不同添加物基料及覆土材料对印度丽蘑生长和产量的影响

赵嘉菱 张猛 韦锦范 姚晓华 覃培升 黄福常 黎金锋 刘斌

摘要：【目的】分析不同添加物基本培养料（基料）及覆土材料栽培印度丽蘑（Calocybe indica）子实体的农艺性状及适应性，为印度丽蘑高产栽培提供参考依据。【方法】以杏鲍菇菌渣为基料，分别添加15%、30%、45%的米糠、玉米粉和麦麸进行印度丽蘑栽培试验，筛选出最佳添加物比例，并考察不同覆土材料对印度丽蘑子实体农艺性状和产量的影响。【结果】在基料中添加15%和30%玉米粉栽培印度丽蘑，其菌丝满袋天数较短，分别为27.305和27.384 d，极显著短于对照（CK）（P<0.01）。添加30%玉米粉栽培印度丽蘑的子实体菌盖直径和菌柄直径分别为12.133 mm和2.717 cm，单菇鲜重为77.172 g，生物学效率为40.27%，均显著高于CK（P<0.05，下同）；添加不同比例米糠、玉米粉和麦麸均能显著提高印度丽蘑子实体的菌柄长度，其中以添加30%米糠处理子实体的菌柄长度最长，为20.167 cm。以牛粪∶壤土=3∶1为覆土材料栽培的印度丽蘑子实体菌柄直径最大，菌柄长度最长，第一、二潮菇产量最高，为2077.733 g；覆土后8.000 d现蕾，菌丝生长期最短，比单纯以壤土为覆土材料效果好。【结论】在杏鲍菇菌渣基料中添加30%玉米粉，且以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料最有利于印度丽蘑生长并获得理想的产量。

关键词： 印度丽蘑；添加物；覆土材料；生物学效率；产量

中图分类号： S646.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018）08-1581-07

0 引言

【研究意义】印度丽蘑（Calocybe indica）又称奶白蘑菇，原产于印度，属真菌界、担子菌门、层菌纲、伞菌目、离褶伞科、丽蘑属珍稀高温型食用菌，其子实体硕大、质地硬、口感好，鲜品货架期长，适宜夏季栽培（Alam et al.，2010）。印度丽蘑富含对人体有益的蛋白质、脂质、维生素、黄酮类化合物、多酚类、皂苷、单宁和萜类等物质（Mallavadhani et al.，2006；Alam et al.，2008；Selvi et al.，2011；Prabu and Kunuthakalavalli，2014），我国已有部分地区引种栽培，其栽培方法和产量与大杯蕈相似，但目前我国有关印度丽蘑的栽培研究极少，对在其基本培养料（基料）中添加何种培养物及添加比例了解甚少。因此，分析不同添加物基料及覆土材料栽培印度丽蘑的适应性及其农艺性状，对其引种栽培及后续研发利用具有重要意义。【前人研究进展】印度丽蘑一般生长在富含腐殖质的土壤中，其适宜的pH范围较宽，为5.5～8.5（Krishnamoorthy et al.，2000）。Doshi和Sharma（2007）评估了麦秸、玉米秸、高粱秸等作为主料栽培印度丽蘑的可行性，发现麦秸是栽培印度丽蘑的最佳主料。Alam等（2010）研究发现，以水稻秸秆为主料、添加30%玉米粉为辅料栽培印度丽蘑，其子实体产量高于添加米糠和麦麸为辅料的培养料。Pandey和Mishra（2010）研究认为，较高氮、磷含量及微酸性、低电导率覆土材料可明显提高蘑菇子实体产量。Pani（2011）以10个水稻品种的秸秆为培养料栽培印度丽蘑，发现不同品种水稻秸秆栽培收获的印度丽蘑产量差异明显。Vijaykumar和John（2014）用稻草、麦秸、大豆秸秆、甘蔗渣、废棉和坚果壳等材料栽培印度丽蘑，发现麦秸作为栽培料时菌丝生长时间最短、子实体产量最高。Vikineswary和Chang（2013）研究认为，適宜印度丽蘑菌丝生长的温度为30～35 ℃，低于25 ℃或高于38 ℃菌丝基本不生长。Navathe等（2014）采用稻草和竹叶等4种原料为主要栽培料，以蚯蚓肥、干沼渣、沙与土按1∶1及前3种材料按1∶1∶1比例为覆土材料栽培印度丽蘑，发现以稻草为主要栽培料、3种材料混合作为覆土材料时，其生物转化率和子实体产量均最高。方新新等（2017）研究发现，印度丽蘑对温度、pH的适应性较广，以32 ℃时生长最佳，最适pH为7.0，最适碳源为果糖，最适氮源为酵母膏。【本研究切入点】目前，国内关于不同添加物基料和覆土材料对印度丽蘑农艺性状和产量等综合影响的研究鲜见报道。【拟解决的关键问题】在以杏鲍菇菌渣为基料、田土等为覆土材料的食用菌栽培配方中添加不同比例米糠、玉米粉和麦麸栽培印度丽蘑，分析其子实体的农艺性状和产量，为印度丽蘑的引种栽培提供参考依据。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

