食品科学专业学位研究生教育质量评价体系的探索

陈秀金 王耀 李兆周 曹力

摘要 随着现代食品企业的快速发展，急需大量的高级应用型食品人才。为满足食品行业的发展需求，本文分析了食品科学专业学位研究生教育质量评价体系改革的必要性和目前评价体系中存在的主要问题，探索了食品科学专业学位研究生教育的质量评价体系，以期全面提高专业学位研究生的培养质量，推动现代食品科技的发展。

关键词 食品科学；专业学位；质量评价体系

中图分类号 TS201-4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）17-0270-02

Abstract With the rapid development of modern food enterprises，a large number of senior application-oriented food talents are required urge-ntly.To meet the development requirement of food industry，the reform necessity of education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were analyzed，and the main problems existing in the current evaluation system were analyzed，and the education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were explored，so as to improve fully the cultivation quality for the profe-ssional degree graduate students of food science and to promote the development of modern food science and technology.

Key words food science；professional degree；quality evaluation system

近年来，我国食品行业的新技术、新设备和新理念日新月异，现代食品企业急需大量素质高、创新能力強、实践水平高的高层次应用型人才，要求其不仅要系统地掌握食品领域的理论知识，而且还能解决现代食品企业的实际生产问题，承担具体专业技术或管理工作。为了适应这一变化，2009年，我国教育部出台了一系列政策，要求积极推动研究生教育以培养学术型人才为主向以培养应用型人才为主的战略性转变，为专业学位研究生的发展迎来了空前的机遇。从目前调研的情况来看，我国专业学位研究质量评价体系尚处于起步阶段，还没有形成独特的评价体系。针对我国急需大量应用型食品人才的形势，探索和构建食品科学专业学位研究生的教育质量评价体系，对于提高专业学位研究生的教育质量具有重要意义[1]。

1 改革教育质量评价体系的必要性

我国研究生教育质量年度报告指出，专业学位研究生占在校研究生总数的43.93%。专业学位研究生是针对社会特定职业领域的需要，培养具有较强的专业能力和职业素质，针对高层次应用型人才设置的一种学位类型。近年来，食品科学专业的学位研究生数量的急剧增长，导致专业学位研究生质量出现了一定程度的下滑，严重制约了食品科学专业学位研究生的发展空间。因此，改革食品科学专业学位研究生教育质量评价体系，可以提高食品科学专业学位研究生的培养质量，是目前高等教育发展中亟待解决的重要问题。

2 存在的问题

2.1 学术化倾向明显

长期以来，由于我国食品科学专业学位研究生基本沿用了学术型研究生的质量评价体系，导致其“学术化”倾向明显，普遍存在着“同化、矮化、弱化”的弊端。“同化”是指将专业学位研究生教育在质量评价标准上趋向学术化，未体现出专业学位 “职业需求”的培养目标。“矮化”指采用低于学术型研究生的质量评价体系衡量专业学位研究生教育，如不需要发表学术论文，学位论文多是调查报告或实践总结，难免会让用人单位认为专业学位研究生的质量和水平低于学术型研究生，严重影响了专业学位研究生的社会认可度。“弱化”则是由于高等学校内部一些领导和部门对专业学位研究生教育的忽视造成的。

2.2 实习环节落实不到位

据报道，有些高校食品科学专业学位研究生在企业实习环节落实不到位[2]，主要包括以下几种情况：一是有的学校专业学位研究生的企业实习仅流于形式，并没有真正在企业实习6个月以上，导致专业学位研究生实践能力达不到企业需求的目标；二是有的学校专业学位研究生虽然在企业中实习了6个月以上，但由于企业中指导教师对专业学位研究生培养过程中的监管不到位，导致实习效果并不理想；三是有些校外导师的考核评聘机制不完善，影响了专业学位研究生的培养质量；四是部分实习单位的科研水平达不到培养专业研究生的要求，同样影响研究生的实习效果。

