蔬菜工厂化生产（五）连栋温室甜椒工厂化生产技术

李 蔚杨 坤杨夕同杨 琳李新旭雷喜红王艳芳牛曼丽冯 颖

（1北京市农业技术推广站，北京 100029；2河北翻翻农业科技有限公司，河北三河 065200；3北京佳禾四方农业科技有限公司，北京 102211；4北京市优质农产品产销服务站，北京 100101）

连栋温室甜椒工厂化生产技术包括岩棉塞+岩棉块育苗、椰糠条定植、甜椒不同生长阶段适宜的温室环境调控和水肥灌溉策略等，采用该技术实现了甜椒周年生产，每平方米甜椒产量达13.2 kg。

甜椒营养价值高，富含抗氧化的VC，深受国内外消费者的欢迎。尤其北美、欧洲地区的甜椒栽培技术较为先进，产业化程度高，多采用玻璃连栋温室无土栽培技术，茬口为一年一茬，采收期可达8～10个月，产量可达20～30 kg·m-2。北京市农业技术推广站引进荷兰玻璃连栋温室及无土栽培生产相关设备，自2017年开始进行甜椒工厂化栽培研究并获成功，实现了甜椒的周年生产，主栽品种黄太极自2018年2月11日开始采收，7月24日拉秧，产量达13.2 kg·m-2，现将栽培技术总结如下。

1 温室结构

温室占地面积3 500 m2，东西长70 m，南北长50 m，檐高4.85 m，脊高5.75 m。温室屋面为4 mm厚的浮法玻璃，外墙为17 mm厚的中空玻璃，侧窗为8 mm厚的3层中空PC板。温室加温保温设备有暖气、内保温幕（型号LSIO，透光率85%），降温设备主要有水帘（长68 m，宽1.5 m）、风机（14个，功率1.1 kW）、内遮阳（型号LSl6，透光率35%）、外遮阳（型号LG，透光率36%），空气循环设备为循环风扇（功率0.25 kW）。温室采用PRIVA环境及水肥监测控制系统，通过电脑控制施肥机及相关环境控制设备，保证了整个栽培过程的准确性。

2 品种选择

彩色甜椒长季节栽培，前几层果实生长发育期正处在冬季低温弱光季节，因此，应选择耐低温弱光、易坐果、抗病的品种，如黄太极、尼瑞。

黄太极：植株开展度大，生长能力强，节间短，适宜日光温室和早春大棚种植。坐果率高，果实灯笼形，成熟后转黄色，生长速度快，在正常温度下，果长8～10 cm，直径9～10 cm，果实外表光亮，适合绿果和黄果采收，商品性好，耐贮运。单果质量200～250 g，抗烟草花叶病毒病。

尼瑞：植株节间短，适合秋冬、早春温室种植。坐果率高，果实灯笼形，果肉厚，果长8～10 cm，直径9～10 cm，单果质量200～260 g。外表亮度好，成熟后转红色，色泽鲜艳，商品性好。可以绿果采收，也可以红果采收，耐贮运，货架期长，抗烟草花叶病毒病。

3 培育壮苗

甜椒育苗一般采用岩棉塞+岩棉块的育苗方式，于2017年9月30日播种。岩棉塞规格为22 mm×26 mm（直径×高），岩棉块规格为100 mm×100 mm×65 mm（长×宽×高）。从种子发芽到2片真叶展开之前，甜椒苗在岩棉塞内生长，之后连同岩棉塞一起移栽到岩棉块内。播种时将甜椒种子播种在特制的育苗盘中，用营养液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）浸湿育苗盘中的岩棉塞。每个岩棉塞放置1粒种子，播种后在岩棉塞上覆盖厚度为5 mm左右的蛭石，喷少量水使蛭石湿润，育苗盘上再覆1层薄膜。当65%以上的种子出苗后揭去薄膜。揭去薄膜的当天，把穴盘苗放在散射光下，以便幼苗适应周围环境。从第2天开始，让小苗逐渐接触太阳的直射光，但在晴天9：00～16：00期间小苗要遮阳。水肥以营养液（EC=1.8 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供给，晴天8：00左右将苗浇透，阴雨天尽量少浇或不浇，防止幼苗徒长。甜椒幼苗长到两叶一心时，用营养液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）浇透岩棉块，把育苗盘中的幼苗连同岩棉塞一起移入岩棉块的孔中。水肥以营养液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）的形式供给，灌溉量为平均每日每株80～120 mL。苗龄一般为42 d（天）左右，育苗密度为26株·m-2。