印度丽蘑菌种由广西大学食用菌研究所提供。基料为97%杏鲍菇菌渣、1%石膏和2%石灰，添加料米糠、玉米粉和麦麸购自南宁市批发市场。覆土材料分别为牛粪∶田土=3∶1、田土∶沙子=3∶1、田土和菌渣。印度丽蘑栽培配方见表1。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 不同添加物栽培配方试验 试验于2016年在广西大学食用菌研究所进行，以基料（97%菌渣、1%石膏和2%石灰）栽培为对照（CK），按照表1配方称取主料和添加物进行拌料装袋，塑料袋规格为17 cm（直径）×33 cm（长度），每处理30袋，拌料时培养料的水含量控制在65%左右，pH 7.5～8.0。装袋封口后121 ℃灭菌1.5 h，冷却至室温后在超净工作台上接种，置于30 ℃控温培养室中培养，空气相对湿度80%，菌丝满袋出现原基时进行覆土。

1. 2. 2 覆土试验 以在杏鲍菇菌渣中添加30%玉米粉为栽培基料，将各覆土材料（牛粪∶田土=3∶1、田土∶沙子=3∶1、田土和菌渣）在阳光下暴晒后，适量添加石灰，调节pH 8.0～9.0，水含量为20%（以用手抓成团松开后不黏手为宜），搅拌均匀后备用。将长满菌丝的菌袋移入菇房，脱袋后进行覆土，厚度约2 cm，每处理30袋，保持菇房温度30～35 ℃，空气相对湿度高于80%，并保证菇房内有充足的自然光。

1. 3 指标测定

不同添加物处理均测定满袋天数、菌盖直径和厚度、菌柄直径和长度、单个子实体重量、第一、二潮菇产量（共30袋，下同）及生物学效率等指标，取平均值；不同覆土材料处理均测定菌盖直径和厚度、菌柄直径和长度、单个子实体重量和第一、二潮菇产量及现蕾天数（从覆土至开始出菇的时间）和生物学效率等指标，取平均值。

1. 4 统计分析

试验数据采用Excel 2013进行整理，采用SPSS 24.0进行方差分析和相关性分析。

2 结果与分析

2. 1 不同添加物基料对印度丽蘑菌丝生长的影响

2. 1. 1 对菌丝生长期的影响 由表2可知，基料中添加15%和30%玉米粉栽培的印度丽蘑菌丝生长期较短，分别为27.305和27.384 d，约比CK缩短8.000 d，且差异极显著（P<0.01，下同），也极显著短于添加45%玉米粉处理；添加15%米糠处理的印度丽蘑菌丝生长满袋时间为32.183 d，极显著短于CK；添加麦麸后随着添加比例的增大菌丝满袋天数缩短，添加45%时显著短于CK（P<0.05，下同），但长于添加玉米粉处理的满袋天数。说明在菌渣中添加玉米粉栽培印度丽蘑可显著缩短菌丝满袋天数。