2.3 评价主体权责划分不合理

研究生教育评价主体包括政府、高校和社会中介机构。在我国目前研究生教育质量评价体系中，政府扮演了审批者和主导者的角色，然而食品科学专业学位研究生是一种应用性和实践性很强的学位类别，故政府无法对其进行客观科学的评价。另外，有些高校为了过度追求评价结果，往往针对评价指标被动地应付政府评价，不仅会耗费大量的人力、物力和财力，而且使评价过程无法真正地发挥作用。更应该引起注意的是，社会中介机构目前在研究生教育质量评价体系中处于尴尬的境地，由于社会中介机构（如社会监督部门和相关用人单位）缺乏合法化和权威性的评价地位，使其基本没有机会参与该评价过程，学生所学内容与企业实际需求相脱节，很难满足食品企业快速发展的需求，导致企业岗位空缺，而食品科学专业学位研究生却就业困难，长此以往，必然影响到高校作为评价主体之一的公信力，必然会影响学生选择攻读食品科学专业学位研究生学位的积极性，导致恶性循环的形成。

3 教育质量评价体系探索

3.1 完善导师队伍的建设

食品科学全日制专业学位研究生的培养主要是通过导师的指导与教育完成的，导师的自身素质必然会直接影响专业学位研究生的培养质量。因此，加强完善导师队伍的建设是提高食品科学专业学位研究生教育质量的一个重要方面。

3.1.1 提高高校內部导师的自身素质。一方面，鼓励校内导师通过学位深造或国内外学术交流，提高导师的理论水平和科研能力；另一方面，采取“走出去、请进来”的方式，鼓励有意愿、有基础的研究生导师参加企业的科研活动，与企业合作开展横向项目，通过企业实践经历，了解食品行业的新需求、新技术和新标准，提高教师自身的实践水平。

3.1.2 严格导师的遴选标准，建立导师考核和动态淘汰机制。遴选的导师应具有高专业素养和工程背景、高尚的学术道德、严谨的治学态度和热爱研究生教育事业的品德[3]；对于已经聘用的研究生导师，考核导师的科研业绩、项目经费、学术道德和导师职责的履行情况，对于考核不合格的导师，应尽快终止其导师资格，停止招生，同时与研究生商量在专业允许的前提下转导师。通过动态淘汰机制，最大限度地调动导师的工作积极性，构建科学有效的导师评价机制。

3.1.3 明确校内外导师职责，完善双导师制的建设。通常校内导师的职责包括定期了解研究生的科研进展、参加学术活动、思想活动和生活情况，并经常性地给予指导帮助，同时根据学校和学院的安排，参与研究生教学实践、校外实习、复试、论文的选题、中期检查和答辩等各个环节。校外导师对研究生的专业实践提供机会，并安排、落实研究生的企业实习并给予专业指导。明确校内外导师的职责，更有效地提高食品科学专业学位研究生的培养质量。同时，利用校外的优质教育资源健全双导师制，通过吸收具有国际背景的专家，科研院所和现代食品企业的技术精英、具有相对理论水平的企业家担任专业学位研究生的校外导师，与校内导师联合指导研究生，构建开放式的研究生导师管理体系。

3.2 鼓励社会中介机构参与质量评价

食品科学专业学位研究生教育培养的人才将直接面向工程一线，属于应用型人才，其能力能否得到社会中介机构的认可，是评估其教育质量高低的重要标准之一。社会组织评价主要存在3种形式。

3.2.1 企事业单位评价。作为食品科学专业学位研究生毕业后工作的直接服务对象，企事业单位在该培养过程中扮演着一个多功能的角色，既承担着培养食品科学专业学位研究生职业技能的任务，又担负着提出培养食品科学专业学位研究生的具体要求，还承担着检验食品科学专业学位研究生培养质量的任务。这就要求企业要树立“培养和使用相结合”的人才观，积极主动与对口的高等学校合作培养，并将专业学位研究生的培养与企业自身科技人才队伍的建设相结合。

