长江经济带视域下安徽省清真食品产业发展研究

李宁

摘要：长江经济带建设为安徽清真食品产业发展和清真食品文化的保护提供了新动力，而安徽省清真食品产业的发展则丰富了本地区食品产品消费需求，提高了本地就业水平，活跃了社会经济发展，客观上维护了安徽地区民族关系。

关键词：长江经济带；安徽省；清真食品

安徽省是回族聚居区的重要省份之一，回族劳动者在安徽地区创造了独特的清真食品产业和文化。长江经济带建设为安徽清真食品产业发展和清真食品文化的保护提供了新动力，而安徽省清真食品产业的发展则丰富了本地区食品产品消费需求，提高了本地就业水平，活跃了社会经济发展，客观上维护了安徽地区民族关系。

一、安徽省清真食品发展概况

根据统计局数据，安徽省少数民族包括回族、满族等52个少数民族，少数民族人口数量约为38万，其中回族人口数量约32万，约占全省少数民族总人口数量的83%，回族收入水平高于全省平均水平，回族人口总量位于全国第9名。改革开放初期，回族人民利用自身优势发展清真食品产业，在激烈的社会主义市场经济大潮中涌现出全国知名的清真食品企业和清真食品品牌，例如安徽伊和元清真食品有限公司、安徽省马鞍山市禹大姐清真食品有限责任公司、安徽一闻香清真食品有限公司、安徽省李氏清真食品有限公司等企业和一闻香、柏兆记、桂王、清怡和清真宏兴果店等品牌，产品涉及生鲜牛羊肉、牛羊肉制品、奶制品、西点、粮油和安徽特产无为熏鸭等清真食品。新中国建国近70多年以来，尤其是改革开放以来，安徽省贯彻落实党和国家民族政策，出台多项扶持清真食品产业发展的优惠措施。2012年6月15日安徽省第十一届人民代表大会常务委员会第三十四次会议通过《安徽省民族工作条例》；安徽省伊斯兰教协会颁布实施了《安徽省伊斯兰教协会清真食品监制认定办法（试行）》保障安徽省城乡各地区回族合法权益，帮扶和监督安徽省回族清真餐厅、清真制品、清真企业等清真食品产业全方面发展。积极吸收兄弟省市自治区的先进经验，立足本乡本土实际，颁布实施清真食品监督管理的法律法规，统筹规划清真食品产业园，安徽省清真食品著名品牌“一闻香”以鲜明的安徽地域食品文化、民族特色食品文化、传统的制作工艺和良好的商业信誉在2016年被安徽省商务局评为安徽省老字号。以“一闻香”为代表的安徽省清真食品品牌是安徽省清真食品产业发展成就的体现。

二、长江经济带建设推进安徽省全面发展

2016年习近平主席在安徽省调研时期指出，安徽要进一步解放思想、真抓实干、开拓创新，在中部崛起中闯出新路，创造美好前景。安徽省地处我国中部地区，是中部崛起的重要省份，更是长江经济带重要的省份，安徽省委书记李锦斌多次要求抢抓机遇，推动皖江示范区整体升级，融入长三角一体化发展过程，打造创新驱动的战略高地、转型升级的产业基地。长江经济带建设助力沿江各省市协同发展，推动安徽省与沿江各省市經济一体化，突破本省资源、市场、人才和资金的局限性，尤其可为安徽省融入长三角城市群，拉动安徽省发展指标，发挥各省市优势，规避劣势，最终实现长江经济带共同繁荣。作为人口大省，安徽省是传统的人力资源流出地区，不仅是中低收入人力资源流出省，更是高层次人才流出地区。人才流动一方面带动了安徽省社会进步，尤其是来自长三角城市群的劳动力收入，占安徽省中低收入居民的主要来源。另一方面人口净流出也制约了安徽社会经济的发展，安徽省资源、资金和人才流入长三角地区，刺激了该地区进一步的繁荣。而习近平主席倡导的长江经济带战略正是为解决沿江地区发展不平衡而制定了长期规划。长江经济带战略不是凭空而来的，而是有其历史发展脉络。作为中华文明源头之一，长江是中华民族的母亲河，沿江各省市、各民族人民共饮一江水，在认识大自然和改造大自然的过程中中华民族诞生了。针对沿江地区发展的特点和问题，习近平主席提出了长江经济带战略。是对我国之前的西部大开发、中部崛起等发展战略的延续和发展，为沿江各省市发展提供了历史性机遇，安徽省在长江经济带建设中利用地缘优势、资源优势、人才优势和政策优势等，承接东西部产业转移，调整省内产业结构，融入长三角城市群，完善城镇化建设，推动安徽省全面发展。

