剁椒木耳炒鸡蛋

文怡

原料：鸡蛋3 个，水发木耳100 克（约20朵），剁椒3 汤匙（45 克），大蒜2 瓣

调料：料酒1/2 茶匙（3 毫升），糖1/4 茶匙（1 克），生抽1 汤匙（15 毫升）

做法

1.干木耳放入清水中浸泡30 分钟，洗净后放入开水中焯烫1～2 分钟后捞出沥干备用，大蒜切碎备用。

2.鸡蛋打散后放入1/2 茶匙的料酒和清水。锅中倒油，待油八成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后用铲子切成小块，盛出备用。

3.锅中再次倒入油加热，待油四成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香。

4.将剁椒炒出红油，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，淋入生抽调味即可。

超级啰嗦

★对于上班族来讲，每天买菜不太现实，一般都是一周采买一次。除了新鲜蔬菜和水果之外，建議大家储备一些干香菇、干木耳，平时可以用来配菜。

★炒鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒可以有效去除鸡蛋的腥味，加一点清水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。