茶叶质量安全风险评估分析——以铜仁市为例

杨 云 颜学佳 靳 宇 杨 旭

（贵州省铜仁市农产品质量安全检验测试中心，贵州铜仁 554300）

1 铜仁市茶产业概况

截至2017年年底，贵州省铜仁市茶叶基地总面积达到124 000 hm2，占全省茶叶基地总面积的24%，位居全省第二位，目前全市现有 13 3337 hm2以上种茶县 4 个；667 hm2以上种茶乡镇63个，667 hm2以上种茶村15个；建成了思南张家寨、松桃正大、石阡龙塘、印江新寨和江口骆象等10个省级现代农业高效示范园区和茶旅融合园区，逐步形成了印江、松桃、江口环梵净山旅游观光茶区，沿河、德江、思南乌江特色茶区、石阡苔茶茶区等特色茶叶产业带。2016年，全市茶叶产量7.28万t、产值74.72亿元，茶叶产值占全市产量增加值的36%，全市125个贫困乡镇中有71个产茶乡镇，产茶贫困乡镇现有茶园面积48 667 hm2，产茶贫困乡镇贫困人口涉茶人数17.9万人，占全市贫困总人口数58.32万的30.69%，全市产茶贫困乡镇人年均收入3 821元，其中产茶贫困乡镇涉茶人员年均收入达到7 214元，茶叶产业扶贫效果显现。目前，铜仁市主导茶叶品牌有梵净山牌茶、石阡苔茶。

2 铜仁市茶叶常见病虫害及防控

2.1 茶园病虫害情况 调查发现铜仁市茶园的主要病害有茶网饼病、茶炭瘟病、茶白星病和茶赤叶斑病4种，主要虫害有茶毛虫、蚜虫、茶小绿叶蝉、螨类和茶卷叶蛾5种。

2.2 茶园病虫害防控情况 本次风险分析抽取了石阡县龙塘镇、龙井乡及思南县孙家坝镇、鹦鹉溪镇4个乡镇进行茶叶采样和茶园用药情况的调查工作。调查发现，2015年以前铜仁市茶园病虫害防治使用的农药品种有灭多威、辛硫磷、溴氰菊酯、敌百虫、杀虫双、盐酸吗啉胍、灭幼脲、氯氰菊酯、丁草胺、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、笨噻草胺、扑草净、甲基托布津、白僵菌、粉锈宁、吡菌磷、除草磷、杀螟丹、波尔多液、噻虫嗪、速蜗酮、青虫菌粉、野草枯、百草枯、农达、虫螨腈、草甘膦和灭草猛29种左右，以及茶叶生长调节剂。2015年以后主要使用的药品有噻虫嗪、啶虫脒、百菌清、氯氟氰菊酯、吡虫啉、1.5%多抗霉素、青虫菌、茶核苏云杆菌、印楝素、石硫合剂、苏云金杆菌、多菌灵、矿物油、印虫威、乙基多杀菌素和球孢白僵菌等17种，其他主要非农药控制措施有杀虫黄板、灭虫灯。

3 检测指标

本次检测农残为吡蚜酮、虫螨腈、敌百虫、啶虫脒、甲胺磷、甲拌磷、滴滴涕、溴氰菊酯、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯、六六六、氯菊酯、苯醚甲环唑、除虫脲、硫丹、噻嗪酮、哒螨灵、丁醚脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、吡虫啉、多菌灵、噻虫嗪、氟氯氰菊酯、噻螨酮、喹螨醚、氯噻啉、毒死蜱、杀扑磷、炔螨特、丙溴磷、噻虫胺、乙螨唑、氟苯虫酰胺、唑虫酰胺、氟虫脲、百菌清、噻虫啉西玛津、莠去津、吡唑醚菌酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲萘威、甲基对硫磷、甲基硫环磷、克百威、硫环磷、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、氰戊菊酯、三氯杀螨醇、水胺硫磷、特丁硫磷、辛硫磷、氧乐果、茚虫威、灭多威和乙酰甲胺磷和氯氰菊酯共计61项；重金属为铅。