2. 1. 2 对子实体农艺性状的影响 由表3可知，在基料中添加不同比例米糠、麦麸和玉米粉栽培印度丽蘑，其子实体菌盖直径和菌盖厚度均明显高于CK。其中，添加15%米糠、15%玉米粉、30%麦麸、30%米糠、30%玉米粉和45%米糠处理的菌盖直径极显著高于CK，并以添加30%玉米粉处理的菌盖直径最大，为12.133 mm；添加15%米糠、15%麦麸、15%玉米粉、30%麦麸、30%玉米粉和45%麦麸处理的菌盖厚度极显著高于CK，以添加30%麦麸处理的菌盖厚度最高，为2.533 cm。说明在菌渣基料中添加30%麦麸和30%玉米粉栽培印度丽蘑对促进其子实体菌盖直径和菌盖厚度增加效果较佳。

2. 1. 3 对菌柄直径和长度的影响 由表4可知，在基料中添加不同比例玉米粉、米糠和麦麸栽培印度丽蘑，其子实体菌柄直径除添加45%玉米粉处理外均极显著粗于CK。其中，添加30%玉米粉处理的菌柄直径最粗，为2.717 cm；添加45%玉米粉处理的菌柄直径最细（1.883 cm），但仍显著粗于CK。添加30%米糠处理的菌柄长最长，为20.167 cm，其次为添加45%米糠处理，添加45%麦麸处理的菌柄长最短。说明添加30%玉米粉处理的菌柄粗壮且不徒长。

2. 1. 4 对子实体产量和生物学效率的影响 由表5可知，印度丽蘑子实体单菇重最重的是添加30%玉米粉处理，为77.172 g，极显著重于CK及其他玉米粉添加比例处理；其次是添加15%米糠处理，为72.132 g。添加30%玉米粉处理的印度丽蘑子实体产量最高，为1804.333 g（第一、二潮菇产量），极显著高于CK及其他玉米粉添加比例处理；其次为添加30%米糠处理（1719.532 g），添加15%麦麸处理印度丽蘑的产量最低，为978.723 g。

从表6可看出，添加30%玉米粉处理印度丽蘑的生物学效率最高，为40.270%，极显著高于其他玉米粉添加比例处理及CK，也明显高于所有添加米糠和麦麸处理；添加15%麦麸处理的生物学效率最低，为21.730%，极显著低于CK及其他添加比例处理。说明在菌渣基料中添加30%玉米粉栽培印度丽蘑对提高其子实体产量和生物学效率效果最佳。

2. 2 不同覆土材料对印度丽蘑子实体生长和产量的影响

由表7可知，以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培印度丽蘑的子实体产量、菌柄直径和菌柄长均最大，以菌渣为覆土材料栽培的产量、菌柄直径和菌柄长次之。其中，以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培印度丽蘑的子实体产量（2077.733 g）极显著高于其他处理，以菌渣为覆土材料栽培的产量也极显著高于以田土及以田土∶沙子=3∶1为覆土材料栽培的产量；以菌渣为覆土材料栽培印度丽蘑的子实体菌盖直径、菌盖厚度和单菇重均最大，分别为12.767 cm、2.733 cm和124.333 g，明显大于其他覆土材料处理，而现蕾天数（23.333 d）极显著长于其他覆土材料处理；以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培印度丽蘑的子实体菌盖直径、菌盖厚度和单菇重虽小于以菌渣为覆土材料处理，但现蕾天数最短，仅8.000 d。从图1～图4可看出，出菇密度最高的是牛粪∶田土=3∶1覆土材料处理，田土∶沙子=3∶1为覆土材料处理最低。说明以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料对促进印度丽蘑子实体生长和产量提高效果更佳。

2. 3 印度丽蘑子实体产量与部分主要产量构成因子的相关性

2. 3. 1 子实体产量与单菇重的相关性 以单菇重为横坐标、子实体产量为纵坐标绘制单菇重与产量的相关性回归曲线。从图5可看出，单菇重与产量呈极显著正相关（R=0.778），说明子实体单菇重对产量的影响至关重要，子实体单菇重越重，产量越高。

2. 3. 2 子实体产量与菌柄长的相关性 以菌柄长为横坐标、子实体产量为纵坐标绘图，得到菌柄长与子实体产量的相关性回归曲线。从图6可看出，菌柄长与子实体产量呈显著正相关（R=0.514），说明菌柄长显著影响子实体产量，随菌柄长增大，子实体产量也增加。结合表7结果分析发现，田土∶沙子（3∶1）处理的菌柄长（18.900 cm）大于田土处理的菌柄长（17.733 cm），但其子实体产量（1217.167 g）显著低于后者（1519.333 g），说明不是所有覆土材料处理的子实体产量均随菌柄长增大而增加，因此，子实体的菌柄长不能作为衡量其产量的单项指标。