岩棉育苗不同阶段的温、湿度管理不同（表1）。播种至出苗期应以恒温、保湿为主，温度以23～24 ℃为宜，出苗后在岩棉塞生长阶段白天一般控制在23 ℃，夜间控制在22 ℃，移栽到岩棉块后，需逐步加大昼夜温差，白天温度保持在23 ℃，夜间降低到19～21 ℃，同时降低空气湿度，防止幼苗徒长。

表1 甜椒苗期不同阶段温、湿度管理指标

4 栽培模式

采用支架式栽培模式，支架栽培槽宽20 cm，距地面高度48 cm，可以有效改善植株底部通风透光条件。栽培槽上方铺设椰糠基质栽培条（规格为长×宽=100 cm×20 cm），基质中粗、细椰糠的体积比为5∶5，该基质具有良好的通透性和保水性。

5 定植前准备

定植前对温室内的环境、种植区、配套设施及栽培系统进行消毒，清洗供液系统，配制营养液，启动灌溉系统。先用清水淋洗椰糠基质，再用营养液（EC=2.0 mS·cm-1，pH=5.5）灌溉基质，使基质完全湿润。基质浸透48 h（小时）后在基质袋底部开口，以利排出液排出。在每个基质袋的正面每隔25 cm开1个10 cm×10 cm的口，共开3个。

6 定植

于2017年11月24日，选取健壮、均一的幼苗，将苗连同岩棉块放在椰糠条的开口上，定植后启动自动灌溉系统，定植初期不宜灌溉过多，灌溉量为平均每日每株80～120 mL。待幼苗成活后逐渐增加灌溉量。

7 环境控制与调节

7.1 温度调控 甜椒属于喜温作物，对温度的要求较为严格，为确保花芽分化及产量和品质，温室夜间最低温度保证在15 ℃以上，白天最高温度控制在27 ℃以下，24 h（小时）平均温度控制在18～24 ℃，同时需要根据外界光照积累量以及作物的生长状态及时调整温度策略。

甜椒不同生长阶段对温度的需求有所差异，定植后到坐果期对温度需求相对较高，尤其是夜间温度，尽量保持在17～18 ℃，进入坐果期后逐渐降低夜温，促进植株由营养生长向生殖生长方向发展，夜温维持在15～16 ℃为宜。温度过高时可采用降温设施，通过自动控制系统控制天窗、内保温、水帘、风机、喷雾的开闭，冬季温度低时需要加温。7.2 湿度调控 甜椒对湿度的需求与温度相关，随着温度的升高，最适湿度也会相应升高，一般温室内相对湿度控制在50%～85%，并根据温度进行调整。空气湿度可通过天窗、风机、喷雾的开闭调节。7.3 光照调控 甜椒喜光但怕强光，光饱和点为30 000 lx，光补偿点为1 500 lx。在甜椒生产过程中，由春季转入夏季以后，外界光照越来越强，光照过强会导致果实出现日灼现象，可通过覆盖幕布，或在覆盖材料上喷洒涂料等方式遮阴。秋冬季节光照较弱，在冬季来临之前，清洗温室屋顶玻璃，以增加透光率。有条件的可在温室配置补光灯，一般补光强度为60～80 W·m-2，根据外界光照强度和光照积累量以及作物生长阶段对光照的需求，以每天4～18 h（小时）的补光时长来满足甜椒生产需求。

