关于旅游与酒店管理专业教学改革的几点思考

杨洁

【摘 要】在经济发展中， 我国旅游业迅速发展， 已经成为我国经济支柱产业。在旅游业的发展中， 对旅游管理人才的需求数量、质量要求都明显增高。旅游与酒店管理专业课程教学是培养旅游酒店管理人才的重要途径。本文首先对现阶段旅游与酒店管理专业课程教学中存在的不足， 然后提出有效的优化对策， 望采纳。

【关键词】旅游酒店管理； 教学； 优化

进入二十一世纪以来，中国的旅游业已经进入快速发展期，和酒店建设与管理密切相关的旅游业得到了蓬勃发展。旅游市场对旅游和酒店管理人才的需求越来越大。在这种形势下，职业院校必须以市场需求为基本出发点，做好旅游和饭店管理教学，加快教学改革，提高学生的综合素质，以适应旅游市场对人才的需求。目前，我国高职院校旅游与酒店管理专业教学中存在着专业设置设置、实践教学安排、学生对专业知识的理解、教学设备等方面的问题。针对这些问题对教学质量和教学效率的影响，必须进行教学改革，从根本上解决问题，提高旅游和酒店管理的教学质量，为旅游业的发展提供更优秀的人才。本文首先阐述了旅游与酒店管理专业教学中存在的问题，然后分析了如何实现旅游与酒店管理专业的教学改革。

一、旅游与酒店管理专业课程教学中存在的不足之处

1. 教学存在局限性

一些旅游与酒店管理专业教师， 在教学过程中将教学环节限定了课堂中， 导致学生获取知识的渠道相对狭窄。同时， 在具体教学中， 主要以基础理论知识讲授为主， 学生往往被动的接受教师所讲的知识。这种模式下， 课堂拖得越久， 学生就会感到越枯燥， 注意力下降， 在课堂中睡觉、玩手机、看小说等， 影响整体教学效果。

2.教学内容前后衔接问题

旅游与酒店管理相关知识是环环相扣、前后衔接的。例如， 当顾客进入酒店后， 酒店人员需要为顾客提供相应的服务项目， 同时还需要提醒顾客相关的注意事项， 而顾客离开酒店时， 酒店人员还应该以怎样的态度面对顾客等， 这些都是需要在专业课程中有所体现的。但是， 现阶段旅游与酒店管理专业教材中， 往往是以章节的形式出现， 顾客入住酒店、离店、期间服务都是分处不同的章节中， 教师在教学中却依然按照大纲照本宣科， 导致课程内容衔接问题较差。

3.实践课程少， 学生兴趣缺乏

目前， 教师教学主要以理论知识为主， 加上教师自身教学能力有限， 导致课堂教学效果并不理想。同时， 在学生刚刚接触旅游与酒店管理专业过程中， 对该专业存在一定的兴趣， 但是随着时间的推移， 逐渐会降低对专业的满意度， 甚至会感到专业没有前途而转专业。另外， 教师没有该学生提供实践教学的机会， 学生实践能力很难提升， 无法满足旅游与酒店管理行业的发展要求。

4.实践教学中设备严重短缺

缺乏实用的教学设备是许多高校普遍存在的问题。例如，酒店管理中的客房服务时，要有一定的客房用品，以提高教学效率。餐饮服务教学需要一些餐饮设备提高教学质量。然而，由于实践教学设备的缺乏，实践教学很难进行，这极不利于学生掌握专业技能，特别是对学生的未来就业。

二、旅游与酒店管理专业课程教学优化策略

在中国主要的高职院校旅游与酒店管理教学的角度看，在教育教学中的许多问题，必须进行改革，提高教学效率。改革中应考虑以下几点。

1.突出学生主体， 提升课堂参与度

对于旅游与酒店管理专业来说， 不仅包含了众多的理论知识， 同时也包含了大量的实践内容， 需要学生踊跃的参与到课堂中， 促进知识融会贯通。因此， 在具体教学过程中， 教师必须以学生为中心， 突出学生的主体地位， 鼓励学生积极的参与到教学中。

2.优化教学资源， 提升课堂效率

加强师资队伍建设，加强师资队伍建设，通过全面专业培训，提高旅游专业教师的实践教学能力。教师要不断提高自身素质，完善知识结构，丰富教学方法，提高教学能力和专业技能，成为一个不断发展创新的全方位教师。教师要善于利用多媒体、投影仪、教学仿真系统等多种现代电子技术，使课堂教学多样化、高效化。旅游业所涉及的所有领域都可以是学生的学习班。要引导学生去的地方如旅游企业和实习基地，使学生了解技能学习的现实性和重要性，并通过各种方法为项目教学创造各种教学情境，案例教学和任务驱动教学，采用灵活多样的课程倡导学生交流讨论。积极参与，正确引导学生了解旅游专业学习的指导作用和意义，从而激发学生主动学习的兴趣。

3.保证旅游与酒店管理专业课程教学前后衔接有序

在旅游与酒店管理专业课程教学中， 为了能够让学生对该专业知识有一个系统化的了解， 必须保证教学前后衔接问题。教师必须能够对教材融会贯通， 然后巧妙的设置教学步骤。另外， 加强实践， 按照酒店管理实际岗位要求， 让学生利用所学的理论知识去解决实际的问题， 只有这样， 才能促进学生更好的学习， 为以后上岗就业打好基础。

4.增强专业教学知识性与趣味性

在教学设计过程中， 坚持由简入繁的原则， 循序渐进， 同时保证逻辑上的严密性。在课堂中， 首先需要对该课堂进行整体上的回顾性学习， 然后介绍本节课主要的知识点。通过对典型案例的分析， 让学生理解、思考。

5.加强校企联合办学

改革旅游实习课程教师考核制度，建立考核标准和实训方案，加强学校实训设施设备建设，完善导游班和宾馆模拟实训室。建立中等职业学校双证书制度，即学生除了毕业证书外，还可以通过培训各种资格的旅游相关技能，以提高学生主动参与课程实践的积极性。构建合理的实践教学体系，高质量和旅游企业质量高的选择，健全和完善学校与企业的长期合作机制，实现学校和企业之间真正的零距离沟通，旅游教师可以进行在企业对员工的理论培训，和学校同时任命骨干人才是企业导师，明确学生的具体目标和发展方向，培养学习。学生形成规范化、规范化的服务技能和管理理念，提高就业能力，创造就业机会。通过校企联合办学， 能够促进双方互赢， 是保证理论与实践结合的最佳方式。一方面， 通过校企联合办学， 能够为企业输送大量的人才， 为其人力资源储备作出贡献；另一方面， 企业作为学校的实践基地， 能够让学生在岗前接触到行业岗位， 促进理论及时转化为实践能力， 了解到崗位中可能面对的问题， 对提升学生综合素养具有重要的意义。

6.合理配置设备

在旅游和酒店管理实践教学中，充足的教学设施对提高教学效率和教学质量起着极其重要的作用。鉴于此，在教学改革中，高校必须重视教学设备的配置。首先，要满足许多学生的数量需求；其次，要达到一定的质量标准；最后，要与时俱进，配置当前原来酒店常用的主流仪器，以扩大学生的知识面。

三、总结

综上所述， 旅游与酒店管理专业能为我国旅游行业培养大量优秀的人才， 对促进我国旅游行业健康发展具有重要的意义。针对目前旅游与酒店管理专业课程教学中存在的问题， 必须提出有效的优化对策， 从教学内容、教学方式以及联合办学等方面入手， 切实提升课程教学实践性， 促进教学整体效率的提升。

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