秋分养生

文/战雅莲 史信

《月令七十二候集解》中说：“秋分，八月中。解见春分。秋分三候：初候，雷始收声；二候，蛰虫坯户；三候，水始涸。”

秋分是秋季的中分点，昼夜时间长短相等，秋分日过后，北半球开始昼短夜长。此时气温逐渐下降，昼夜温差较大，全国大部分地区的降雨量均开始减少。应注意生活有规律，早睡早起。由于天气开始变凉，平素体质较弱的人要注意及时增加衣服，以免受寒生病。

体育锻炼以户外运动为宜，此时秋高气爽，温度适宜，既可锻炼身体，又能调整心情。适合秋分时期的体育运动项目较多，如步行、慢跑、太极拳、球类、骑行、爬山。注意控制运动量，不宜过多流汗。

树叶黄落、秋草渐枯，这种萧瑟的情景容易引起人的悲秋之情，要注意保持精神愉悦、情绪乐观，避免紧张、忧郁、焦虑等不良情绪的产生。平时要适当增加户外活动以调整心境。

秋分以后是胃病的多发期，平时胃不是很好的人，此时病情容易加重，所以应注意控制饮食，以少食多餐为宜，不要吃太多寒凉的水果，也不可过食辛辣刺激性食物。平时做到生活起居及饮食有规律，并注意胃部的保暖。应选择一些温润的食物食用，如糯米、南瓜、芝麻、核桃、百合、山药等。早餐以粥为宜。

秋分食俗

1.食新。

秋收时，农家割新稻，一般称之为“开稻门”，凡是初次所做的新米饭，都要先祭献祖宗和土地之神，以示珍视米谷，报答恩德，不忘本。然后召集家人，共同食用，称之为“食新”或者“献新”。

2.吃秋菜。

在岭南地区，秋分时节有个习俗，叫作“秋分吃秋菜”。逢秋分那天，全村人都去采摘一种野苋菜，乡人称之为“秋菜”。野苋菜含有多种营养成分。采回的秋菜，一般与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年至秋，人们祈求的是家宅安宁，身壮力健。

3.品秋蟹。

秋分时节，蟹肉肥美，南方水乡的民众自古便有秋分吃螃蟹的食俗。螃蟹具有极高的营养价值，含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等元素，且味道鲜美，以此待客，颇显尊贵。

4.粘雀子嘴。

秋分这天，我国很多地方的农村有煮汤圆吃的习俗，除了自己食用外，还要煮二三十个不包馅的汤圆，插上细竹签放在田边地头，这就是“粘雀子嘴”，寓意是让雀子不要来破坏庄稼。

适合秋分的菜谱

1.萝卜杏仁煮牛肺。

食材：萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法：萝卜切块；杏仁去皮、尖；牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒入味，盛出备用。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺饮汤。

功效：补肺清肺、降气除痰。

2.海米炝竹笋。

食材：竹笋400克， 海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出控干油。锅内留少量底油，加竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒、高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

功效：清热消痰，祛风托毒。

3.莲子百合煲。

食材：莲子、百合各30克，瘦肉200克。

做法：将莲子、百合用清水浸泡30分钟；瘦肉洗净，置开水锅中焯一下捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。

功效：清润肺燥，止咳消炎，适用于慢性支气管炎患者。

4.沙参百合田鸡汤。

食材：沙参50克，百合50克，罗汉果半个，田鸡500克，瘦肉200克。

制法：先将所有食材洗净，田鸡汆烫备用；然后一同放入煲内，先用大火煲滚，再转小火继续煲2小时，最后调味即可。

功效：益气养阴，润肺化痰。适用于气虚肺燥、有咳喘及口干症状者食用。