“菜单式教学”在高中生物教学中的实践研究和反思

程琴华

（江苏省常州市武进区湖塘桥初级中学，江苏 常州）

今天的教育缺失的不是理论、理念，恰恰是方法、操作。让理念转化成课堂教学行为，才能让其“鱼游大海”。正是基于这样的思考，以因材施教原则为依托，金坛高中生物程卫琴名教师工作室成立之初便开始尝试《“菜单式教学”在高中生物教学中的实践研究》。

一、提出“菜单式教学”的缘由

（一）菜单式教学在研究上有很大的空间

目前关于该课题的研究主要停留在理论方面，实践中应用的不多，在教学中应用得更少。菜单式在国内重点应用在一些实用性强的学习过程方法培训及实践应用培训中，如家庭装修、广告设计、专业人才培养、党校培训、体育专业方向培训、教学研究、远程培训等方面，在高中生物课堂教学中的应用非常少。2011年9月工作室成立课题研究之初，百度搜索结果显示，关于菜单式在中小学教学方面的应用的论文仅6篇，目前百度搜索“菜单式教学”，2012年之后的论文共250篇，但关于中小学教学方面的仅9篇，其中有3篇是我们工作室成员撰写的。

（二）改变教师传统思维习惯和惰性的需要

我们的传统思维习惯一直存在，很多人都担心，如果上课老师不讲、少讲的话，学生学不好怎么办？因此很多老师上课就是一个人讲，把自己认为应该讲的东西讲全、讲透，全然不顾学生究竟学会了多少，会学了没有。其实，最省心省力的教学方式就是一个人讲的方式，目前，绝大多数老师都存在惰性，而菜单式教学可以让教师减少惰性，提高其驾驭课堂的能力。

（三）学生被动学习方式转变的需要

当前教学效率低下，学生学习兴趣不高等问题存在的重要原因就是教师课堂上不能根据学生的喜好来做菜定饭，而是无视学生的个体差异、学习的需要，有什么原料就做什么菜，做出来的菜都是千篇一律的，久而久之，学生感到乏味，课堂的教学效率就自然低下。菜单式教学可以激发学生自主学习的热情，实现个性化的教与学，对学生生物学素养的提高具有现实的意义和价值。

（四）现代课堂模式的解构与重建的需要

作为现代课堂模式的经典代表，凯洛夫的“五环节”课堂模式，即“组织教学—复习旧课—讲授新知—练习巩固—布置作业”，已被广大教师潜移默化为课堂教学的习惯。该模式的特点：其一，以教师为中心；其二，以教师讲授为主；其三，“先教后学”。教学模式是指导教学活动的一种计划或范型，是教学过程的结构性表述。重新建构新的课堂模式，把“以教为主，先讲后练”的教学模式转变为“以学为主，先学后教，以学定教”的教学模式，是理想课堂面临的首要任务。菜单式教学就是要探究高中生物课堂教学的各种模式，可以根据生物教学的课型尝试不同的教学模式，如新课教学、复习课教学、试卷讲评课教学、实验课教学等等，总结出菜单式教学的范式，使生物老师有“模”可依，教学有法，进而达到教无定法的境界。

（五）教育教学理论为菜单式教学奠定了基础

菜单式教学遵循因材施教原则，理论支撑有：合作学习理论、主体教育理论、建构主义理论、自我效能感理论、多元智能理论等等。

二、“菜单式教学”的“生长史”

自2011年9月工作室成立至今，“菜单式教学”跟幼苗一样，一直在慢慢生长着，下面是我们菜单式教学研究过程中的几个重要的生长点。

（一）雏形初现

工作室第三次活动以“探索菜单式教学模式的发展及其应用”为主题，分别由我和万老师各开设一节研究课。我上的是试卷讲评课，万老师上的是新授课。试卷讲评课是由学生自主学习讨论后开出菜单，教师整合，小组讨论，师生共同解决。新授课是由老师根据课标提供菜单，让学生自主学习讨论，教师整合，共同解决，学生不理解的知识再要求教师在课堂上帮助解决，对于学生可以自己理解和掌握的知识教师则无需过多强调。这两节课不仅探索了菜单呈现的方式，也诠释了菜单式教学因材施教的原则。

（二）百花争放

工作室成员对“菜单式教学”进行了很多尝试，开设了各种类型的公开课、探究课、研讨课，大家都把自己对菜单式的理解呈现在课堂中。大家一致认为不论是哪种方式，应用于哪一类课堂，菜单式教学都能明显激起学生主动参与课堂的热情，提升学生的主体地位，提高课堂的效率。

