家园共育 吃出健康

鲍丽云

摘 要：《幼儿园教育指导纲要》明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。”幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡膳食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要。本文指出了幼儿存在的不良饮食习惯，并提出了一些纠正的策略。

关键词：幼儿；饮食习惯；身心健康

中图分类号：G617 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2018）22-022-1

国内外研究发现，儿童的饮食习惯是从断奶开始培养的，到5岁时已经初见端倪，到青春期的时候便完全成型。小时候正是培养良好饮食习惯的最佳时期，而良好的饮食习惯不仅能保障孩子正常的发育成长，还可以帮助孩子终身受益。

针对如何培养幼儿良好的饮食习惯，笔者结合多年的幼教实践谈一点粗浅体会。

一、当前幼儿饮食习惯存在的问题

根据调查和观察，笔者发现我园幼儿存在下列不良饮食习惯：

（一）营养过剩。在食物的选择上，家长认为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子，从而导致孩子在食物选择上的差异，造成蛋白质大量超标，其他物质摄入不足，营养不够均衡。

（二）减肥成风。对于爱美的妈妈们和老师们，减肥是永远的话题。有时孩子会在无意间听到大人们的在谈论减肥的话题，看到大人们米饭吃很少、肥肉一丁点儿都不吃，也会模仿，出于怕长胖就少食、挑食。

（三）不吃早餐。有的家长表示早晨时间特别紧张，家里来不及做早餐，还有的家长表示孩子早晨没有食欲吃早饭，其实主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的。“晚饭过量、早饭不吃”的现象长此以往，不仅会加重孩子晚间睡眠的负担，还会影响消化和内分泌。

（四）常服保健品。我们经常看到小班一些不爱吃饭的孩子，每天都要喝两杯配方奶粉，家长认为这样才能保证幼儿全面的营养。有部分家长每天给孩子吃Vc含片、牛初乳等，认为能提高幼儿免疫力。还有家长定期给孩子补钙、补锌，这些状况大部分是看了广告和说明书擅自给幼儿服用的，而不是经过医生结合孩子的身體状况开具的处方。

二、培养幼儿健康饮食习惯的途径

基于上述问题，培养幼儿良好的饮食习惯是一件任重而道远的事，如果没有家园合力，从人生的初始阶段开始，便会错失良机，养成不良饮食行为习惯。而积习难改，习惯成自然，会给将来的发展带来难以弥补的缺憾，故我园探索了一些培养幼儿健康饮食习惯的有效途径。

（一）更新理念。由于良好的饮食行为习惯的建立与不良行为习惯的改变具有长期性和复杂性，不仅需要教师的长期培养和训练，还需要具有一定健康知识的家长的密切合作，所以家长的理念至关重要。一方面通过门厅保健宣传栏、网站保健之窗及幼儿园微信推送等方式，定期更新健康饮食的文章，让家长了解平衡膳食的重要意义，了解不良饮食行为习惯对幼儿一生的影响。另一方面，幼儿园利用周边九龙医院和儿童医院的医生资源，每月定期开展宝宝门诊室，并且敷设于社区，对家长和社区居民进行讲座、咨询、义诊等活动，让专业的力量引领、干预家长的养育行为，实现多方联手，共同教育的目的。

（二）开设饮食课程。丰富多彩的饮食课程帮助幼儿了解各种食物的外形、生长、营养、功用等粗浅知识的同时，也让幼儿感受到中国饮食文化的博大精深。

1.根据时令美食，生成主题课程。

大自然四季规律性的变化，为孩子们提供了丰富的食物，也给我们带来了教育的契机。景城幼儿园虽然户外场地不大，但是开辟了大面积的小菜园地，种植了各类果树，便于各年龄段的孩子根据季节的变化生成主题课程，让孩子在照顾植物的过程中观察其发芽、生长、开花、结果的过程，享受浇水、除草、采摘、烹饪的乐趣，整个课程坚持“活动前有问题探究，活动中有研讨过程，活动后有反思提升”的理念，让孩子们在动手操作及自主探索中不断地丰富对各类食物的认知，同时也提高了幼儿的观察能力、思考能力和动手能力。

2.抓住节日庆典，分享传统美食。

节庆活动又热闹又兴奋，是孩子们的最爱。中国有许多的传统节日，苏州也有着逢节必过、逢节必吃的传统。许多节日都与美食有关，并成为过节的习俗，因此我们招募家长资源，和小朋友聊聊这个节日为什么要吃这样食物，有什么传说或寓意，一起动手来制作节日美食、分享节日美食。如：新年包饺子、端午包粽子，重阳节做重阳糕、中秋节做月饼、立夏斗蛋、腊八节煮腊八粥，等等。这些活动让孩子们品尝到了美食的同时，了解到了传统的节庆文化。

3.巧用美食资源，开展特色活动。

中国人爱美食，苏州人又特别会吃，利用丰富的美食资源，并加以开发利用，开展幼儿园特色活动，以此来激发幼儿对饮食文化的兴趣。如：园所大型特色活动“传承面食手艺，弘扬美食文化——舌尖上的面食”，幼儿园把周边特色面食请进幼儿园现场加过展示，让孩子们在观赏、品尝中了解面食知识，感受中国各地传统的饮食文化。

（三）营造氛围。在日常生活中，保证幼儿饮食定时定量、营养均衡，并且营造良好的餐前情绪，对增加幼儿食欲尤为重要，故教师经常让在放松的情绪中报菜名、说营养。在轻松、愉快、有趣的进餐气氛中善用激励和表扬，对偏食、剩饭的幼儿那怕是一点点进步，都应给予鼓励，如发给幼儿一朵小红花，小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正食和剩饭的不良习惯。

（四）家园携手。成立伙委会，让家长参与幼儿园伙食的监督和管理，通过看食堂、品菜肴、定菜谱、做营养分析、利用家长的厨师资源为孩子开发新菜品等活动，既让家长了解了集体用餐的规定，丰富了家长对健康配餐的认知，同时也取得了家长的理解和支持。

总之，只有让家长走出幼儿饮食习惯的误区，正视问题、家园携手，从源头上更新饮食观念，培养幼儿健康饮食的习惯，才能真正让孩子吃出健康！