浅谈佤族主题餐厅的产品设计

李紫延

摘要：饮食文化是传统民俗文化的重要组成之一，地方性饮食文化是人类长期适应环境的具体创造，积淀了数千年古老的文化思想，表达着民间社会的乡情语言。云南佤族，作为云南古老民族之一，所居住的地区被统称为阿佤山区，是典型的跨越式社会发展的代表，所以他们的文化习俗以及生活方式的原生态性保留相对完好。

关键词：佤族；饮食文化；主题餐厅；产品设计

近几年，云南的旅游业得到了迅猛的发展，但是云南和国内其它旅游城市相比，对于当地的饮食文化的开发，发展以及传承等实施不到位，对于少数民族的饮食文化开发更是少之又少。而想要发展民族文化，饮食是最好的媒介。饮食文化可以更好的突显地方的地域性和民族性。而主题餐厅可以更好的体现出民族饮食文化。

一、概述

随着云南的经济和旅游业的发展，云南的各个地方都在想方设法的打着少数民族的旗号大肆开发，过分的去强调民族特色，使得少数民族的独特韵味成为了游客兴之所至的一种玩味。而在一些偏远的游客脚步还不能达到的地方，那些保留着本民族原汁原味的生活方式、风俗习惯的地方却很少被提及。现在，在国家注重民族文化传承和发展的当下，云南作为一个在56个民族中拥有52个少数民族的地区，理应让每一个民族都得到发展，绽放出属于他们自己特有的文化色彩。

二、主题餐厅是体验经济时代的产物

1970年美国未来学家阿尔文·托夫勒指出，人类经济发展的历史可分为三个阶段：产品经济时代、服务经济时代和体验经济时代。主题餐厅则是体验经济时代的产物。主题餐厅作为餐饮业的一种新兴模式，以其独特的“餐饮文化体验”作为核心，来有效的吸引顾客的关注。同时，其独特的“餐饮文化体验”可以更好的发展主题民族文化，让顾客能更好的身临其境的去感受、接受和喜爱少数民族文化。而主题餐厅的体验性，产品是其差异化发展的灵魂载体，好的产品可以带顾客更好的去感受民族文化，将文化体验融入到一举一动，一针一线中。

三、佤族主题餐厅产品的设计手法

主题餐厅的产品其中包括餐厅里的餐具、菜品、菜单以及一些纪念品。国内大部分的主题餐厅都是注重其中的一种或多种，往往它们之间并没有关联性，这些产品都是独立的设计和存在，相互之间并不能很好的配合顾客去体验和感受民族文化。

（一）生活方式研究

1.佤族生活方式研究。佤族作为典型的跨越式社会发展的代表，所以他们的文化习俗以及生活方式的原生态性保留相对完好。生活方式的研究可以通过这两个方面进行：（1）物质层面：如佤族人的服饰、食物、日常器具、建筑等；（2）行为层面：如佤族人的日常工作、舞蹈、饮食行为等。从这两个方面加以研究提取值得发展和弘扬的民族文化以及设计元素。

2.顾客生活方式研究。对于主题餐厅产品设计而言，其中的餐具设计是最能体现出用户体验的好坏。要研究顾客的生活方式可以以顾客所在的人群为参照，研究这类人群的用餐习惯和特征，以及他们对于再主题餐厅体验民族文化的期望模式。

（二）佤族人文情景分析

建立情景的方法能帮助我们更好的建立顾客的体验需求。可以从静态情景和动态情景两个方面去研究佤族的人文情景，挖掘其中有代表性的、趣味性的、体验性的文化情景，通过‘讲故事”的方式让顾客帮助情景重现，或是让顾客置身于之中成为重要的一份子，让民族文化在主题餐厅中变成一部戏剧，顾客作为参与者被产品所包围，演出值得顾客去回忆、回味的戏剧。

（三）主题餐厅用户体验与需求分析

1.简洁实用的功能本质。在产品设计中要有实用功能是所要遵循的原则之一。如今，产品设计的风格逐渐变得简洁，而对于简洁的餐厅产品来说，实用的原则尤为重要。简洁不单单指产品的外观极简化，也不是减少功能和降低技术含量，而是指对于顾客的体验感受，给顾客带来最恰当简洁的体验，让顾客能够一目了然其操作方式和流程，缩短顾客的认知时间。

2.强调交互性。有交互行为的体验才是完整的。交互是顾客与物的交流，交流的形式越多，顾客所体验到的内容就越丰富。因此，强调主题餐厅产品与顾客的交互性是顾客体验民族文化的重要内容之一。

3.绿色设计原则。在强调资源保护的当下，绿色设计的意识也逐渐在顾客心中建立起来，顾客开始不再单纯的追求高质量、高性能、更物有所值的產品体验，而是具有绿色设计的产品更容易受到他们的喜爱。

要了解和发展一个民族，必须从文化发展与传承着手，而发展民族文化，饮食又是最好的媒介，而如何从饮食方面去体现民族文化，主题餐厅是最好的平台。设计出系统的主题餐厅产品，更好的让顾客体验到民族文化，发展和传承我们的民族文化。