8 水肥管理

8.1 营养液及排出液EC值、pH值管理 无土栽培对水肥控制的精准度要求较高，需要合适的EC值、pH值以及精准的灌溉策略。为保证灌溉的准确性，需每天监测和微调营养液，监测内容主要包括灌溉液及排出液的EC值和pH值，排出液量以占灌溉液量的25%～30%为宜。甜椒适宜的营养液pH值为5.5～5.8，排出液pH值为6.0～7.0。甜椒不同生育期对灌溉液及排出液EC值的需求不同（表2），根系的木质化程度越高，对盐分的耐受性越差，因而需要精准控制营养液的EC值，尽量避免EC值的大幅度波动，灌溉液EC值一般小于3.0 mS·cm-1。不同季节营养液的浓度也有差别，夏季温度高，可适当降低营养液EC值，增加灌溉量；冬季温度低，可适当提高营养液EC值。

表2 甜椒不同生育期对灌溉液及排出液EC值的需求mS·cm-1

8.2 营养液配方管理 营养液配制采用单质肥按配方混合，应定期检测营养液及回液的离子浓度，以便及时调整配方，使植株处于最佳生长状态。生产中综合植株长势及检测结果，初步建立了连栋温室甜椒椰糠栽培的营养液配方管理制度（表3）。

8.3 灌溉策略 灌溉策略按照光照积累值（由PRIVA环境监测系统得到）设定，光照第1次积累到100～150 J·cm-2时启动第1次灌溉，之后光照积累值每积累到80～140 J·cm-2即启动灌溉，为防止光照积累过快，最小灌溉时间间隔可设定为15～30 min（分）（冬季长、夏季短），如果光照弱，长时间无法到达光照要求的灌溉启动条件，则可将最大间隔时间设定为1～3 h（小时）。一般在日出后2 h（小时）左右开始第1次灌溉，日落前2 h（小时）左右结束灌溉，阴天需提前2～3 h（小时）结束灌溉。2017～2018年茬口小汤山农业科技展示基地连栋温室甜椒工厂化生产从苗期至拉秧，灌溉总量持续增加，苗期到定植期日均灌溉量在80～120 mL·株-1，定植到坐果期灌溉量增加到300～500 mL·株-1，坐果期到采收期植株负载不断提高至最大阶段，日均灌溉量为800～1 100 mL·株-1，采收期植株对水肥需求最旺盛，日均灌溉量为1 100～1 400 mL·株-1。

表3 甜椒不同生育期营养液配方

9 植株管理

甜椒整枝采用三干整枝策略。在门椒位置留3个枝作为主生长枝，分出三干之后及时吊蔓，防止倒伏，同时便于田间操作。生长前期应促进植株营养生长，一般1～2层不留果，从第3层开始留果。主干上每节留1个果，在每干留2～3个果实后人工疏掉其上面的2～3层果实，以平衡营养生长及生殖生长，采收期以后植株能够根据自身条件自然留果。每年11月至翌年3月前属低温弱光阶段，侧枝不留果，仅留1片叶后摘心。从3月开始光照增强，每个侧枝留1个果及1片叶，及时摘除其余叶片和花蕾。从4月开始光照变强，为防止出现日灼果，采取每个侧枝留1个果、2片叶，及时摘除其余叶片和花蕾的策略。

10 采收

果实完全转色后及时采收，应使用采收刀从果柄膨大处切下果实，果柄膨大处有离层，断面易愈合不易感染，可减少腐烂现象。

11 病虫害防治

甜椒生长过程中的主要病害有疫病、疮痂病、白粉病、病毒病等，虫害有蚜虫、白粉虱、蓟马、茶黄螨、斑潜蝇、小菜蛾等。采用“预防为主，综合防治”的措施，配合物理防治及生物防治，尽量减少使用农药。除了创造良好的环境和水肥环境外，规范的田间管理操作也可有效降低病虫害的发生。此外，在天窗处设置防虫网，温室进出口配备风淋间，温室内张挂黄、蓝板等措施可对粉虱、蓟马等害虫进行有效监测和防治。在生产过程中也可采用天敌防治措施，如释放斯氏钝绥螨可有效防治粉虱、蓟马等害虫。