试析水产养殖业的成本核算及管理

薛改清

一、引言

我国作为一个水产大国，有着非常久远的水产养殖时间。因为在建国后受到太多的影响在很大程度上影响到了我国水产养殖工作的开展，从而让我国水产养殖的发展受到了前所未有的损失，且让这一个行业的发展受到了很大的限制。

近些年里，伴随着国内对水产养殖的不断重视，国内的水产养殖行业得到了非常好的发展。

二、水产养殖成本核算的特点

在水产养殖当中一般都是先进行幼苗的繁育、喂养等工作。因为水产的养殖是一个非常特殊的行业，需要的场地必须要靠近湖泊、海等，且还需要远离城镇。所以，水产的养殖在成本的核算上有着以下的几个特点：

（一）成本的不确定性

作为当前社会经济发展当中最为重要的一个行业，水产的养殖一般与自然天气，人工技术与人员责任心，机器设备等有着非常密切的关系，外在条件好的话，对水产品的成活率有着很好的提升；在相反的情况下，水产品的成活率就会下降，单位成本就会提升。

（二）生产周期较长，资金周转较慢

在进行水产的养殖期间，不管是海水还是淡水的养殖，都必须要先进行育苗、繁育等工作，这样才可以投入到生产当中，生产的周期一般从育苗到成鱼都是2年左右。因为生产周期较长，从而使投入的资金巨大和需要等待的时间也较长，这样的情况就使得资金的周转变得非常慢。

（三）季节性的生产销售，资金占用较大

在进行水产养殖期间，水产都有着较强的季节性，一般收获的时间都较为集中，且需要存储和运输的量都非常的大。因为季节性的销售，使得水产养殖常常都会有着资金占用较大的情况。比如在进行淡水鱼养殖的时候一般都是进行春天投苗秋天进行捕捞，生产的时间和捕捞的时间都较短；咸水鱼的养殖因为有着较强的季节性，进行收获的时间都非常集中，且水产品市场的吞吐量也是有限的，有的必须要进行冷冻保鲜，有的还必须要进行风干加工，所以在进行运输和加工期间会大量的占用整个养殖企业的资金，且时间也很长。

三、水产养殖成本核算必须要注意的问题

（一）合理明确成本核算的目标

在水产养殖当中对成本核算的目标明确算是一项非常重要的工作，也是进行成本核算的基础。在水产的养殖生产当中最为重要的就是对各种各类的水产进行养殖，所以水产品的各个种类是水产成本核算的主要目标，且就是对养殖期间所生成的各种费用进行归类、收集、核算。因为水产的养殖当中一般都是分为海水或淡水养殖，在这两种方式当中也有着很多不同的养殖品种，从而在进行养殖期间，各个品种之间的育苗、繁育、放养的成本也是不相同的。在淡水鱼的养殖当中成本核算的目标一般都是养殖的鱼苗、鱼种、淡水虾等等；在海水的养殖当中一般成本核算的目标是海水虾、贝类、蛤、海水鱼等等。根据这样的分类来进行不同区域的养殖品种成本核算是较为有效的，对水产养殖的成本管理和把控都有着很好的帮助。

（二）对成本的核算进行正确的反映

在水产的养殖当中成本项目的设置可以很好地反映出整体水产养殖的成本构造和范围，项目有没有进行合理划分，会对整体的成本核算合理性和可靠性带来影响。在进行水产养殖期间，资金的使用是否可以作为成本来进行核算，必须要看在进行水产养殖期间是否直接的运用在养殖生产上，如果是和水产的养殖生产没有直接的关系，那么资金的使用就不应该记入成本的核算当中。所以，在开展水产成本核算工作期间，必须要对成本核算的目标进行明确。按照水产养殖的实际状态，来对使用资金的项目进行明确。归集核算当中包含了幼苗种类、虾类、蟹类、贝类等等的项目；饵料和饲料当中的归集核算一般包含了各种各样的饵料和饲料；材料归集核算方面当中主要包含的是养殖用具、日常消耗品等等。

（三）成本核算必须要遵守原则

1、收入和支出的配比

在进行水产养殖成本核算期间，必须要把一定会计期间的成本和相关的收益进行配比。比如水电气、日常用品等不能进行明确归集的支出应当用适当的比例分配法进行配比。使用配比性的方法来进行成本的核算，可以很好地计算出一定时间内养殖成本和每一个品种的成本。

2、权责发生制

在当前的水产养殖当中，因为水产养殖当中的各种活动和体系都有着不同的方式，一般养殖企业执行的都是企业会计制度，还有一部分的养殖企业是事业单位的下属单位，在进行管理时使用的是事业单位的企业化管理方式，一般这些水产企业会计制定使用的都是收付实现制，在收入和支出的确认上都是根据款项能否收回或是支出来决定，不能正确地反应各期的成本和盈亏情况，有着较强的局限性。

3、对收益性和资本性的支出进行划分

收益性支出指的是支出的效益仅基于本会计期间（或一个营业周期）。资本性的支出当中指的是支出的效益及于几个会计周期（或几个营业周期），对收益性和资本性的支出进行很好的划分，可以对一个季度的成本支出和实际的收入进行有效的反映，同时也可以很好地看出哪些支出不应记入当前季度的成本当中，且使用这样的方法才可以有效地对各个品种的养殖成本进行核算。

4、对核算周期进行确认

因为在进行水产养殖期间必须要有着较强的专业性，在进行水产养殖的时候，一般都会有育苗、繁殖、培育、投苗着4个步骤，出产的时间一般都会是在2年左右，且有着出产周期较长的特点，所以，在进行水产养殖期间必须要从鱼苗的购入和育苗就开展成本的核算，一直计算到产品销售殆尽为止。在这一个过程当中通常生产的周期和成本的核算期都是相同的。

四、做好成本预算的管理

开展健康养殖成本核算，得到最大的养殖效益：

（一）水产的健康养殖

水产的健康养殖指的是，按照养殖的种类和生活的习性来选择适合的养殖场所；选取壮硕、成长快、抗病能力强的优良幼苗，使用科学的养殖方式，对养殖的密度进行严格的把控，养殖池必须要有着很好的水源、并且使用的饲料也需要选择优质的，使用适合的药品来进行疾病的防治，从而使用养殖的品种更加健康，同时也可以进行快速的成长。

（二）水产养殖的模式变迁

就我国水产养殖的模式变迁来看，某些传统、效率低的养殖方式也在慢慢的被淘汰，同时也存在一些生态且生产效率低下的方式，造成这种情况的原因是行业内的竞争日益激烈。近些年来，通过对使用微生物制剂和不使用微生物制剂的养殖对比来看，在一般健康的情况下，使用微生物制剂可以收获的效益远远要高于不使用的养殖要大得多。因为，虽然在养殖期间使用到微生物制剂会提升整体的养殖成本，但是微生物制剂可以对水质进行很好的调节，并且还可以很好地对疾病进行预防和控制，同时也可以很好地降低水产的死亡率，且让水产实现高产不再是梦想，并且还可以对各种资源进行节省，降低成本的消耗。在进行养殖期间，在通过对养殖密度进行严格的把控和投放优质的饲料等，从而让水产养殖企业获得更高的效益。

五、结束语

如上所述，在当前，水产养殖行业当中的成本核算和管理还是有着一定的问题，去寻找到问题的源头，且在这期间也需要使用到有效的方案，从而就迫使我们必须要对这些问题进行有效解决，从而才可以有效地去推动当前水产养殖行业的不断发展，让这一个行业有着更长的寿命。