芝士鸡蛋焗牛油果

心香雨

芝士鸡蛋焗牛油果

材料：牛油果1个，鸡蛋2个，培根半根，黑胡椒1/4小勺，盐1/4小勺，马苏里拉芝士适量，辣椒粉适量

制作过程：

1. 把牛油果切半，去核，挖去一点牛油果肉，避免鸡蛋溢出来。

2.把锡纸折成可以放置牛油果的容器，把鸡蛋倒进去。

3.铺上大量芝士，放入烤箱以200℃烤10～20分钟即可。

4.培根剪碎煎香，撒辣椒粉。

5.牛油果拿出来，撒培根碎、黑胡椒、盐食用。

Tips

烤箱温度不一样，可以先在烤箱中层烤15分钟，再放置上层烤到芝士上色、鸡蛋是溏心为止。

营养点评：

芝士鸡蛋含丰富的优质蛋白和钙，牛油果软糯清香，是老少咸宜的食物。

牛油果布丁豆腐配鱼子酱

材料：牛油果150克，牛奶200克，吉利丁片8克，冰水1小碗，鱼子酱适量，芥末适量，酱油适量。

制作過程：

1. 8克吉利丁片泡冰水备用。

2.将牛油果与100克牛奶打成牛油果牛奶。

3.100克牛奶倒入锅中，小火加热到出现几个小泡泡，泡软吉利丁片取出挤出水分，将吉利丁加入热牛奶中搅拌均匀。

4.将打好的牛油果牛奶倒入步骤3成品混合搅拌均匀。

5.将步骤4成品倒入容器内，冷藏3～6小时。吹风机吹一下模具边缘，倒出牛油果布丁，铺鱼子酱，蘸芥末酱油食用。

Tips

也可以放在玻璃杯，冰箱冷藏，直接勺子舀食用。

营养点评：

牛奶含优质蛋白，牛油果含单不饱和脂肪酸，鱼子酱口感特别，三者搭配口感别致而美味。

牛油果拌饭配香煎大虾

材料：牛油果半个，大虾1只，香菜1根，柠檬半个，盐适量，黑胡椒粉适量，熟米饭一碗。

制作过程：

1. 煮熟米饭和鸡蛋，香菜洗干净切末，虾用竹签串好。

2.平底锅烧热，放油，放入虾煎熟，撒盐和胡椒粉调味。

3.牛油果取肉放碗里，加入柠檬汁拌匀，用叉子压成泥，再以盐和黑胡椒粉调味。

4.把牛油果泥拌匀米饭，撒香菜末，佐香煎大虾食用。

Tips

牛油果放柠檬汁，不会很快氧化变黑，味道也更好。

营养点评：

用牛油果替代黄油，既保留了丰腴的口感又相对健康，再配上美味的香煎大虾，是一道营养丰富、制作简单的美食。

牛油果鲜虾沙拉

材料：鲜虾适量，牛油果1个，橄榄油10克，黑胡椒2克，第戎芥末酱4克，柠檬1/4个，盐1/4小勺，小番茄适量，蔬菜适量

制作过程：

1. 虾放入滚水烫熟变色，冷却后去虾头壳，留尾部。

2.小番茄切片，洗干净各种沙拉蔬菜。

3.柠檬榨汁。

4.用刀割开牛油果，取下果核；用刀在牛油果肉划格子，勺子从牛油果尾部挖出牛油果。

5.将全部调味料和食材拌匀即可食用。

营养点评：

牛油果、虾以及各种蔬菜、鸡蛋搭配拌成沙拉，食物多样，搭配合理，制作简单，老少咸宜。

牛油果拌西葫芦

材料：牛油果半个，西葫芦1个，罗勒叶1小把，盐1小勺，橄榄油2大勺，蒜头2瓣，黑胡椒粉1/4小勺，新鲜柠檬汁1大勺，松子20克，干酪10克

制作过程：

1. 西葫芦两端切掉，削成丝放入碗里。

2.牛油果去核，挖出果肉放入料理机。

3.放入罗勒叶、橄榄油、柠檬汁、蒜头、松子、干酪、盐，和牛油果一起在料理机中速打成细腻糊。

4.把牛油果糊和西葫芦丝放一起，撒黑胡椒粉拌匀食用。

Tips

喜欢甜味的可以增加一些蜂蜜，松子可以用杏仁代替。

营养点评：

西葫芦含钾、钙都非常丰富，含水量高，口感清爽，和牛油果搭配颜色淡雅，营养互补，是一道清新美味的素食。

牛油果三明治

材料：吐司4片，牛油果1个，火腿片适量，番茄1个，罗勒叶适量，沙拉酱适量

制作过程：

1. 吐司切片，牛油果去核去壳切片，火腿切片，番茄切片。

2.吐司片上面依次放牛油果片、火腿片、番茄片、罗勒叶。

3.挤沙拉酱在吐司食材上面，再盖一片吐司片，保鲜膜包紧三文治，切开食用。

Tips

吐司片可以先用不粘锅煎焦一点点再使用，沙拉酱用辣椒酱代替也很好吃。

营养点评：

用牛油果替代芝士片和火腿一起做成三明治，这是一道含优质蛋白、优质油脂的快手美味，可以作为营养早餐。