玉米总砷与无机砷含量关系分析

张宇

摘要：玉米作为饲料的主要原料，具有产量高、营养价值均衡、价格低廉、易于加工等特点，已经被越来越多的应用于各类饲料之中。但随着目前自然环境污染加重、使用农药种类日益繁杂等情况增多，玉米中无机砷的含量逐年增高。无机砷含量增高会降低饲料的使用品质，甚至引起牲畜中毒，通过富集作用严重危害群众食品安全。而一般粮食收储、加工企业对玉米中无机砷含量的检测能力还比较薄弱，这些企业普遍希望能通过检测总砷含量的方式判断无机砷含量。笔者根据实际工作情况，对玉米的总砷含量和无机砷含量进行比较，为玉米使用安全做出初步的探索。

关键词：玉米；饲料；总砷；无机砷

中图分类号：S513

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）06-0022-01

1 产地情况

一般来说，受玉米的生产条件与施药情况影响，哈尔滨地产玉米中的总砷含量较低，但是无机砷含量检测数据较为缺乏。无机砷含量如果过高将会对家畜以及禽类的健康造成影响，对家畜以及禽类的生长发育有长期的负面作用。而且在家畜及禽类摄入后不能有效的进行代谢，还会造成食用畜禽类制品的人类中毒。这就要求玉米的原料来源要对无机砷含量进行严格管控，从充分合理利用资源的角度来说，准确判定玉米及其加工副产品的无机砷含量是科学有效利用玉米加工饲料的重要条件。

2 样品来源

為了解玉米在特定条件下产生的总砷与无机砷含量之间的关系，本次实验采用的样本为特殊采集样本，样品数为35个，样品来源于哈尔滨市区域内当年收获的玉米样本，生长环境为普通农业生长环境，但为便于分析，特地挑选部分总砷含量较高的玉米棒，进行手工脱粒，尽量做到高低含量全部覆盖。

3 实验过程

本实验使用的测定总砷的方法为GB 5009.11- 2014《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》中第一法与第二法，即电感耦合等离子质谱法和氢化物发生原子荧光光谱法；测定无机砷含量时需使用液相色谱原子荧光光谱法，使用的主要仪器为安捷伦7900型电感耦合等离子质谱仪，北京吉天SA-2型原子荧光光度计，前处理主要使用微波消解法。限量判别使用GB 2762 - 2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的有关规定，总砷含量≤o.5 mg/kg。

4 结果与讨论

从表l结果可以看出，本次采集的哈尔滨地产玉米中总砷含量均不超过国家限量标准，这与哈尔滨的自然生长环境及施药等有关。但由于是为研究采集的特定情况的玉米样本，因此总砷含量有接近国家限量标准的情况出现。而从总体结果来看，玉米中总砷与无机砷量并没有明显的线性关系，两者相关性不大；从特殊结果上看，1号样品与2号样品的总砷含量虽然较高，但无机砷含量仅为终身含量的40%—50%左右，但是编号为4、16、27的三个样品虽然总砷含量远低于国家限量标准，但无机砷占总砷比率相对较高。也就是说，本次采集样本的总砷含量与无机砷的含量并无直接线性关系。但总体来说，无机砷含量占总砷含量的40%～80%之间。由于本次采集的样本为哈尔滨地产自然生长的玉米样本，因此对于哈尔滨地产玉米来说，单纯以总砷含量来判定无机砷含量是不客观的。这就要求相关的玉米收储与加工企业在做好玉米加工使用工作的同时，尽量提高检测水平，控制收储使用安全，从而提高粮食安全水平。同时也要求本地粮食收储企业提高重金属污染物含量检测能力，为保证本地玉米打开内地饲料市场做好准备。