冰滴咖啡——相濡以沫的味道

文并图片提供/轶 凡

冰滴咖啡不酸不涩，浑厚浓郁，冰清爽口。已经有很长时间了，感觉我是离不开这款咖啡了。

还记得二十几年前的一个场景:盛夏的一天，不仅温度高，湿度也非常大，出门就是一身汗，在外忙了一天，终于可以休息一下的我迫不及待地走进一家咖啡店，享受一下空调带来的清凉世界。本想随便点一杯冰咖啡舒缓一下湿热的身体，没想到一个声音传了过来：“轶凡，怎么在这里遇见你？”我转头看过去，原来是很久不见的一位老相识。

“世界真小。”我开着玩笑，坐在他对面。

“我请你喝我知道的最好喝且最贵的咖啡——冰滴咖啡。”他显得真诚而大方。那是我第一次听说冰滴咖啡。

几年后，我和这位老相识组成了一个家庭，还有了我们的孩子。冰滴咖啡似乎就是我俩的媒人。记得当时我还在内心嘲笑他：“咖啡能有多贵呀？”后来才知道此言不谬：冰滴咖啡贵在时间上，因为萃取的过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，且咖啡豆的品种也有一定的讲究，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。

冰滴咖啡也称 “水滴咖啡”，是制作咖啡饮品的一种方式。制作好的咖啡成品非常适合夏季饮用，冰清爽口，味道浓郁。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，可以自己制作，需要一个冰滴咖啡壶，淘宝有售，价格从二百到千元不等。原材料有深焙咖啡粉、矿泉水、冰块。

制作步骤如下：

1.将专用冰滴咖啡豆（建议买深焙阿拉比卡咖啡豆），用磨豆机研磨至较粗的颗粒 （法压壶和手冲咖啡之间的粗细）。

2.把滤网放入萃取瓶底部。

3.将咖啡颗粒倒入萃取瓶中，并将咖啡颗粒整平。

4.将萃取瓶置于收集瓶上方，再将滴盘放在萃取瓶上方。

5.将储水球置于萃取瓶上方，把准备好的冰块与纯净水，以1∶1的比例倒入储水瓶。

6.打开控制开关均匀地将咖啡颗粒表面淋湿。

7.调整节流阀以每分钟40～60滴最为适合。

8.制作完成，将收集瓶中的咖啡放在冰箱冷藏，享用时取出，加入牛奶和蜂蜜 （或者是自己喜爱的果汁）。

咖啡颗粒与冰水的比例为1∶12～1∶20， 可随个人喜好而定。因萃取时间较长，最好使用深焙咖啡豆、高级纯咖啡或冰滴专用咖啡豆，而且咖啡颗粒研磨程度不要过细。冰滴式咖啡先浓后淡，故需等待冰水全部滴完后才能达到最佳风味。

冰滴咖啡的味道醇厚，浓郁，不酸不涩。就像我们生活的样子，用心去体会相濡以沫的境界，感受生活原本的味道。我俩每次有争执时，爱人总会说起冰滴咖啡。“最贵且最好喝的咖啡”需要慢慢地滴，一点一点地浸润，让咖啡和冰水充分相融、逐步升华，味道才会浓郁醇厚。这就是相濡以沫的味道。