肉牛育肥的主要类型和方法

张春锋

摘要：根据肉牛的饲养方式不同可将肉牛的育肥方法分为持续育肥法和后期集中育肥法，根据肉牛的日龄不同可以分为犊牛育肥、育成牛育肥和成年牛育肥，肉牛养殖需要根据当地的养殖条件选择适宜的育肥类型和方法，以获得最佳的肉牛养殖经济效益。

关键词：肉牛；育肥；类型；方法；饲养方式；日龄

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）06-0042-01

1 根据饲养方式分类

1.1 持续育肥

持续育肥是指犊牛在断奶后直接转入育肥阶段，一直到出栏的育肥方法。这种方法日粮中精料的饲喂量占总营养物质的50%以上。持续育肥法的特点是饲料利用率高、增重速度快、饲养周期短，所生产的牛肉肉质鲜嫩。可根据当地的自然条件和饲料资源分为放牧加补饲的育肥方式、放牧加舍饲育肥方式和完全舍饲拴系的育肥方式。

放牧加补饲持续育肥法适用于天然牧草资源丰富的地区，犊牛在断奶牛以放牧为主，然后再根据放牧的情况，适当的补喂一些精饲料或者干草，使其在18月龄时达到出栏体重为400 kg。在放牧时要做到合理的分群，每一群体不宜过大，便于管理，在放牧时要注意让牛适宜的休息，在夏季要注意防暑，秋季则是抓膘的关键时期。

放牧加舍饲持续育肥法适用于在9 N11月出生的犊牛，犊牛在断奶后为冬季，在有些地区不适宜放牧，则需要在冬季进行舍饲，让犊牛自由采食干草，然后再饲喂一定量的精饲料，使犊牛在6月龄时体重达到180 kg，到了4～10月再采取放牧的方式进行育肥，待其在12月龄时体重达到300 kg时可转入舍饲进行育肥，使其在18月龄时体重达到500 kg出栏。

舍饲持续育肥法。这种方法是将犊牛在断奶后一直采取舍饲的育肥方法，需要在育肥前制订生产计划，再分阶段进行饲养育肥。这种育肥方法需要较高的饲养水平，要充分考虑市场的需求、饲养成本、育肥牛的品种特性等，按照肉牛不同阶段的生理特点以及营养需求将整个育肥期分为三个阶段，采取相应的饲养管理方法。

1.2 后期集中育肥

后期集中育肥法是将2岁左右不够屠宰体况的牛在短期中集中饲喂精料，让其快速增膘的一种育肥方法，这种育肥方法主要是改善牛肉的品质，可以根据饲喂饲料的种类不同分为青草加精料型育肥法、秸秆加精料型育肥法、青贮料加精料型育肥法和酒糟型育肥法等。

在使用青草饲喂时要注意青饲料的种类要多样，至少要在两种以上，以保证营养全面，混合精料则以能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及维生素类饲料为主。在最初进行集中育肥时，精料饲喂量不宜过高，以每天每头2 kg为宜，后期逐渐增加至3 kg。青草让其自由采食，精料则每天喂2次。

我国农区的秸秆资源丰富，价格较低，并且秸秆在经过加工处理后其营养价值也很大提升，适口性和消化率也有很大的提高。如秸秆经氨化后精蛋白质可以提高1～2倍，消化率提高20%～30%，利用氨化秸秆加适量的精料育肥肉牛是值得推广的一种育肥方法。

青贮玉米是育肥肉牛的优良饲料。玉米秸秆在青贮后，适口性提高，消化率也较高，并且营养丰富，可起到良好的育肥效果。有研究表明，在低精料水平下，饲喂青贮料可以達到良好的增重效果。

2 根据日龄分类

2.1 犊牛育肥

犊牛育肥是指让犊牛在6周龄时进行补饲，让其学吃草料，10周龄开始逐渐增加精料的饲喂量，饲喂量约为0.5 kg，喂奶量为体重的8%～9%，随着日龄的增加，饲喂量也逐渐的增加，喂奶量则维持在这一水平。在犊牛的育肥期间每天可以喂3次，让其每天都要适量的运动，在5周龄以后为了提高增重速度则要控制运动进行拴系育肥，且每天要保证晒太阳3～4 h。

2.2 育成牛育肥

育成牛育肥可以分为幼龄牛强度育肥和1.5～2.5岁出栏牛育肥。其中幼龄牛强度育肥也称持续育肥法，采用高营养水平的日粮，使其快速增重，一般在12月龄时体重可达到400 kg以上。1.5～2.5岁出栏牛育肥是犊牛在断奶后正常饲喂在14—20月龄，体重达到250 kg以上时，再经过4—6个月的强度育肥，让其体重达到400～500 kg。这种育肥方法的饲养成本较低，对草料的要求不高，育肥效益好。

2.3 成年牛育肥

成年牛育肥一般选择淘汰役用牛或者奶牛进行育肥，这类牛的年龄通常较大，产肉率低，肉的品质差。并且成年牛的生长发育已经停止，肌肉的增重极少，要想使其增重主要是靠增加肌间脂肪来实现，因此成年牛的育肥目的是改善肉的品质，增加肌间脂肪的含量，提高经济价值。因为成年牛体内脂肪的沉积能力是有限的，因此育肥期短，一般为3个月左右，在饲喂时需要选择高能量的饲料，其他的营养物质以满足其基本的生命活动即可。成年牛在育肥前需要进行全面的健康检查，对于年老无齿、患有严重疾病的成年牛要剔除，并在育肥前进行全面的驱虫和健胃，以提高育肥效果。