平菇粉和抗生素对公鸡生长性能、组织器官发育及血液指标的影响

聂晨睿，乔淑文，郝永峰

（山西省晋中职业技术学院，山西晋中 030600）

目前，抗生素替代物越来越受到关注，如有机酸、益生素、益生源和植物提取物等。Awad等（2009）、Talebi等（2008）报道了抗生素对生长、养分消化、盲肠微生物组分及新城疫病毒和传染性法氏囊病的影响。植物性促生长剂已在家禽上被证实可以有效替代抗生素（Awad等，2009）。有研究表明，平菇含有抗菌成分及对免疫具有促进功能（Giannenas等，2010；Guo等，2004）。平菇含有可溶性纤维成分，特别是非淀粉葡聚糖，其含量在442～991 g/kg，同时含有少量的几丁质和甘露聚糖，这些成分有利于乳酸菌的繁殖（Synytsya等，2009）。此外，平菇还具有降低血液胆固醇含量的功效（Bobek和Gallavy，1999）。基于以上研究报告，本试验假设平菇粉可以替代抗生素，因此试验以公鸡为研究对象，在日粮中添加平菇粉、抗生素及平菇粉和抗生素的复合物，考察其对公鸡生长性能、组织器官发育及血液指标的影响，为抗生素的替代或减量提供新思路。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 选择1日龄体重一致的Ross308公鸡672只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复28只鸡。对照组饲喂基础日粮（以玉米和豆粕为主），抗生素组在基础日粮中添加400 mg/kg甲基盐霉素，平菇粉组在基础日粮中添加0.2%平菇粉，抗生素+平菇粉组在基础日粮中分别添加200 mg/kg甲基盐霉素和0.1%平菇粉。每个重复鸡栏位为300 cm×220 cm，每个栏位安装2个饮水嘴。1～21 d和22～42 d试验动物日粮组成及营养水平见表1。

1.2 生长性能、屠体及血液指标测定 分别在试验第3、6周按照重复称重，每周统计1次采食量，计算1～21 d和22～42 d日增重、日采食量和料重比。分别在21和42 d每个重复选择3只公鸡颈静脉采血，分离血清。处死，收集肝脏、脾脏、腹脂、十二指肠、空肠和回肠，计算屠体重量及组织器官的相对重量（组织器官重/活体重）。用血细胞计数器测定血细胞的数量和比容。新城疫抗体滴度采用ELISA法，血清甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白及极低密度脂蛋白的浓度用试剂盒测定，试剂盒购自南京建成生物工程有限公司。

1.3 数据统计及分析 采用SAS完全随机设计中的单因素方差分析，组间差异用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05作为显著差异判定标准。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

2 结果与分析

2.1 平菇粉和抗生素对公鸡生长性能的影响由表2可知，日粮添加平菇粉显著降低了21 d公鸡的体重（P＜0.05）。抗生素组和抗生素+平菇粉组对21和42 d公鸡的生长性能无显著影响（P＞0.05），但抗生素或平菇粉组显著降低了42 d公鸡的体重（P＜0.05）。平菇粉组较对照组和抗生素组显著降低了21 d公鸡的采食量（P＜0.05），较对照组显著降低了22～42 d和1～42 d日增重（P＜0.05）。各组对1～21 d公鸡料肉比无显著影响（P＞0.05），但平菇粉组、平菇粉+抗生素组较抗生素组显著降低了22～42 d公鸡料肉比（P＜0.05），平菇粉组较抗生素组显著降低了试验全期（1～42 d）公鸡料肉比（P＜0.05）。

表2 平菇粉和抗生素对公鸡生长性能的影响

2.2 平菇粉和抗生素对公鸡组织器官相对重量及小肠相对长度的影响 由表3可以看出，抗生素组和平菇粉组较对照组对公鸡各阶段屠体产量、法氏囊和脾脏的影响不显著（P＞0.05）。与对照组相比，其他三组显著提高了42 d公鸡肝脏的相对重量（P＜0.05）。抗生素组较对照组和平菇粉组显著降低了腹脂的相对重量（P＜0.05）。

