越甜的水果含糖越多？

●北莫寒 编

目前市场上出现的超甜贵妃柚，价格是普通柚子的两倍还多。超甜的无籽葡萄，价格同样不低。据说这些“超甜”的水果，销量都不错。不过，也有不少人看到“超甜”两个字立刻敬而远之，因为在一般人眼中，水果的甜度越高，就代表着含糖量也越高，而这会使得很多不想摄入太多糖分的人，对这些甜甜的水果唯恐避之不及。但其实，想让糖分少和口感甜并存，也不是不可能的。

水果的甜度是由什么决定的?

水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系，还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系，比如菠萝和草莓。

菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果，往往带有一点酸味；草 莓 吃起来口感要远远比菠萝甜度高，而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。

同样是100克的菠萝和草莓，菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍，究其原因就在于菠萝的酸味比较强，遮掩了甜味。

所以，对同一种水果，越甜的含糖越高这种说法基本是正确的，但对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有关。

水果产生甜味不仅仅靠糖类

最常见的甜味物质当然是各种糖类，但是并非只有糖类才能带来甜味，许多化合物都是甜味物质，它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如零度可乐，它们用的就是甜味剂，甜味剂具有很强的甜度，但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。

含糖量很低的水果有哪些

大部分水果含糖量还是比较高的，但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说，怎么能既满足了口腹之欲，又能控制糖分的摄入？下面的这几种水果，可以说是水果中含糖量非常低的，可以适量地选择这些水果来吃。

牛油果

牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物，甚至有“森林奶油”的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右，非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。

蔓越莓

蔓越莓的含糖量也比较低，一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖，对于女性来说尤为适合。

草莓

草莓虽然吃起来比较甜，但是其含糖量却远远低于苹果、香蕉、柚子。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高，对于易感冒的朋友来说，经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。

关于水果的说法孰对孰错？

说法1：水果都是低能量食物。错误。大部分水果含水量较高，只能提供较少的能量，但有些水果，如香蕉含较多能量，不亚于土豆；榴莲的能量也不少，因其脂肪含量较高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量摄入也可能超标。

说法2：饭前不要吃水果。错误。饭前吃水果不会影响消化吸收。

说法3：饭前吃水果有助减肥。正确。与主食、肉类等相 比 ，水果体积大，能量少，有助于减少正餐能量摄入，故有助于减肥。当然，到底减不减肥，最终还取决于总进食量以及运动量。

说法4：饭后吃水果易发胖。正确。正餐已经吃饱，之后再强吃一些水果，增加了能量摄入，把胃“撑”大，容易导致肥胖。

说法5：睡前不要吃水果。大致正确。临睡前不要吃任何食物，包括水果。但睡前一两个小时吃水果应该是可以的，尤其对于那些在其他时间顾不上吃水果的人。

说法6：水果都是碱性食物。正确。绝大部分水果都是碱性的，不管它吃起来有多么酸。

说法7：“上午的水果是金，中午的水果是银，下午的是铜，晚上的是铝。”没有根据。

说法8：水果颜色越深，营养价值越高。基本正确。水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些物质具有很好的营养效益。深色水果含这些物质更多一些。