2. 3. 3 子实体产量与菌盖厚度的相关性 以菌盖厚度为横坐标、子实体产量为纵坐标绘图，得到菌盖厚度与子实体产量的相关性回归曲线。从图7可看出，菌盖厚度与子实体产量呈极显著正相关（R=0.661），说明菌盖厚度极显著影响子实体产量，菌盖厚度越大，子实体产量越高。结合表7结果分析发现，以田土∶沙子（3∶1）为覆土材料处理的菌盖厚度（2.200 cm）明显大于以田土为覆土材料处理的菌盖厚度（2.133 cm），而子实体产量（1217.167 g）显著低于后者（1519.333 g）；以菌渣为覆土材料处理的菌盖厚度（2.733 cm）大于以牛粪∶田土（3∶1）为覆土材料處理（2.633 cm），而子实体产量（1856.2 g）显著低于后者（2077.733 g）。说明不是所有覆土材料处理的子实体产量均随菌盖厚度的增大而增加，因此，子实体的菌盖厚度也不能作为衡量其产量高低的单项指标。

3 讨论

与其他栽培基质相比，利用菌渣栽培食用菌的生产成本较低，出菇较整齐，目前应用较广泛（韩建东等，2011）。本研究以杏鲍菇菌渣为主料添加30%玉米粉栽培印度丽蘑可有效促进其菌丝生长，满袋天数最短，与Alam等（2010）的研究结果相似；添加30%玉米粉后，印度丽蘑子实体的单菇重、菌盖直径和厚度、菌柄直径和长度均较大，生物学效率最高（40.27%），与Alam等（2010）以水稻秸秆为主料、添加30%玉米粉栽培印度丽蘑的研究结果相似；添加30%玉米粉栽培的印度丽蘑第一、二潮菇产量极显著高于其他添加物处理，与Alam等（2010）的研究结果一致。

本研究中，以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培的印度丽蘑子实体产量极显著高于其他覆土材料处理，菌盖直径和厚度及菌柄长和直径也以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料处理较大，与Pandey等（2004）对双孢蘑菇的研究结果相似；以菌渣为覆土材料栽培印度丽蘑子实体的菌盖直径、菌盖厚度和单菇重均最大，但其现蕾天数较长，不利于开展印度丽蘑商业栽培（陈明等，2011）。Navathe等（2014）研究发现，以通气性和持水性好的稻草为主料，蚯蚓肥、干沼渣和沙等覆土材料为辅料栽培印度丽蘑获得的生物转化率和子实体产量均最高。本研究以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培的印度丽蘑子实体产量最高，也进一步说明覆土材料具有较佳的通气性和持水性，有利于提高食用菌产量。

本研究中，印度丽蘑子实体的产量与单菇重呈极显著正相关，说明子实体单菇重对产量的影响极明显，单菇重越重，子实体产量越高，因此单菇重是印度丽蘑产量的重要构成因子；菌柄长与子实体产量呈显著正相关，说明菌柄长对子实体产量影响显著，随菌柄长增大，子实体产量增加；菌盖厚度与子实体产量呈极显著正相关，说明菌盖厚度对子实体产量影响极显著，随菌盖厚度增大，子實体产量增加，但以田土∶沙子（3∶1）和菌渣为覆土材料处理的菌盖厚度与子实体产量的关系不符合这一相关性。胡清秀等（2011）的研究也认为，不同覆土材料处理下的杏鲍菇产量不是在菌柄长和菌盖厚占优势时最高，说明不是所有覆土材料处理的子实体产量均随菌柄长和菌盖厚增大而增加，故子实体的菌柄长和菌盖厚不能作为衡量产量高低的单项指标。可见，印度丽蘑的子实体产量由产量构成因子综合决定，单个产量构成因子不能绝对反映出子实体产量。

4 结论

在杏鲍菇菌渣中添加30%玉米粉，且以牛粪∶田土=3∶1为覆土材料栽培印度丽蘑，其菌丝生长周期最短，子实体产量最高，栽培效果最佳。

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（責任编辑 思利华）