高校市场外卖平台配送方式的现状分析与建议

江苏大学 王鑫

1 研究背景

据美团点评研究院发布的《2017中国外卖发展研究报告》显示，2017年中国在线订餐市场规模达到2046亿元，增长率为23%，订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%，市场潜力巨大，与此对应的外卖配送体系作为较成熟的O2O模式与新零售中“最后一公里”的载体，也成为了我们生活中必不可少的一部分。作为外卖市场中主战场之一的高校市场，由于市场容量较白领市场偏低，所以各大外卖平台都没有在高校市场中投入太多的精力，导致其在高校市场内采取配送体系的匹配度较低，出现了较多相似的问题。本文将对这些问题进行分析并提出解决策略。

2 现状描述

校园市场中现有的外卖配送体系多为：学生通过外卖平台的APP选择商户的餐品并下单，然后商户接单，餐品准备好后联系配送员，再由配送员一个地点到另一个地点的配送，最后到达地点后打电话给学生并等待其取餐。如有不同，基本就在于配送员的选择和送达目的地之后的处理方式的差异，大致有以下几点：(1)由于近年兴起的第三方平台的众包模式本质上与外卖平台的专送差别不大，所以配送员的选择大致可分为商户自配与平台专送模式这两类；(2)送达目的地后的处理方式有以下两类：等待消费者到来取走餐品和与消费者约定放置于某个位置后离开。

3 问题分析

3.1 校园外卖配送共有的问题：配送箱的卫生

问题产生的原因：消费者卫生意识的淡薄与用户和平台的监督、处罚制度的缺陷。

3.2 商户自配模式的问题

无论是商户店主自己提供配送服务还是聘请兼职外卖员来进行配送，都会在速度、交通安全、配送范围等方面产生相似的问题：(1)配送速度。商户一般会在订单积累到一定的数量后再去进行配送，以减小在外配送的时间从而降低外出配送对餐品产出的影响，这就会影响配送速度，导致消费者往往不能够第一时间得到自己的餐品。(2)配送效率。商户没有线路规划能力，往往会在统筹方面出现时间的浪费，耽误消费者与商户双方的时间。(3)产出效率。如果商户选择自配模式，会使得店面做餐人员的减少，导致在订单量大的时候人手不够，拖延配送时间，影响餐品产出效率。(4)配送人员的安全。由于外卖平台上的小商户大多安全意识薄弱，很少会为兼职配送员或者自己购买交通事故保险，所以一旦配送员发生交通事故会带来很大麻烦。(5)校园交通安全。由于是商户自己进行配送，往往会追求配送速度，再加上校园的人口密度较大，所以这样的配送方式难免会对校园的交通安全造成威胁。(6)配送范围。由于高校的外卖市场容量巨大，且订餐时间较为集中，导致商户采用自配模式的话，会无暇顾及校园以外的市场。(7)成本。一般采用自配模式的商户都是以聘请兼职配送员的方式进行，而这些配送员的工资都是固定的，并不与销量挂钩，这就会导致当订单量不大时，边际收益率较低。

3.3 平台专送模式的问题

(1)服务质量。由于平台配送员并不与商户共享销售利润，所以他们在进行配送服务时并不会为商户在服务质量上做出努力，反而时常会为了追求单量而降低服务质量，影响消费者的服务体验。(2)成本。当商户采用平台专送模式时，由于高校外卖市场的竞争较为激烈，所以大部分外卖商户都会选择为消费者向平台支付配送费用，以牺牲成本来吸引消费者。(3)店面位置。如果店铺位置选择得太偏僻，远离了外卖商家的聚集区，平台会因为追求配送效率拒绝与商户进行配送合作，所以商户在决定使用平台专送模式时需要将选址纳入考虑范围。

3.4 餐品送达后的处置方式带来的问题

(1)消费者与配送员都会为了各自的利益而忽略时间信用导致在对接时会产生矛盾。(2)由于配送员没有可识别的标识导致消费者领取餐品时的效率较为低下。(3)与消费者约定放置于某个位置后离开则会导致错件丢件的情况发生。

