油条长度要达标

○谢如璧

老南京50年前市场上公平交易的往事，以及对不法商贩的打击行动，虽然涉及的都是身边小买卖，却给人们留下深刻印象。

烧饼油条要达标

上世纪五六十年代，南京市民的消费水平还很低，市场上没什么贵重的家用电器可卖，就是有，大家手头也没钱买。人们的生活消费，主要集中在吃、喝、穿、用等小商品的买卖上。

我印象很深的是，连老百姓每天早餐吃的烧饼、油条，有关部门也进行明码标价，还标明重量。

我住在鼓楼，旁边的鼓楼街是商业街，店铺一家挨着一家，光卖烧饼、油条的店铺就有三四家。每家贴烧饼的炉子和炸油条的大锅前，都挂有标明价格和重量的标牌。我还记得，当时烧饼的价格为每个2分钱，收粮票1两。油条每根1分钱，收粮票5钱。市场主管部门规定，每一根油条的长度为28厘米至30厘米，直径2厘米，不达到这个规格的油条，不能卖给消费者。

除烧饼、油条外，当时市场上所有的小吃也明码标价、明确标重。1角1分钱一碗的馄饨，规定必须为16只，每只馄饨下锅前重量为3钱。还特别规定，馄饨汤用骨头煮，作料必须有虾皮、蛋丝、小葱、榨菜等。

1角3分一碗的大肉面，除标明收粮票2两外，还标明下锅的面条必须为3两，作为“浇头”的大肉，重量不少于1两5钱。

有了明码标价和标重，市场上小吃、食品、小商品等都按规定来操作，合法营利，非常诚信。

菜场设有复秤处

当年，为防止店铺发生短斤少两现象，几乎每家菜场、商店里，都设置“告秤”（南京话，复秤的意思）服务处。顾客如果觉得所购商品分量不对，可前去“告秤”。如果少了，就向菜场或商店领导反映，不仅能追回损失，还能让售货员受到批评甚至处罚。

那时用的秤，都是传统木杆秤，后来发明托盘秤，食品商店的“告秤处”改用托盘秤，菜场里的“告秤处”，使用的仍是传统木杆秤。

鼓楼菜场发生过一次“少秤”事件。一位杨大嫂，听说菜场来了新青菜，赶紧排队买了3斤。回到家，她急着去打井水洗菜。打完井水，拿来自家的秤一称，发现竟然少了2两多。

当年有个不成文的规定，凡购物在10斤以下，复秤误差在1两以内的，不作计较，误差超过1两才为“少秤”。

杨大嫂带着菜到菜场“告称”，发现果然少了2两半。她找到菜场领导，不仅补足分量，还当场批评了那位“少秤”的售货员。

下午，杨大嫂的女儿放学后告诉她，她上学前看到家里买了青菜，想起学校里教学用的小白兔，于是拿了一棵青菜带到学校去喂小白兔。

杨大嫂恍然大悟，赶紧又跑到菜场找领导，解释“少秤”的原因并道歉。菜场领导并没有责怪她，只是说：“只要不是我们工作失误就行了。”

管理人员常暗访

当年市面上还有这样一景，不管是早市还是晚市，戴着红袖章的工商管理人员穿行于各家店铺，不时拿出手中的秤，对照店铺商品的标价和标量核对，发现误差，就喊来老板询问，并要求立即改正。

1980年初，在一家新开张的面馆，我就遇到一件工商管理人员“微服私访”的好玩事。

一位工商管理人员穿便服进店花1角4分钱要了一碗三鲜面，伙计端来后，他并没有吃，而是又要一只干净碟子，将面里的三鲜（木耳、皮肚、香肠）一一挑出来，对照食谱标价表数起来：3片木耳一片不少，5块皮肚也不少，但规定必须放8片到10片香肠，却只有6片。

他立即招呼伙计询问，那位新来的伙计还不服气：“你这人怎么这样小儿吧叽（南京话，小家子气）？”管理人员掏出证件给他看，并叫老板来。老板一到马上明白了，连忙说：“对不起，下次一定注意。”

那时，工商管理人员很负责，去小吃店“微服私访”都是自己掏钱。他们对待商贩的态度也很和蔼，现在新闻报道中市场管理人员冲砸摊位的事情，当年从没有听闻。