3.2.2 行业协会评价。行业协会在食品科学专业学位外部质量评价体系中起着桥梁作用，不仅要将政府部门与企业相关联，承担着设置各政府部门的岗位种类、岗位职责条件和标准，还要促进高等学校与企事业用人单位的合作，更承担着各类职业资格认证的管理，包括制定各类职业资格认证所必需的知识点、对各种职业资格证书的日常管理和考核评估、所要求的职业能力和素养等，实现职业资格认证规范化。

3.2.3 私人团体的评价。这种评价形式主要存在于国外，这些团体主要是根据评价的结果进行学校排名，从而促进食品科学专业学位研究生教育的良性发展[4]。因此，我国应该鼓励社会组织参与研究生教育质量评价，使其更好地发挥多功能的角色和桥梁作用。

3.3 推进“职业资格认证”与专业学位研究生教育的衔接

为了使专业学位研究生能更好地满足“职业需求”的培养目标，研究生教育应以职业领域的需求为导向，与职业资格认证制度相衔接。一是高校应当主动调研企事业单位对高级应用型食品人才的技能需求，提出针对性的改革措施，逐渐将相应的职业需求融入到专业学位的研究生的质量评价体系中，为培养高级应用型食品人才服务。二是高校作为专业学位研究生的培养单位，在课程设置和实践环节设置上应与职业资格考试相对接，并在考核体系上予以体现；同时向专业学位研究生宣传职业资格考试的重要性，并为专业学位研究生参加相应的职业资格考试提供便利条件。三是建议食品行业和政府部门（人事部门和劳动部门）及时介入专业学位教育的培养过程，参与对专业学位研究生各培养环节的评估认可，将职业任职资格认证渗透到专业学位研究生培养教育中。四是引导食品科学专业学位研究生自入学以来，以未来的职业需求为目标进行完整的职业生涯规划。在研究生学习期间，利用高校和社会的各种资源、机会和条件主动充实自己，以满足未来职业所要求的知识、综合能力以及职业素养为目标完善自己[5]。因此，食品科学专业学位研究生作为一种具有明确职业导向的学位教育类型，只有与职业资格认证相衔接，才能更好地实现其培养目标。

3.4 构建多维、立体的研究生教育质量评价体系

建立多维度、立体的研究生教育质量评价体系是提高食品科学专业学位研究生教育质量评价的重要依据。所谓多维、立体的研究生教育质量评价体系，是指由高校、政府部门和社会组织3个评价主体利用自身优势全方位、多角度出发构建立体的评价指标体系。根据社会的发展和职业需求的变化，及时对研究生教育质量评价体系进行完善和更新。此外，专业学位研究教育评价指标体系的构建还应增加一些定性的评价内容，如毕业生的就业情况、发展情况、就业层次、社会认可度、团队精神、岗位上的贡献度、同行贡献和引领作用；培养单位获得国际权威机构认证的情况等。

4 结语

食品科学专业学位的研究生教育是顺应我国食品行业迅猛发展而产生的。通过探索食品科学专业学位研究生教育质量评价体系，科学地解决现有研究生教育评价体系中存在的主要问题，提高了专业学位研究生的培养质量和就业竞争力。从企业用人单位来看，采用新构建的食品科学专业学位研究生教育评价体系，培养出高级应用型食品人才将会更好地开发新产品和攻克技术难题，促进科技成果的转化，形成高校、企业和学生“共赢”的良好局面，全面推动食品企业的发展。

5 参考文献

[1] 李英祥，杨燕，李倩宇.专业学位研究生质量保障体系探析[J].教育教学论坛，2017（24）：80-81.

[2] 范三红，李晨.食品科学与工程专业学位研究生培养模式创新探索[J].教育教学论坛，2015（40）：115-116.

[3] 于桂宝，王文和，张其敏，等.工程硕士专业学位研究生双导师运行机制探索[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2017（12）：133-136.

[4] 王莹，徐德武，张妮妮，等.美国经验对中国农科专业学位研究生教育质量评价的启示[J].农村经济与科技，2015，26（12）：269-270.

[5] 李娟，孙雪，王守清.专业学位研究生教育的外部质量评价体系的构建：以职业资格认证为导向[J].黑龙江高教研究，2010（11）：57-59.