三、长江经济带推进安徽省清真食品产业发展

安徽省清真食品产业是服务安徽省产业结构调整的重要经济部门。经过近40年发展，安徽省清真食品产业产值由无到有，由弱到强，在原有传统清真食品的基础上商业化经营，在激烈的市场竞争中涌现出著名的清真食品品牌，由传统家庭作坊式生产模式发展到连锁公司，产值达到千万元。长江经济带建设为安徽省清真食品企业“走出去”，开拓长三角城市群市场提供了历史机遇。目前安徽省清真食品企业基本上在本乡本土经营，其中安徽省会合肥地区的清真食品企业规模较大、资本较高，在省内地区有一定的影响力。目前进入上海、南京、苏州等地区的安徽清真食品品牌还比较少，但是长江经济带建设推动沿江地区协调发展，安徽省清真食品企业有机会，也有了一定资本实力走出安徽，走进长三角城市群，开拓新市场。规模化和标准化经营是安徽清真食品企业在未来社会主义市场经济大潮中得以生存发展，而规模化和标准化的前提是企业资本和企业市场的扩大。“一闻香”作为安徽省清真食品企业的代表，也是安徽省清真食品企业在长江经济带建设背景中“走出去”的龙头企业。

长江经济带建设推进安徽清真食品消费增长。经济发展是安徽清真食品文化弘扬发展的动力来源，目前安徽社会经济连续多年实现9%增长，在兄弟省市中排名前列。但是由于历史和地理原因，安徽省社会经济发展的总体水平落后于部分省市尤其是周边省市地区，比如江苏省、浙江省和上海市。在收入方面，安徽省也处于周边省市的洼地之中，居民收入水平相对较低。安徽社会经济发展水平决定了安徽清真食品消费水平，而安徽清真食品消费总额决定了清真食品产业规模。但同时安徽省相对低廉的劳动力水平也降低了清真食品产业成本。优势与劣势并存，成就与问题共在。而长江经济带建设为安徽省社会经济各个部门协调发展，尤其是与长三角地区协调发展，带动安徽城镇化水平和消费能力的增长。长江经济带建设成就已经在安徽清真食品产业中显现，来自长三角地区的订单尤其是网购订单的数量和规模急剧增长。来自上海的资本已经与安徽省清真食品企业相互作用，共同做大蛋糕，共享长江经济带建设所带来的红利。

长江经济带建设推进安徽省清真食品文化保护和发展。作为历史文化底蕴深厚的安徽省，回族文化是安徽文化的组成部分，回族清真食品文化是安徽饮食文化的一部分。清真食品产业是清真食品文化的基础，没有清真食品产业的发展就没有清真食品文化。饮食是理解中国人精神世界的一把钥匙。而安徽清真食品则是理解回族人民及其精神世界的钥匙，每一间清真餐厅就是一扇展示回族劳动人民的窗户，每一份清真产品则是回族文化的结晶。长江经济带建设在推进安徽省清真食品产业发展的同时，推进了回族文化的传承与发展。

长江经济带建设推进安徽省清真食品产品种类丰富。伴随安徽省对外开放的步伐，西方餐饮、东南亚餐饮和阿拉伯餐饮等世界各地的餐饮企业进军安徽市场。安徽省清真食品在与来自国内外的餐饮竞争中升级改造，在保持安徽传统清真食品制作工艺和理念的同时积极吸收国内外先进餐饮管理和理念，创造了今日安徽清真食品产业。一闻香正是在保持传统和吸收他者的基础之上历经市场经济洗礼成长而成，清真洗点和清真西餐正是广大回族企业家立足安徽、拥抱世界的开放发展理念之下创造的时代新产品。这也是安徽清真食品能够长盛不衰的原因所在，产品的更新换代与传统食品的传承则丰富了回族文化的内涵。长江经济带建设过程在某种程度上讲正是“引狼入室”的过程，吸引先进餐饮管理理念和新技术进入安徽市场，在市场经济大潮中优胜劣汰，从根本上保护和发展了安徽清真食品产业。

长江经济带建设推进安徽省党和政府民族宗教管理进步发展。安徽省少数民族概况是大杂居小聚居的分布状况，这是由回族人口数量和分布所决定的。回族和回族所信仰的伊斯兰教是安徽省民族宗教工作的重点之一。清真食品产业是广大回族劳动者赖以生存的收入来源之一，甚至是部分回族家庭收入的全部来源。自改革开放以来，安徽省深入落实党的民族宗教政策，保护广大少数民族的文化，扶持少数民族经济发展。安徽各县市基本上均有清真餐厅和清真产品，依法规范清真餐厅的发展是安徽省民族宗教工作的重点。安徽省清真食品产业跨省市发展决定沿江地区各省市民族宗教管理部门协同管理。长江经济带建设推进安徽省与其他省市民族宗教工作的交流和借鉴，保障回族群众合法利益，维护沿江地区各民族平等、团结、互助、和谐的社会主义民族关系，促进各民族共同繁荣发展。