光、电等可以输出的信号，并依据此定量分析出相关的重金属的含量。生物传感器的使用寿命一般取决于它的生物活性，但是由于其所处环境的影响，它们的使用寿命一般都很短。近几年来，各国科学家已经研究开发了各类生物传感器，包括具有特异性质的蛋白生物传感器、电化学生物细胞传感器等等。相信在不久的未来，会有更多的生物传感器问世，能够有效监测出更多的重金属元素。

三、结语

重金属作为工业生产中的重要原料之一，随着我国经济的快速发展和工业生产的不断进步，其种类也随之不断地增加。而这些，虽然在一定程度上促进了我国工业生产的发展，但也不可避免的造成了环境的污染和破坏。反觀当下，重金属对污染现状不断加剧，这就要求我们必须重视起来，积极的探究和发展农作物中重金属的检测技术，除此之外也要不断地加强环保意识 ，减少其污染。本文通过分析重金属对于各方面的危害，列举了当前较为主要的几种农作物重金属检测技术，希望能够对未来的发展起到一定的积极作用。

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