淮扬滋味，绵远流长

出品酒店/国际青年会议酒店

中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。

芹茸珍珠虾

芹茸珍珠虾是在谭家菜著名的罗汉大虾基础上，以淮扬地区水乡特产香芹、河虾仁为亮点，创新出来的国宴菜。此菜选用10头的钻石虾，去壳留尾，当腰顺批，去筋漂洗，腌制待用。河虾仁浆好稍挞，香芹切成细粒稍腌，调和虾茸、芹粒，将芹虾茸抹在钻石虾上，拖蛋糊，拍面包粒，在六成油温炸成金黄色即可。色泽金黄，透出碧绿，芹香淡雅，虾茸鲜美而弹牙，具有淮扬特色的一道菜肴。

酥皮山珍菌

酥皮山珍菌融合了中西的烹饪方法，将清香美味的山珍汤与浓郁厚实的酥皮巧妙地组合，创造了全新的头羹。选用松茸、杏鲍菇等新鲜山珍，加工后与鸡汤放入洋葱钵，盖上酥皮，高温烤制。酥皮色泽金黄，黄油香味浓郁而飘逸，山珍汤清味香，或将酥皮放入山珍汤中稍泡，味美至极。

黄油烙鳕鱼

酱烤极品牛肉

将鳕鱼用葱、姜、香菜、柠檬等香料与生抽、盐等腌制2个小时，再捞出摆在铺好洋葱、香芹、胡萝卜等烤料的烤盘里面，细细洒上一层面包糠，及一小团黄油，高温烤制，配以香椿苗、柠檬角。鳕鱼色泽金黄，外脆里嫩，肉质细腻，融合了黄油等配料的味道在口腔飘荡，让齿颊留香，回味无穷。

精选的牛肋排事先红烧，抽去肋骨，再切成每块40克的厚片，浇上山贼酱，及一小团黄油，高温烤制。酱香浓郁，牛肉软嫩，鲜香可口。