浅谈几种药食两用南药及其产业发展潜力

邓栩雯

摘 要 简要介绍了牛大力、八角茴香、何首乌、肉桂和黄栀子这5种南药的药用和食用价值，并以云浮市云城区建设特色南药试验区为例，浅谈其產业发展潜力，为推动现代特色南药建设工作提供一些思路。

关键词 南药；药食两用；产业发展

中图分类号：F326.12 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.21.065

“南药”通常指主产于热带地区的中药材，或产自两广地区和海南等特定地域的道地药材[1]。作为中药资源的重要组成部分，近年来“南药”一词频繁出现在公众视线，全国多地结合地区优势，积极探寻南药资源的开发和利用之路，大力发展南药产业，加强当地经济建设。随着科学的发展，人们对健康的诉求日益增长，如何最大限度地挖掘南药的最大价值，充分发挥其效用，是南药发展的关键。自古以来，药物和食物的界限并非泾渭分明，从中国传统医学上的药膳、食疗和食医等说法亦可看出我国药食两用药材应用悠久历史。牛大力、八角、何首乌、肉桂和黄栀子既是南药，又是传统的药食两用药材，其市场发展潜力巨大。基于此，介绍了这几种常用南药的药用和食用价值，旨在加深人们对其价值的了解，为以后更全面地开发利用作铺垫。

1 几种南药的药用和食用价值

1.1 牛大力

牛大力，主产于两广地区，又名山莲藕、大力牛、血风藤等，为豆科崖豆藤属植物。研究表明，牛大力具有抗疲劳、抗应激、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、护肝、镇咳止痰平喘和提高免疫功能等药理作用[2-3]。临床上对慢性支气管炎、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等的治疗也有一定效果[4]。目前，牛大力除了以鲜品入药，还被制作成各种中成药和保健食品，如强力健身胶囊、壮腰健肾丸等。

牛大力的主要营养成分有蛋白质、糖类、纤维素等多种微量元素，其多糖含量相对较高，且多溶于水提液中，对提高机体免疫功能有一定帮助[5]。牛大力常用于制作药膳、药酒，在两广地区，更有用作汤料的习惯，具有补虚润肺、补骨强筋和健脾的功效，食用价值较高。

1.2 八角茴香

八角茴香，即八角，木兰科八角属植物，多数产自云南省、广东省等南方地区。八角茴香是我国出口数量较大的中药材。相关研究表明，八角的不同提取物具有抑菌、抗氧化、抗疲劳、镇痛和增强免疫等功能[6]。另外，目前用于治疗H5N1亚型高致病性禽流感合成药的重要原料之一，就是从八角茴香果实中提取的莽草酸。在医药加工方面，八角常用于制作杀菌剂、催乳剂和健肾剂等[7]。

八角含有能产生天然挥发性芳香气味的八角油树脂和八角茴香油等活性物质，是我国传统的调味香辛料，广泛应用于民间烹调加工，可去除腥膻等异味，增加菜肴风味，同时有温阳散寒、祛风理气、和胃调中等功效[8]。另外，八角也应用于甜味酒制作等食品加工工业。

1.3 何首乌

何首乌是一种蓼科藤本植物，广泛分布于全国各地，主产于湖南省、广东省等地。作为我国重要的中药材资源，何首乌可用于治疗脱发、慢性支气管炎和便秘等。何首乌含有多种活性成分包括蒽黄酮类、酚类、蒽醌类、磷脂类和二苯乙烯类，有抗衰老、提高免疫力、抗炎抗菌抗疲劳等药理作用[9]。目前，何首乌主要以块根入药，或制成何首乌粉或何首乌片等产品。

作为中国“滋补四宝”之一，何首乌含有15种氨基酸（包括7种必需氨基酸）[10]、丰富的无机营养元素、9维生素和13种苷磷脂等，有较高的营养价值，是日常保健的良好选择。在南方地区，何首乌经常被用作食品原料，如制作首乌酒、首乌粥和首乌汤等。

1.4 黄栀子

黄栀子，茜草科栀子属植物，广泛分布于南部沿海热带地区，是我国传统的中药材。通常黄栀子以果实入药，其主要有效成分有栀子黄色素、环烯醚萜类和有机酸类化合物等[11]，有清热凉血功效，主治黄疸、尿血、热毒疮疡等疾病，也是生产“清热解毒颗粒”“安宫牛黄丸”“龙胆泻肝丸”等几十种中成药的重要原料。有关黄栀子的药理研究表明，其对抗炎镇痛、保肝利胆、中枢神经系统、心血管系统、降血糖和抗肿瘤等均有积极作用。

黄栀子花粉中含17种氨基酸和多种矿质元素，丰富的营养成分与蜂王浆相似，被称为“天然食品骄子”[12]。栀子黄色素是一种独特的水溶性类胡萝卜素，容易被人体吸收，是补充维生素A的良好选择。另外，栀子黄色素也是安全性高的天然食用色素，广泛应用于饮料、制糖、和乳制品等食品行业[13]。