表3 平菇粉和抗生素对公鸡组织器官相                对重量的影响            %

2.3 平菇粉和抗生素对公鸡小肠相对重量和相对长度的影响 由表4可知，各组对21和42 d公鸡十二指肠和空肠的相对长度无显著影响（P＞0.05），但平菇粉组、平菇粉+抗生素组较对照组显著提高了21 d公鸡回肠的相对长度（P＜0.05）。平菇粉+抗生素组较抗生素组显著提高了21 d回肠的相对长度（P＜0.05）。各组对42 d回肠的相对长度及各肠段的相对重量无显著影响（P＞0.05）。

2.4 平菇粉和抗生素对公鸡血清脂代谢相关指标的影响 由表5可知，对照组、平菇粉及平菇粉+抗生素组对血清甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的含量均无显著影响（P＞0.05）。日粮添加0.2%平菇粉较对照组和抗生素组显著降低了21 d公鸡血清高密度脂蛋白的含量（P＜0.05），而抗生素组较对照组显著提高了42 d公鸡血清高密度脂蛋白的含量（P＜0.05）。

表4 平菇粉和抗生素对公鸡小肠相对重量和相对                 长度的影响             %

表5 平菇粉和抗生素对公鸡血清脂代谢相关指标                  的影响            mg/dL

2.5 平菇粉和抗生素对公鸡新城疫抗体滴度和血液指标的影响 由表6可知，平菇粉组较其他组显著降低了21 d公鸡新城疫抗体滴度（P＜0.05），但对42 d公鸡新城疫抗体滴度的影响无显著差异（P＞0.05）。各组对血细胞比容及红细胞数量的影响无显著差异（P＞0.05）。

表6 平菇粉和抗生素对公鸡新城疫抗体滴度和血液指标的影响

3 讨论

3.1 日粮添加平菇粉替代抗生素对公鸡生长性能的影响 许多天然物质可以用来替代抗生素促进家禽生长，因此，本试验研究平菇粉对公鸡的影响。Guo等（2004）使用与本试验相同水平的平菇粉发现，其对肉鸡的体重无显著影响。Giannenas等（2010）发现，日粮添加0.1%或0.2%的食用菌粉可以改善肉仔鸡生长性能。结果差异可能与菌的营养成分不同有关。Guo等（2003）报道，不同菌类的多糖含量、分子大小和结构不同。日粮添加抗生素不但未改善公鸡的生长性能，相反还降低了1～42 d日增重。Zulkifli等（2000）报道了饲料中直接添加抗生素可以提高生长速度和饲料利用率。抗生素的剂量、饲喂方式、动物日龄、性别均会影响其效果（Willis等，2007）。抗生素和平菇粉复合物较对照组并未改善仔猪的生长性能，但较抗生素或平菇粉单独添加提高了生长性能，这与Willis等（2007）的研究结果一致。

3.2 日粮添加平菇粉和抗生素对公鸡组织器官发育的影响 日粮添加抗生素对大多数器官的相对重量无显著影响，这与Awad等（2009）的研究结果一致，而抗生素可以降低公鸡腹脂相对重量。日粮平菇粉对小肠相对重量和长度的影响结果与Awad等（2009）的研究报道一致。试验发现，无论是单独添加平菇粉或抗生素，还是平菇粉和抗生素的复合物对小肠相对重量和长度无显著影响，这可能与试验环境、卫生条件及试验期间环境的应激较小有关，因为Guo等（2004）发现，在具有感染风险的环境条件下，蘑菇粉可以改善小肠功能。

3.3 日粮添加平菇粉和抗生素对公鸡血液指标的影响 日粮添加抗生素显著提高了公鸡血清高密度脂蛋白的含量，这与Fukushima和Nakano（1995）研究结果一致。但抗生素组对公鸡新城疫抗体滴度无显著影响。Talebi等（2008）报道，尽管抗生素可以提高新城疫抗体反应，但对抗体滴度的影响与对照组无差异。抗生素和平菇粉的复合物对新城疫抗体滴度无显著影响，同时平菇粉组还降低了21 d公鸡新城疫的抗体滴度。Guo等（2003）发现，蘑菇提取物可以促进肉鸡免疫反应，但菌类的成分不同对机体的免疫调控作用也有所不同。

4 结论

日粮单独添加平菇粉或抗生素降低了公鸡的日增重和体重，平菇粉和抗生素的复合物对公鸡生长性能无显著促进作用，但抗生素降低了公鸡腹脂重量，提高了血清高密度脂蛋白的含量。