鲜嫩春笋，道尽春之味

马兰头春笋山鸡片

马兰头在每年春来时节最为鲜嫩清香，它本身具有清热解毒，散瘀止血，防癌抗癌的功效。山鸡好动，肉质紧实细嫩，野味鲜美，蛋白质含量高，乾隆曾赞其：“名震塞北三千里，味压江南十楼”；而春季正是春笋冒尖，最为鲜美之时，三者结合，最鲜嫩的滋味互相照应，更是将春的滋味体现到了极致。

荠莱春笋蛋饺

在春季食用荠菜，应时而食，为纯天然無公害的野生健康食品，越来越受食客的青睐；而春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维酥的营养美食，两者相映，再添上特制的手工蛋饺，成就了一道营养健康又别具风格的美味。

油焖春笋

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，成鲜而带甜口，百吃不厌。

创意笋肴滋味佳

问政春笋

主料：黄山市歙县问政山春笋500克

辅料：香肠、冬菇各50克，火腿骨1根

调料：盐、冰糖少许

做法：

1.将问政春笋切成滚刀块，冬菇、香肠切片；

2.将切好的笋块放入砂锅中，加火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟；

3.另取一砂锅，将炖好的笋倒入其中，上火烧开后加入香肠、香菇片和精盐、冰糖翻炒几下，待汤汁收浓；

4.从砂锅中取出火腿目弓再用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

春笋蒸蚝肠

材料：春笋、蚝肠

做法：

1.将新鲜的春笋去壳，去根放入锅中煮熟捞出备用；

2.将煮熟的春笋改刀放入盘中，淋入少许鸡汤，上面放改好刀的蚝肠蒸熟即可。

小米春笋花胶盅

材料：小米、春笋、花胶、荠菜、浓汤

做法：

1.将小米加水蒸熟，春笋切片飞水，花胶发好，荠菜煮熟切碎备用；

2.锅内放入浓汤，加小米、春笋烧开调味，最后放入花胶和荠菜勾入生粉即可。