4 问题总结

商家自配与平台专送都会出现很多问题，而相比于商家自配的模式，平台专送显然出现的问题仅仅围绕这“管理”“费用”“服务”与“商户条件”这四个方面，且都有途径来解决；而商家自配模式出现的问题大都是限于技术条件而产生的，如果要采取方式解决这些问题需花费大量的人力、精力与财力，所以是难以解决的。

所以我们认为在校园市场内采取全平台专送的模式无论是对平台、对商户还是对消费者，都是有利的针对平台专送出现的问题谨提出我们认为合理可行的策略。

5 解决策略

(1)取消配送费，采取商业合作、广告宣传等方式来抵消配送费的缺口。平台专送的根本问题是消费者的费用支出与商户成本的增加，由于在多数情况下商户会替消费者承担配送费用以增强自己的竞争力，所以更多的都是商户的成本在上升，这样会让很多商户排除使用平台专送，所以我们建议取消配送费，既可以提升商户使用平台专送的积极性，又可以吸引更多的商户入驻，如再采取独家加盟与双加盟区别对待的策略则可以进一步增强平台的竞争力，在外卖平台的补贴战中寻求差异化，以更好的服务、更多样化的商户品类脱颖而出。但是，原有配送费的利润缺口该如何填平呢？我们认为可以通过与某些其他企业合作的方式来获得收益，比如通过在餐品包装袋中投放广告传单，配送袋上印刷企业宣传广告，在配送袋里为日消企业投掷试用品等方式来获得利润。

(2)加强人员管理与卫生质量管理。人员管理一方面对配送员进行严格的技能培训与教育，并辅以合理的评分系统，对服务优质的配送员予以一定的奖励来刺激配送员工作的积极性；另一方面对配送员的车进行编号或者衣服进行标识来提升识别度，方便消费者领取餐品。卫生质量管理即对商户的食品安全以及配送箱的卫生进行严格管控，为消费者提供安全放心的餐品，与此同时还要配合政府单位对商户的资质进行严格把控，帮助并规范商户对资质的申请与持有。这不仅符合社会市场营销战略，建设正确的企业文化，还可以将“负责”“卫生”作为平台的定位加以营销宣传，提升品牌形象，增加企业竞争力。

(3)不断完善信息技术。随着互联网技术的不断发展，外卖配送的各个环节都可以利用信息技术来改善，例如：可以利用GPS技术对配送路线进行规划并在消费者的手机APP上显示位置；利用人机交互技术不仅方便配送员提供配送信息，还可以减化人工操作、减少操作失误并降低对交通安全的影响；甚至还可以期待不久的将来利用无人机进行配送等。

(4)尝试与食堂进行合作。我们认为可以通过与食堂进行合作，对午间时间段的外卖提前存放在食堂，利用食堂的存储条件，不仅可以做到对餐品的保温，还可以让消费者下课后路过自提，减少消费者等待外卖送达时间的同时也可以减小商户在高峰期的订单压力，不仅如此，在未下课的时间段提前配送还可以减缓校园内的交通压力。

(5)设置存放点。消费者与配送员时间对接方面的矛盾可以考虑通过设置外卖存放点来解决，除了与食堂合作外，还可以试着在校园内几个收货压力大的收货点安置存放箱等可暂时存放外卖的装置来缓解对接矛盾。

6 结语

高校市场作为整个外卖市场中较大的一个细分市场，应该得到重视，可是到目前为止都没有一个真正的、专门为高校服务的外卖平台，而现有的几个平台对高校市场也没有特殊对待，基本与白领市场没有差异，这也是导致高校市场有诸多问题的原因。我们认为高校市场与白领市场的差异正是后起的竞争者，如今年将进军市场的滴滴，可以选择的突破口，而不是一味的与行业的领导者进行价格补贴战，这并不会持久，因为价格并不是一个可靠的壁垒，容易被竞争者采取相同的措施反击。所以，无论是现有的领导企业，还是即将进入市场的新兴企业，都应该对高校市场给予足够的重视，采取相匹配的策略，这无论对企业还是对行业，都有积极的作用，毕竟高校的消费者很大一部分会成为今后白领市场中的一员，谁获得更多更牢靠的客户忠诚，谁就会走到最后。

参考文献

[1] 唐荣,李正军.大学校园外卖第三方物流配送模式研究[J].湖南工业大学学报(社会科学版),2016,21(2).