如何提高酒店管理专业实习生的职业素养

石 莹

职业素养是一种内涵，是每个人在职业工作中需要遵守的行为规范。酒店服务工作作为一种与客人直接面对面接触的行业，服务人员的言行举止决定着客人对酒店的印象及对酒店管理水平的评价，这也就使得酒店行业对从业人员的职业素养要求相对较高而全面。高职院校酒店管理专业作为酒店人才培养的基地，应培养学生具备良好的职业素养，才能推动我国酒店事业的健康发展。而实习是酒店管理专业学生对理论学习成果的一次综合性的集中检验，是对自身综合素质的一次考验，也是大学生职业素养培养不可或缺的重要环节。

一、酒店行业职业素养概述

(一)职业素养的内容

酒店行业的职业素养是在酒店服务工作中表现出来的综合品质，包括三个方面：

第一，职业道德，基本要求是爱岗敬业、忠于职守、吃苦耐劳、任劳任怨、遵纪守法、乐于奉献。第二，业务能力，专业化、规范化的业务能力是每位员工应当具备的基本能力，包括良好的沟通交流能力、团队合作能力、高效的执行力等。第三，管理能力，酒店管理专业的学生应该是具有高素质高技能的专业管理人才，只有具备较强的管理能力，才能胜任酒店组织、指挥、控制等管理工作。

(二)职业素养培养的重要意义

(1)有利于自我认识。对职业素养的培养，可以帮助学生在实习期间正确的认识自我，了解自身的优势和特点，摆正心态，做好人生职业规划，避免好高骛远，盲目就业。

(2)有利于发挥自我潜能。对职业素养的培养，可以帮助学生将理论知识更好地应用到酒店实际工作中，提高自身的业务能力和创新能力，发挥自我潜能，增强社会竞争力。

(3)有利于建立职业情感。对职业素养的培养，可以帮助学生建立对酒店工作的兴趣和 热情，增强职业认同感，尽快地适应酒店工作，并为之努力付出。

二、酒店专业实习生职业素养现状

(一)职业道德观念薄弱

实习生离开学校进入酒店实习，往往会感受到现实与自我期待之间的差距，他们并不能正确地认识自我，对职业道德缺乏全面的理解，缺乏敬岗爱岗的精神，往往会出现眼高手低的现象。对于酒店安排的部门和岗位有抱怨，对酒店严格的规章制度约束有抱怨，对工作岗位上单一重复的劳动有抱怨，对加班加点有抱怨。工作怕苦怕累，凡事斤斤计较，不愿多干多做，毫无奉献精神。对酒店组织的活动从不参加，对酒店的发展事不关己，这部分学生对酒店行业不再热爱，对酒店的服务工作失去了热情，甚至对自己的专业不再有兴趣，最终放弃了酒店职业。

(二)专业技能水平偏低

由于大多数高职院校未能与时俱进改进教学模式，对酒店专业学生的培养方式仍沿用传统培养方法，课程设置与教学方法不能及时更新，缺少先进完善的实验实训设备，学生只能接受酒店管理的理论知识，无法感受酒店真实的工作场景，服务技能也是纸上谈兵。进入酒店实习岗位后，表现出专业技能水平偏低，很难在短时间内迅速将理论知识转化为实际专业技能，无论是对客服务能力还是操作能力都无法适应工作的需要。

(三)自我管理意识欠缺

实习生进入酒店实习后，既有酒店员工的角色，又有学校学生的身份，这使得部分实习生出现自我要求不高，自我管理意识不强的现象。缺乏责任感和吃苦耐劳的精神，没有工作目标和人生规划，对工作怀着消极的情绪，对酒店的规章制度心怀抵触。上班迟到早退，工作时间聊天玩手机，对领班主管安排的工作常有不满，更有甚者不服从酒店管理人员的管理。遇到困难就打退堂鼓，或者向指导老师提出更换酒店，或者干脆放弃实习做自动退学。这部分学生自我约束能力和自我管理意识的不足，正是缺乏职业素养的表现。

三、提高酒店管理专业实习生职业素养的对策

(一)加强职业道德教育

作为职业教育人，学校在培养学生职业技能的同时，也要加强对学生职业道德的教育。

在学生实习前，应开设专门的酒店职业道德教育课程，使学生对酒店职业道德的理论和认识更加全面、深刻，从而形成正确的职业道德观念。在学生实习期间，应进行职业道德的跟踪和评价，学生职业道德的形成必须在实践中不断重复，才会成为一种习惯，才会在酒店的职业生活中转化为职业道德行为。因此，在实习中，指导教师应注意学生职业道德的跟踪和评价，随时了解学生在实习期间的思想变化，发现问题及时加以纠正。实习结束后，学校应对学生的实习情况进行总结评价，对表现优秀的实习生给予表扬，并通过召开座谈会、讲座的形式，宣传其实习经验，引导学生进行实习总结和自我评价，形成良好的职业道德舆论环境

(二)培养学生形成良好的责任意识

责任意识的建立是保证学生能获得良好学习机会，掌握专业技能的前提，为此，教师在学生进入顶岗实习之前，要让学生知道自己所做的每件事，对自己、对他人、对酒店所担负的责任。要组织学生学习酒店各项规章制度，明确学生实习期间的各项责任，让学生了解自己该做什么和不该做什么，懂得自我约束和自我监督。通过学校开通的实习平台，督促学生按时完成周记，在周记中对自身的实习工作进行总结和检查。指导老师通过周记批阅，对学生自我管理上的进步给予肯定和鼓励，发现问题则及时加以

提醒和纠正，以此不断加强学生的责任意识，提高学生的自我约束能力。

(三)为实习生营造良好的实习环境

1、倡导人性化管理

酒店应提高对实习生管理的重视，建立起完善的管理制度，把实习生作为酒店的人才储备进行培养，为实习生在酒店的成长、发展提供良好的平台。因此要提倡人性化管理，对实习生多加关心和爱护，设身处地为实习生着想，为实习生的工作、生活、学习提供良好的环境，以此调动实习生的工作积极性；同时营造良好的企业文化环境，形成同事之间相互帮助、互相关怀的良好人际关系氛围，让实习生感受到酒店的温暖和同事的热情，使之能够尽快地适应酒店环境，并对酒店产生归属感和认同感。

2、发挥实习生优势

实习生在专业操作技能方面可能存在不足，但他们具有系统的专业的酒店管理知识，因此酒店因提供更多的机会，让实习生发挥自己的优势，尽快地把学校的理论知识运用到实际的工作中，可以通过岗前培训或者在岗培训，训练实习生的操作技能。有了专业的知识和规范的操作技能，实习生的业务能力会有迅速的提高。同时，酒店应有意识地培养实习生的管理能力，鼓励实习生为部门的管理工作出谋划策，提出改进的建议，创造机会让实习生发挥自身优势。另外，酒店对实习生的工作应做好阶段性的评价，激励实习生钻研业务，不断提高自己的专业技能和管理水平，以胜任酒店工作的需要，同时在工作中形成良好的职业素养，成为酒店业未来发展的储备人才。

四、结语

酒店行业是人才需求巨大的行业，需要大批高素质高技能的专业人才。只有重视对学生职业道德和行为习惯的培养，才能使学生具备良好的职业素养，符合酒店工作的需要，才能提高学生自身的就业竞争能力和岗位适应能力，成为受酒店欢迎的人才。

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