秋分养生

2018-10-11 09:12战雅莲史信
益寿宝典 2018年25期
关键词:秋分高汤杏仁

文/战雅莲 史信

《月令七十二候集解》中说:“秋分,八月中。解见春分。秋分三候:初候,雷始收声;二候,蛰虫坯户;三候,水始涸。”

秋分是秋季的中分点,昼夜时间长短相等,秋分日过后,北半球开始昼短夜长。此时气温逐渐下降,昼夜温差较大,全国大部分地区的降雨量均开始减少。应注意生活有规律,早睡早起。由于天气开始变凉,平素体质较弱的人要注意及时增加衣服,以免受寒生病。

体育锻炼以户外运动为宜,此时秋高气爽,温度适宜,既可锻炼身体,又能调整心情。适合秋分时期的体育运动项目较多,如步行、慢跑、太极拳、球类、骑行、爬山。注意控制运动量,不宜过多流汗。

树叶黄落、秋草渐枯,这种萧瑟的情景容易引起人的悲秋之情,要注意保持精神愉悦、情绪乐观,避免紧张、忧郁、焦虑等不良情绪的产生。平时要适当增加户外活动以调整心境。

秋分以后是胃病的多发期,平时胃不是很好的人,此时病情容易加重,所以应注意控制饮食,以少食多餐为宜,不要吃太多寒凉的水果,也不可过食辛辣刺激性食物。平时做到生活起居及饮食有规律,并注意胃部的保暖。应选择一些温润的食物食用,如糯米、南瓜、芝麻、核桃、百合、山药等。早餐以粥为宜。

秋分食俗

1.食新。

秋收时,农家割新稻,一般称之为“开稻门”,凡是初次所做的新米饭,都要先祭献祖宗和土地之神,以示珍视米谷,报答恩德,不忘本。然后召集家人,共同食用,称之为“食新”或者“献新”。

2.吃秋菜。

在岭南地区,秋分时节有个习俗,叫作“秋分吃秋菜”。逢秋分那天,全村人都去采摘一种野苋菜,乡人称之为“秋菜”。野苋菜含有多种营养成分。采回的秋菜,一般与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年至秋,人们祈求的是家宅安宁,身壮力健。

3.品秋蟹。

秋分时节,蟹肉肥美,南方水乡的民众自古便有秋分吃螃蟹的食俗。螃蟹具有极高的营养价值,含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等元素,且味道鲜美,以此待客,颇显尊贵。

4.粘雀子嘴。

秋分这天,我国很多地方的农村有煮汤圆吃的习俗,除了自己食用外,还要煮二三十个不包馅的汤圆,插上细竹签放在田边地头,这就是“粘雀子嘴”,寓意是让雀子不要来破坏庄稼。

适合秋分的菜谱

1.萝卜杏仁煮牛肺。

食材:萝卜500克,杏仁15克,牛肺250克。

做法:萝卜切块;杏仁去皮、尖;牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒入味,盛出备用。瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即成。吃肺饮汤。

功效:补肺清肺、降气除痰。

2.海米炝竹笋。

食材:竹笋400克, 海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

做法:竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出控干油。锅内留少量底油,加竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒、高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

功效:清热消痰,祛风托毒。

3.莲子百合煲。

食材:莲子、百合各30克,瘦肉200克。

做法:将莲子、百合用清水浸泡30分钟;瘦肉洗净,置开水锅中焯一下捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。

功效:清润肺燥,止咳消炎,适用于慢性支气管炎患者。

4.沙参百合田鸡汤。

食材:沙参50克,百合50克,罗汉果半个,田鸡500克,瘦肉200克。

制法:先将所有食材洗净,田鸡汆烫备用;然后一同放入煲内,先用大火煲滚,再转小火继续煲2小时,最后调味即可。

功效:益气养阴,润肺化痰。适用于气虚肺燥、有咳喘及口干症状者食用。

猜你喜欢
秋分高汤杏仁
白露 秋分
A Skopos Theory-based Study of Translation Principles of Traditional Chinese Medicine Decoctions
迷人的高汤
高汤的制作技术
二十四节气之白露·秋分
杏仁糖小兔
秋分
餐桌观察员之五仁月饼
秋分