河北盐山县三措并举力促国家食品安全示范城市创建

□ 本刊记者 曹春亮

今年以来，河北省盐山县食药监局紧紧围绕国家食品安全示范城市创建这一中心任务，以不断提升人民群众食品安全幸福感、获得感、满意度为目标，持续深化监管创新，进一步加强和规范农产品市场食品安全管理，积极推进“放心肉菜超市”和“精品肉菜专柜”创建，努力营造诚信自律、品质优良、放心消费的食品安全环境，取得了积极成效。

大力规范农产品市场食品经营行为，保障基本便民市场食品消费安全。针对农产品市场肉菜瓜果等食用农产品消费比较集中和便民利民的特点，河北省盐山县食药监局紧紧抓住落实市场开办者主体责任这个“牛鼻子”，推动市场食品安全管理水平不断提档升级。在全面清查市场中356家食品摊贩实行备案管理的基础上，他们认真落实食品安全主体责任和监管责任信息公开，向消费者全面公示入场经营食品摊贩登记、经营从业者健康证明、食品检验检测和产地合格证明等信息，自觉接受公众监督，积极推进“透明共治”。今年年初，通过召开经营者食品安全培训会，进一步细化明确了食品安全主体责任的具体要求和标准，对入市食品摊贩登记建档、定期进行巡查自查、执行索证索票和进货查验制度、完善“三防”设施设备、建立快速检测室并进行快检等食品安全主体责任的落实。上半年，他们又对农产品市场落实食品安全主体责任情况进行了3次督导检查，对发现的问题及时监督整改落实到位，促进了农产品市场食品安全规范管理水平的明显提升和人民群众满意度的不断提高。

扎实推进“放心肉菜超市”创建，确保群众在身边就能买到放心肉菜。盐山县食药监局将“放心肉菜超市”创建作为国家食品安全市县创建的一项重要内容，制定了“放心肉菜示范超市”创建方案和检查验收细则，按照“企业自愿申请，成熟一个、审定一个”的原则，引导全县各大超市积极参加示范创建，促进行业自律规范，提升食品安全管理水平。在品种上，他们以满足群众“菜篮子”需求为基础，监督指导创建超市突出“肉、菜、鱼、蛋、奶”等重点品种，并兼顾其他食品供应，对供应商、种养殖基地、生产企业进行现场核查，严把源头采购关，不断优化采购渠道，确保肉菜来源可靠、质量有保证。在管理上，该局监督指导创建超市，健全完善并严格执行各项食品安全管理制度，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员和快检室，并在经营场所显著位置向消费者公示食品安全管理人员和职责、管理制度、快检或检验结果；建立和执行食品安全风险自查报告制度，强化风险关键点控制和管理，防止购进和销售不符合食品安全标准肉菜产品。截至目前，通过对标检查验收，全县共创建“放心肉菜示范超市”5家。同时，他们对示范超市实行动态管理，加强日常监督检查，每年进行复核，确保示范超市持续符合示范标准要求。

打造“精品专柜”，推动品质食品消费升级。盐山县食药监局在推进“放心肉菜示范超市”创建的同时，为不断满足群众高品质食品消费需求，积极借鉴先进经验，监督指导“放心肉菜示范超市”采取“专柜+超市”模式，实行品质食品专柜（专区）供应和“优质优价”，确保专柜销售的肉菜等产品真优真精，以精品专柜带动整个超市食品安全水平提升。截至目前，他们共在“放心肉菜示范超市”中设立了12个优质精品专柜。通过在专柜（专区）明显位置公示产品质量安全信息，建立食品质量安全追溯信息，让消费者清楚明白放心消费。