4 现场采样

采样地点及数量：按茶叶集中种植面积及分布情况采集。思南县：孙家坝镇15个春茶、夏秋茶13个，鹦鹉溪镇春茶13个，夏秋茶13个。石阡县：龙塘镇春茶16个、夏秋茶18个，龙井乡春茶6个、夏秋茶6个。

采样时间为2017年5月12日至10月9日。

5 检测方法

5.1 农残检测方法 参考检测方法《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定气相色谱-质谱法》（GBT 19648-2006），将61种农残检测参数按照性质分类，分别将样品进行上机测试，同时对方法进行优化[1]。主要使用仪器设备及消耗品有气相色谱质谱仪、液相色谱质谱仪，前处理试剂包（茶叶高效QuEChERS样品前处理试剂盒，型号：CQS-3。优化后前处理方法如下：（1）制样，称取5 g茶叶样品于50 mL萃取管中，加入12 mL水侵泡1 h（质控样此时进行标准物质添加）；（2）萃取，向萃取管中加入1%醋酸乙腈15 mL，涡旋振荡均质匀浆2 min，将盐包打开后全部加入萃取管中，涡旋振荡3 min，然后以 4 000 r/min 转速，离心 3 min；（3）净化，取上清液 8 mL 置于净化管中，涡旋混匀约1 min，从净化管中取上清液5 mL，50 ℃水浴旋转氮吹至 2.5 mL。

检测质量控制：检测过程中，每镉10～15个样品做一个质控样品（在步骤1环节加入标准品），标准品按照开始、中途、结尾环节每批次分别进2针操作。

5.2 重金属检测方法 项目中所检测的重金属均参照国家标准并优化后得到压力消解罐消解法：称取茶试样0.5 g（精确到0.000 1 g）于聚四氟乙烯内罐，加硝酸5 mL浸泡过夜。再加过氧化氢溶液（30%）2～3 mL（总量不能超过罐容积的1/3）。盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放入恒温干燥箱，120～160 ℃保持4～6 h，在箱内自然冷却至室温，打开后加热赶酸至1 mL左右，将消化液洗入25 mL容量瓶中，用少量纯水洗涤内罐和内盖3次，洗液合并于容量瓶中并用超纯水（屈臣氏）定容到5 mL（待测），每5个左右样品做一次添加质控样。

6 数据分析

6.1 调查结果分析 本次调查的石阡县和思南县的4个乡镇资料显示，铜仁市茶园病虫害主要有茶饼病、茶毛虫等近10种左右。2015年以前，茶园管理相对混乱，使用的农药品种多达29种左右，有的农药甚至为茶园禁用农药，茶园中除草剂及作物生长调节剂也有大量使用。2015年10月以后，茶园管理得到统一规范管理，尤其是农药使用，通过农业部门统一或指定采购后，茶园用药得到严厉控制，茶园用药种类也减少。以前茶园上常用的草甘膦等除草剂、营养生长调节剂被禁用。主要使用的农药有噻虫嗪、甲基托布津、阿维菌素、百菌清、氯氟氰菊酯、吡虫啉、1.5%多抗霉素、青虫菌、茶核苏云杆菌、印楝素、石硫合剂、虫螨腈、苏云金杆菌、多菌灵、矿物油、印虫威、乙基多杀菌素和球孢白僵菌等17种。

6.2 检测结果分析

6.2.1 农药残留分析 本次总共检测茶叶样品100个，检测农药残留指标61项，检测整体情况如下：农药残留检出参数6项，样品检出11个次，完全未检出农药残留样品89个，样品所检指标中，其中啶虫脒、吡虫啉各检出3批次，噻虫嗪、虫螨腈各检出2批次，百菌清、氯氟氰菊酯各检出1批次。按照《食品中农药最大残留量》（GB 2763-2016）中茶叶28项指标限量要求判定，合格率100%；按照欧盟标准中茶叶规定的残留限量标准判断，检出的农药中，有7个样品不合格，合格率83.0%，CAC国际食品法典标准中茶叶项指标限量要求判定，合格100%。具体见表1。

