立冬

2018年11月7日/星期三农历2018年九月三十

农事安排

“立冬”表示冬季的开始。立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。立冬时节水分条件的好坏，对农作物的苗期生长及越冬有着重要的影响。华北及黄淮地区要在田间土壤夜冻昼消之时，抓紧时机浇好麦、菜及果园的冬水，避免冻害的发生。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，是农耕社会中的传统节日。在民间，有“立冬补冬，补嘴空”的说法。农民劳动了一年，“立冬”时要休息，犒赏一年来的辛苦。

物候养生

立冬饮食以增加热量为主：冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。

立冬养生要注意补充维生素：冬天是蔬菜的淡季，人体会出现维生素不足，导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等情况。所以，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们富含维生素C、维生素B和维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。

多吃水果：甘酸清润的水果通常富含维生素C和E，可以滋润皮肤。维生素C能促进胶原蛋白合成，使皮肤水润细腻；维生素E是高效抗氧化剂，能促进人体新陈代谢，改善皮肤血液循环，增强细胞活力。所以，冬季应多吃富含维生素C和E的水果，如猕猴桃、山楂、苹果、梨、柑橘等。

传统习俗

吃羊肉：羊肉营养丰富，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。适时地多吃羊肉，可以祛湿气、避寒冷、暖心胃。

贺冬：亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。近代以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。

迎冬：在农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天休息，顺便犒赏一家人的辛苦。

时令美食

萝卜老鸭煲

材料：鸭腿，白萝卜，姜。

做法：1.白萝卜削皮后切菱形块。

2.鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水。

3.将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，放入4片姜片。大火开锅后，撇去浮沫，然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可。

小诀窍：鸭腿如果不去皮，油脂太多，可以在小火炖制的时候随时撇掉油，使汤清味美。