1.5 肉桂

肉桂是一种樟科植物的干燥树皮，主要分布在广东省、广西壮族自治区和云南省等低纬度热带地区，具有散寒止痛、温经通脉和补火助阳等功效。目前，我国已制有几十种含肉桂的中成药，如用于治疗冠心病、心绞痛的舒冠滴丸等[14]。另外，已有研究发现肉桂具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、抗溃疡、加强肠胃消化和降血脂血糖等药理作用[15]。

同时，肉桂也是我国传统的食用香辛调味料。肉桂含丰富的以桂皮醛为主要成分的挥发油，气味芬芳，常用于糖果、焙烤和罐头等食品生产。另外，肉桂也是一种常用食材，可添加到日常饮食中，如肉桂红糖茶，可治妇女产后腹痛；肉桂羊肉汤，可健胃暖腹；附子肉桂鸡蛋汤，可治白带过多等[14]，食用价值非常高。

2 南药种植产业的发展潜力

2.1 地理条件优越

云浮市以低地丘陵和台地为主要地貌，山岭低矮，丘陵坡度平缓，山地面积超过总面积的60%，森林覆盖率高达69.6%[16]，水源和土壤污染少，气候温和，热量充足，雨水充沛，山地资源优势明显，是南药生长发育的宝地，适合建立安全、优质的中药材基地。

2.2 政策扶持，产业融合

近年来，云城区大力实施“一园一区三中心十基地”工程，建设现代特色南药试验区，积极推动现代特色南药建设工作，为南药发展提供了强有力的政策扶持。同时，云浮市正规划打造医药健康产业园和食品加工基地，形成药材种植、药品研发、药品制造、药品包装和医药商业等产业集群化发展产业链，与南药种植产业有效衔接。另外，云浮新区将建成广东药科大学新校区，未来将为南药发展建设源源不断地输送人才。

2.3 与精准扶贫相辅相成

云浮市是一个农业大市，位处粤北山区，农业贫困人口较多。南药种植与精准扶贫产业相结合，不仅提高了南药种植的积极性，而且带动了贫困户增产增收，有效提高了零散土地的利用率。在政策引导和项目推动下，土地向农民专业合作社、龙头企业、标准示范区流转，山地资源被充分利用，解决了散户南药种植与市场接轨问题，使南药的产、供、销完美衔接。

3 结语

打造广东南药基地品牌，是云城区充分发挥资源优势、加快农业产业结构调整、促进当地经济发展的有效途径之一。依据近年来的政府规划，牛大力、八角茴香、何首乌、肉桂和黄栀子等药食两用的南药品种，在医药和食品加工等方面都有巨大的发展潜力，市场前景廣阔。全面了解这些南药的药用和食用价值，有助于更好地开发利用南药资源。相信只要因地制宜，结合自身发展特点并灵活创新地以当地产业融合为基础构建南药产业发展的蓝图，借助全国南药发展的迅猛势头，定能更好地开创当地经济发展新局面。

参考文献：

[1] 王宏，陈建南.给“南药”一个确定的概念[J].中国医药导报，2009（32）：62-63.

[2] 钟霞军，涂冬萍，王柳萍.牛大力的化学成分及药理作用研究进展[J].广西中医药大学学报，2015，18（3）：79-81.

[3] 黄翔，王晓平，陈晓白.中药牛大力抗疲劳抗应激作用的实验研究[J].玉林师范学院学报，2014（2）：61-64.

[4] 全国中草药汇编编写组.全国中草药汇编[M].北京：人民卫生出版社，1986.

[5] 吕世静，黄槐莲.牛大力对抗体及IL-2产生的影响[J].上海免疫学杂志，1997，17（1）：56.

[6] 赵秀玲.八角茴香天然活性成分最新研究进展[J].食品工业科技，2012（19）：333-339.

[7] 王琴，蒋林，温其标.八角茴香的研究进展[J].中国调味品，2005（5）：17-21.

[8] 黄建梅，杨春澍.八角科植物化学成分和药理研究概况[J].中国药学杂志，1998（6）：3-9.

[9] 梅雪，余刘勤，陈小云.何首乌化学成分和药理作用的研究进展[J].药物评价研究，2016，39（1）：127-136.

[10] 叶春，范家佑.何首乌营养成分分析研究[J].食品研究与开发，2006（5）：132-134.

[11] 王亭.中药栀子有效成分及药理作用的研究进展[J].中国药师，2015（10）：158-160.

[12] 陈美珠，张秀春，陈为健.黄栀子花粉营养成分研究[J].聊城师院学报：自然科学版，2001（1）：79-80，91.

[13] 周文.黄栀子应用及其黄色素提取工艺综述[J].兰州工业高等专科学校学报，2009（1）：60-63.

[14] 李艳，苗明三.肉桂的化学、药理及应用特点[J].中医学报，2015（9）：111-113.

[15] 黄丽涛，杨向宏，许育佳，等.肉桂的研究进展[J].大众科技，2018（1）：77-79.

[16] 许凡.关于云浮与周边地区环境气象相似性的探究[J].广东化工，2017（11）：45.

（责任编辑：刘昀）