国庆黄金周家宴秘笈

肉松炸鸡腿

用料：

鸡腿1个，鸡蛋2个，肉松100克，花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量。

做法：

1.鸡腿用刀背把肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2.鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，裹上肉松备用。

3.烧锅下油，待油温120度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩即可。

糖醋排骨

用料：

猪小排500克，植物油100毫升，盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克。

做法：

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀腌20分钟；

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八成热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色盛出；

3.油锅稍微热一下，加小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加白糖、红糖，小火煮至黏稠，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地裹上糖醋汁，再倒入1汤匙老抽和5克盐，翻炒，最后调入鸡精，撒芝麻即可出锅。