自制驴打滚 香甜软糯满口香

豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。当时清朝的八旗子弟爱吃黏食，因此“驴打滚”很快就由满洲传到了北京，成为北京的一道风味小吃。

[食材]

清水100毫升、桂花酱5克、食用油3毫升、豆沙馅400克、黄豆面250克、糯米粉100克

[做法]

1.起锅烧熱，将250克黄豆面倒入锅中，用中小火炒制，其间不停翻炒使之受热均匀，炒至颜色稍稍变深，香味散出即可，然后将炒熟的黄豆面过筛到案板上。

2.100克糯米粉倒入碗中，加水拌匀，拌至手抓起白浆呈现流质状态为佳。

3.在不锈钢盆里或可以入蒸锅的碗里铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层油，防止蒸熟后粘住内壁。

4.把白浆倒入不锈钢盆里，放入蒸锅，蒸制5分钟后取出，倒扣到撒有黄豆面的案板上，揭开保鲜膜，用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄。

5.豆沙馅中加入桂花酱拌匀，提升豆沙的浓香。

6.豆沙馅均匀地抹到糕饼上，底部留出一道边的空间，双手从顶端开始向内卷起，上面撒上黄豆面。

7.最后刀面蘸水，切段即可食用。