北方的麻辣“火锅鸡”

出品餐厅/余乐圈火锅鸡

火锅鸡是一种北方火锅，主要材料有三黄鸡、豆瓣酱等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无穷。火锅鸡的制作虽简单，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出麻辣鲜香的口感。自火锅鸡在沧州兴起后，各种火锅鸡店便遍布全城，逢饭时，门庭若市、座无虚席。

余乐圈火锅鸡将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，采用独家秘制配方和自主秘制酱料，结合传统技艺的烹调手法，加以时间的沉淀，并且随着制作工艺和味道的不断精进，逐渐形成了今天这道惹人垂涎、鲜香味美的沧州名菜。又因其"麻辣鲜香，口感独特，经济实惠，老少皆宜"的特色，深受本地人的偏爱，火辣劲爆的口味迎合了沧州人豪爽实在的性情，令其风靡沧州的大街小巷。