小麦型日粮添加复合酶对肉鸡生长性能、肠段内容物特性、组织器官重量及血液生化指标的影响

韩淑云

（吉林工程职业学院，吉林四平 136001）

欧美等国家小麦是家禽日粮能量来源的重要饲料原料，其能量较玉米低，但蛋白质较玉米高。同时，小麦含有较高的可溶性非淀粉多糖，增加胃肠道食糜黏性，延长内容物的消化时间，促进小肠有害微生物的增殖，最终影响肠绒毛的正常形态（Choct等，1996）。肠道内容物黏性升高同样会降低营养物质的消化率及家禽的生长性能（Nahas和 Lefrançois，2001）。有研究报道，添加外源性酶可以降低可溶性非淀粉多糖带来的负面作用（Lázaro等，2003）。能对非淀粉多糖起到降解作用的酶包括纤维素酶、木聚糖酶、葡葡聚糖酶、蛋白酶、植酸酶等。Lee等（2014）研究发现，上述酶的复合物可以提高蛋鸡生产性能。目前关于复合酶在家禽上的应用主要研究其对生长性能及肠道菌群的影响，本试验在小麦型日粮中添加复合酶，除了考察其对肉鸡生长性能的影响外，还重点研究其对肠道内容物特性及组织器官发育的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与分组 选择健康、体重均匀的10日龄AA商品肉鸡480只，随机分为3组，每组4个重复（每个重复40只鸡）。日粮参考《中国鸡饲养标准 NY/T 33-2004》设计，对照组饲喂以玉米为主的日粮，处理1组饲喂以小麦为主的日粮，处理2组饲喂以小麦为主，再添加400 mg/kg复合酶的日粮。试验用复合酶（广东溢多利生物技术有限公司）主要含纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、植酸酶和脂肪酶。肉鸡分两阶段饲养，试验开始1～14 d及15～32 d日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理 试验鸡只采用地面平样，每个重复40只，单位饲喂面积为3 m × 3 m。舍内采用人工照明，每天照明时间为23 h，光照强度为10 lx。舍内温度在试验开始第1～14 天控制在32℃，第15～32天控制在22℃。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能 记录1～14 d，15～32 d日采食量及鸡只重量，计算各阶段及试验全期肉鸡的平均日采食量、平均日增重及料重比。

1.3.2 养分消化率 在试验结束的前5 d，每组随机选择20只鸡，利用0.3%的三氧化二铬作为指示剂，对肉鸡进行代谢试验。记录每天的采食量及收集3 d的粪便，样品用常规营养测定方法分析粗蛋白质、粗脂肪及能量的含量，用于计算表观消化率。

1.3.3 内容物特性及细菌含量 参考张变英等（2011）、Sakamoto等（2000）研究方法测定内容物的黏度、pH、绒毛形态、肠段相对重量和长度以及空肠内容物细菌含量。

1.3.4 组织器官重量和血液生化指标 在试验第14和32天采血用于制备血清。试验第32天，每组随机选择12只鸡进行屠宰，收集肝脏、心脏、胰腺、腹脂、腿肌、胸肌及各肠段，计算组织器官的相对重量。血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白采用试剂盒（盈东生物技术有限公司）测定。

1.4 数据统计与分析 采用SPSS（19.0）单因素方差分析试验数据，各组均值用Ducan’s进行多重比较，以P＜0.05作为显著差异，0.05＜P＜0.10判定为有显著的趋势。

2 结果与分析

2.1 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡生长性能的影响 各组对肉鸡采食量、日增重和料重比的结果见表2。小麦型日粮添加复合酶与玉米日粮对肉鸡各阶段平均日采食量均无显著影响（P＞0.05）。肉鸡饲喂玉米日粮较小麦日粮显著提高了1～14 d、15～32 d及1～32 d平均日增重，显著降低了料重比（P＜0.05）。小麦日粮添加复合物与对照组对肉鸡日增重和采食量无显著影响（P＞ 0.05）。

表2 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡生长性能的影响

2.2 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡肠道内容物特性的影响 由表3可知，对照组与试验组对食糜过胃时间无显著影响（P＞0.05），但对照组与小麦+复合酶组较小麦日粮组降低了食糜过胃时间（P＞0.05）。与对照组和小麦日粮组相比，小麦日粮+复合酶组显著降低了肌胃内容物pH（P＜0.05），但各组对十二指肠、空肠和回肠内容物pH无显著影响（P＞0.05）。对照组较处理1、2组显著降低了盲肠内容物pH（P＜0.05）。对照组与处理2组较处理1组显著降低了空肠内容物粘度（P＜0.05）。小麦日粮+复合酶较小麦组显著提高了空肠内容物乳酸杆菌数量（P＜0.05），而玉米日粮组较小麦日粮或小麦+复合酶组显著降低了空肠内容物大肠杆菌数量（P＜0.05）。对照组较处理1组显著提高了空肠绒毛高度（P＜0.05），各组对隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度无显著影响（P＞0.05）。处理1组较对照组显著降低了上皮细胞厚度（P＜0.05）。对照组和处理2组较处理1组显著提高了蛋白质、脂肪和代谢能的表观消化率（P＜0.05）。

