咸鸭蛋

2018-12-13 10:29严哲倪
初中生世界·七年级 2018年11期
关键词:红亮红油咸鸭蛋

严哲倪

小时候挑食,但对咸鸭蛋倒是百吃不厌。

儿时的夏日里,总免不了这样的场景——

我在前面像发了疯的兔子一样跑着,外婆端着碗在后头追:“再吃最后一口……”我赶紧逃到外公房间里,用力关上门,扶着墙紧紧守住门。然后就听到外婆在门外念叨着:“看来是不饿。”疯了一上午,我能不饿吗?外公看着我“咯咯”笑,到厨房里“偷”了一小碗饭,挑了颗咸鸭蛋。我坐在床上,看着外公一点点剥开蛋壳。剥着剥着,蛋白一不小心被弄破了,红油渗出来。我早已按捺不住,急忙伸出舌头猛吸一口。是呀,我不喜蛋白,觉得其味道平淡。每每剥开一个咸鸭蛋,我总拣出金灿灿的蛋黄,对蛋白毫不关心。外公呢,却拿起剩下的蛋白,吃得津津有味。有時,我也会留下一些蛋黄,好让外公尝尝。

有一天,我竟“误食”了蛋白,觉得它的味道其实也不坏。鲜、细、嫩、滑的蛋白,与红、沙、油、香的蛋黄,营造了口腔的绝美感受。或者说,正是因为有了蛋白,才衬托出蛋黄的鲜美。

听外公说,选咸鸭蛋也是有些门道的。从外观看,蛋壳呈青色且光滑者是不会差的,剥开后,蛋白柔软光洁没有瑕疵,用如今的网络语言来说就是“Q弹”。用筷子轻戳蛋白,若立即“吱”地冒出红油,且翻沙、红亮,这颗蛋想必是极鲜美的了,因为红油是一颗蛋的灵魂啊。

至于咸鸭蛋的吃法,除了像汪老那样小口直接吃外,还可以把它当成很好的佐料,配粥、配馒头,或是拌碎了卷进煎饼里吃。当然,用蛋黄就着梭子蟹吃更是鲜美无比。端午的蛋黄肉粽也吃得人满嘴流油。还有,咸蛋黄肉松青团虽是“过气网红”,但还是令人向往。

也曾听过“咸鸭蛋人生”这一说法,大概指人的一生咸(闲)得要命,富得流油。对于这一说法不妨一笑了之。

咸鸭蛋在嘴中的美好滋味是难以忘怀的,而那段有外公、外婆和咸鸭蛋陪伴的童年才是我真正怀念的。

(指导教师:郁 瑾)

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