6.2.2 重金属检测分析 本次检测的100个茶叶样品中，重金属铅检出样品10个，检出率10%，按照GB 2762-2017进行限量判定，铜仁市100个茶叶样品中所检重金属铅检测均低于标准，合格率为100%[2]，具体见表2。

表1 铜仁市茶叶农药检出情况及标准比较

表2 铜仁市茶叶重金属检出情况

7 课题实施存在的问题

课题选取最具代表性的思南县和石阡县作为研究区域，虽然取得了一定的效果，但课题在实施过程中笔者发现有个重要问题，就是抽样检测的样品数太少。近年来，铜仁市茶产业迎来了千载难逢的发展大机遇，每年新建茶园面积以13 333 hm2数的速度增长，截至2017年底，全市茶叶基地总面积达到124 000 hm2，占全省茶叶基地总面积的24%，仅次于遵义市，位居全省第二位，目前全市现有很多大规模种茶的种茶县、茶乡镇、种茶村，且各县茶产业管理方式和重视程度不同，所以，100个茶叶样品抽检结果很难代表铜仁市整体茶产品质量安全现状，建议继续对铜仁市其他主要产茶县实施风险监测[3-4]。

8 建议

第一，强化管理体系建设，充分发挥农产品追溯系统管控作用。自农产品追溯体系建设以来，铜仁市各区县逐步建立了监管名录，从最初的县、乡镇点覆盖到基地企业、合作社，农资店。以江口县为例，江口县创建农产品质量安全示范县后，引入的农产品质量安全追溯系统，将江口县辖区内2个街道、8乡镇95%的农资经营店、屠宰场、养殖场和蔬菜生产基地纳入了监管平台，涉及的店、场、基地将按照追溯系统表格时时上传数据及农事活动情况，监管部门下载手机APP客户端后可在线时时了解情况和监管，做到无违禁农兽药购销等诸多情况发生，发挥农产品追溯系统的全程监督管理作用。

第二，推广集“生态控制、生物防治、物理防治和安全化化学防治”为一体的绿色防控技术。改善茶园生态环境，保护茶园生态平衡，构建茶园病虫害天敌的栖息场所和茶园生物链良性循环，从根源上对茶园进行防控。茶园行间蓄留繁缕、猪殃殃、荠菜和黄花菜等矮化良性杂草，或刈割山青嫩草铺于茶树行间，茶园周围种植杉、棕、苦楝等防护林和行道树，空闲地上种植除虫菊、黄花菜等，改善茶园生态环境，保持茶园生态平衡和生物群落多样性，增强茶园自然生态调控能力。此外，采用物理防治技术，利用杀虫板、诱虫灯和诱捕器等技术取代农药治虫，尽量降低农药危害风险。

第三，采用生物防治技术，实施以虫治虫、以螨治螨、以菌治虫和以菌治菌等生物防治技术，培养天敌，增强生物多样性；同时，应用生物源农药制剂控制茶园病虫害。可选用苦参碱、印楝素、藜芦碱、苦皮藤素、除虫菊素、核型多角体病毒、球孢白僵菌、苏云金杆菌和韦伯虫唑菌等成熟产品及相应技术。

第四，加强技术培训与推广应用，强化茶园安全用药意识。调查中发现，许多种茶农户和小作坊对茶树的种植技术、茶园管理技术、茶叶病虫害防治技术极为缺乏，面对茶园病虫害，他们急于求成，往往选择农资经销商推荐的农药，甚至直接说要买某种农药，茶产品本身的质量安全问题被抛掷脑后。铜仁市茶产业不断发展壮大，预计2020年茶园总面积全省第一，届时将有更多的茶企业和农户参与其中，所以，加强茶园技术管理，强化茶园安全用药意识，提升茶产品质量安全，提高茶产品经济价值意义重大。