厨王争霸花落谁家

6月28日，“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在北京落下帷幕。该赛事由世界中餐业联合会中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司主办，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办；同时它也是“第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会”的重磅活动，吸引了百余名来自全国各地的中餐大咖参与角逐。

赛事采用FPO，即Flavour、Presentation、Originality表示菜品滋味、呈現与创意的融合。

在世界中餐烹饪竞赛模式的基础上，保留艺术冷拼——这一中国刀功技法表现形式，要求参赛选手刀工精细、菜品口味纯正、食用性强，构图和色彩搭配恰当，用6种以上原料制作一道分餐形式的冷拼。除冷拼外，还需要在规定时间内完成一款热菜和一款甜品。

排名赛由董振祥先生担任评委会主席，屈浩先生、周晓燕先生担任裁判长，孙晓春先生担任监事长，评委组各组长分别由周元昌先生、卢永良先生、林波先生担任。大赛的评委涵盖老中青三代，既有各大菜系领军人物，也有后起之秀。