（三）成果初现

工作室举行了多次阅读分享、沙龙研讨、专家讲座等活动，通过这些活动，我们界定了菜单式教学的定义，总结了菜单式教学的五项策略，“菜单式教学”课堂的基本元素，菜单式教学的教学模式。

1.“菜单式教学”概念

“菜单式教学”是在学生自学基础上的预约式的“点菜式”学习。它以模式为驱动，以诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单为统领，以小组合作学习为抓手，以自主、合作、探究为本质，以“三维目标”为目标，以因材施教为原则的一种高效教学模式。

2.“菜单式教学”的五项策略

（1）预习先行，先学后“交”，教师全程参与诊断菜单的预习讨论。实现两个前置：学习前置和问题前置。（2）教学从“学情——诊断菜单”调查开始，根据“诊断菜单”编制进阶菜单，设置教学环节，以学定教。（3）注重当堂纠错，及时矫正反馈菜单，做到堂堂清。（4）注重对抗质疑，落实小组评价。（5）课后尽可能实现“零作业”。

3.“菜单式教学”课堂的基本元素

（1）核心理念：自主、合作、探究；（2）技术支撑：菜单式教学模式——通过展示实现交流，通过纠错实现落实，通过点拨实现提升，通过开放实现拓展；（3）学习方式：小组学习——独学、对学、群学、独立思考、合作探究、对抗质疑；（4）教学抓手：诊断菜单，进阶菜单，反馈菜单——学生学习的路线和方向盘；（5）教学目标：通过“三维”目标的落实，致力于学生“学习能力”的培养。

4.菜单式教学的教学模式

（1）预习诊断阶段：教师预先编制提供诊断菜单，学生自主预习并讨论诊断菜单，教师必须参与小组讨论，尽可能为学生提供各种资源并进行引导。在预习诊断课中教师要敢于放手，实现学生的资源共享，“兵教兵”“兵练兵”“兵带兵”“兵教官”“官教兵”。通过预习诊断课让50%的学生通过自学掌握50%的问题，然后通过学生小组合作交流、教师指导让70%的学生掌握70%的问题，初步建构知识结构。

（2）展示反馈阶段，展示：解决学习内驱力的“金钥匙”。教师根据批改学生的诊断菜单和学生在诊断菜单中提出的问题，重新整合成进阶菜单，引导小组进一步讨论交流展示。展示诊断菜单中的“普遍性”问题，具有“代表性”的问题，一般主张由学习较弱的学生多发言多展示，当然对展示的内容教师要学会取舍，太难和太易的都不作为展示内容。

反馈：反馈菜单落实效益，通过反馈菜单检查目标达成情况，这也是对学习目标的回归性检测。在考试制度未被取消的前提下，任何教学都必须满足两个要求：学生的需要和考试的需要。反馈既是当堂达标，又是教师对知识的提炼、拓展和升华。

时间划分：根据教材和课程标准，结合学情需要一般以2课时、3课时、4课时循环小单元为单位。

三、实践“菜单式教学”的两个困惑

（一）如何建立菜单式教学以学评教的评价体系

对学生，我们制定了以传统纸质测试为主的多角度、多方式的评价方式，菜单式教学的效果主要通过学生反馈菜单成绩、期中、期末考试成绩的方式来体现。同时我们设计了“学生组间评价标准”对学生加强过程性评价，这对增强学生合作的积极性和独立学习的主动性确实带来了一定的效果，但这种评价方式的合理性还有待研究。

对教师，我们制定了菜单式教学评价标准，但试行结果证明有很多指标还不合理，而且有些指标操作起来也比较麻烦，有待继续修改和完善。

（二）如何更好地将“菜单式教学”常态化

菜单式教学一般至少需要两课的教学时间为一次循环实施教学，即给学生一节课的时间完成诊断菜单上的相关内容并提出自己的困惑，教师利用课后时间批改，二次备课整合出进阶菜单。第二节课完成对进阶菜单和反馈菜单的展示、交流、反馈。这就要求参与听课的老师要连续听两节课，而且公开课和各种评优课都是一课时，这给菜单式教学的完整展示并推广带来一定的难度。其实学生预习诊断课教师如何组织，如何实施恰恰是非常重要的环节，如何上好预习诊断课也是我们急需研究解决的一个问题。同时诊断菜单和反馈菜单的编制、进阶菜单的整合大大增加了教师的工作量，这也为菜单式教学的推广带来一定的难度。