表3 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡肠道内容物特性的影响

2.3 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡消化道相对重量的影响 由表4可见，对照组与处理组对肉鸡嗉囊、腺胃、肌胃、十二指肠、空肠和结肠的相对重量无显著影响（P＞0.05）。处理1组较对照组和处理2组显著提高了回肠、盲肠及肠段的相对重量（P＜0.05），同时处理1组较对照组显著提高了空肠相对长度（P＜0.05），较对照组和处理2组显著提高了盲肠相对长度（P＜0.05）。各组对十二指肠、回肠、结肠和肠段相对长度无显著影响（P ＞ 0.05）。

表4 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡消化道相对重量的影响

2.4 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡屠宰性能及器官相对重量的影响 由表5可知，对照组和处理2组显著提高了肉鸡的屠宰率（P＜0.05）。与处理1组相比，对照组和处理2组显著降低了心脏、肝脏和胰腺的相对重量（P＜0.05）。各组对肉鸡腿肌、胸肌和腹脂相对重量无显著影响（P＞0.05）。

表5 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡屠宰率及器官相关重量的影响

2.5 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡血液生化指标的影响 由表6可知，对照组和处理2组较处理1组显著提高了试验第32天肉鸡血清甘油三酯水平（P＜0.05），但对试验第14天肉鸡甘油三酯水平无显著影响（P＞0.05）。对照组较处理1组显著提高了试验第14天肉鸡血清总胆固醇含量（P＜0.05），各组对试验第32天肉鸡血清总胆固醇含量无显著影响（P＞0.05）。与处理1组相比，对照组显著提高了试验第14和32天肉鸡血清低密度脂蛋白含量（P＜0.05）。

表6 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡血液生化指标的影响 mg/100 mL

3 讨论

3.1 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡生长性能的影响 本试验结果发现，小麦型日粮添加复合酶对肉鸡平均日采食量无显著影响，而Sharifi等（2013）发现小麦日粮添加复合酶可以显著提高日采食量，结果的差异可能与本试验日粮营养水平较高有关。Sharifi等（2013）同样发现复合酶可以提高日增重，降低料重比，这可能与复合酶降低了小麦型日粮中非淀粉多糖的负面作用有关。

3.2 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡肠道内容物特性的影响 小麦日粮添加复合酶较小麦日粮组降低了食糜过胃时间，显著降低了肌胃内容物的pH。食糜过胃时间缩短及内容物的黏度降低可以降低肠道厌氧菌的增殖（Langhout等，2000），这与本试验结果显示大肠杆菌数量降低的结果一致。Montagne等（2003）报道内容物的黏度升高会增加肠道微生物的数量，降低肠壁厚度，从而增加细菌性疾病的风险；黏度越高，营养物质及消化酶在肠道的分散性越差，降低其与肠绒毛接触的机率（Ikegami等，1999）。本研究发现，小麦日粮的表观代谢能低于日粮计算值，这可能与小麦品种的差异有关，不同品种小麦的营养成分及非淀粉多糖的含量具有一定的差异（Amerah，2015）。

3.3 小麦型日粮添加复合酶对肉鸡组织器官相对重量的影响 玉米日粮和小麦+复合酶日粮组显著提高了肉鸡的屠宰率，同时显著降低了心脏、肝脏和胰腺的相对重量。同样本试验结果也发现，小麦组日粮较对照组和小麦+复合酶日粮组显著提高了回肠、盲肠及肠段的相对重量。结果与小麦日粮+复合酶提高养分消化率的结果存在一定矛盾，但小麦日粮提高器官和肠段的相对重量值得进一步去讨论，这对小麦原料的大量使用具有重要的意义。

3.4 小麦型日粮添加复合酶对血液生化指标的影响 玉米日粮和小麦+复合酶日粮组较小麦组显著提高了试验第32天肉鸡血清甘油三酯水平，而玉米日粮组较小麦日粮组显著提高了试验第14天肉鸡血清总胆固醇含量。Moundras等（1997）报道指出，高黏性日粮会增加胆盐的排泄和水解，降低血清胆固醇和甘油三酯含量，从而降低胆盐对脂肪的水解作用。

4 结论

小麦型日粮中添加复合酶与玉米型日粮对肉鸡生长性能等影响一致，可以降低空肠内容物黏度，提高空肠绒毛高度、粗蛋白质、粗脂肪、代谢能的表观消化率，改变乳酸杆菌和大肠杆菌的含量。