“高铅”爆米花，早被淘汰啦

文/李园园

闻到香喷喷的爆米花，总是忍不住要买来吃。可当掏钱要买时，脑子里就会闪过一个念头：爆米花含铅高啊，吃多会变傻。于是，只能咽下口水，转身离开。

“砰”一声的爆米花，含铅高

爆米花是用玉米做的，玉米本身并不含铅，那爆米花中的铅是哪来的呢？

见过老式的爆米花机吗？手摇式的，像大炮似的。

把玉米放到炉子里，加热，手摇十几分钟，紧接着，就会发出像爆炸一样的“砰”一声巨响，香喷喷的爆米花就发射出来了。这种做法也被形象地叫做“崩爆米花”。

这种爆米花机的转炉内壁，大多是用含铅的铸铁做的。崩爆米花的瞬间温度高达400多摄氏度，这会让内壁部分的铅溶出，且很容易接触到爆米花上，导致爆米花铅含量升高，甚至超过国家标准好多倍。

所以，这种爆米花属于高铅食物的确名副其实。

橱窗里的爆米花，不用担心铅

这种老式的爆米花，现在几乎见不到了。新派的爆米花通常都是在电影院门口，盛在玻璃窗里的，味道更香，颜色更好看。

这种爆米花通常是用微波炉或不锈钢锅来做的。

国家对生产爆米花等膨化食品的机器设备、工具及容器的接触面都有明确的要求：应避免铝制、含高铅或高锡的金属材料。同时还要求，膨化食品中的铅含量不应超过0.5毫克/千克。

所以，现在的爆米花，只要是按照正规方式生产，可以完全不用担心铅超标的问题。

不会吃傻了，可很容易吃胖

现在的爆米花都穿上了一层糖衣，还会添加大量油脂、香精、色素等，所以那么诱人。

原本朴素的爆米花经过这么一包装，脂肪含量直线飙升。100克玉米，热量106卡路里；100克爆米花，热量500～600卡路里。

而且，每次100克爆米花可不够吃，一大桶吃下去，那得吃入多少热量啊。

有些爆米花用的是人造奶油，这可能含有反式脂肪酸，同时，还有许多糖、盐。可见，爆米花不用担心含铅了，可也没有想象的那么省心。

想吃爆米花，选“原生态”的

玉米本身是好谷物，是中国“十大好谷物”之一。但市售添油加糖的爆米花，恐怕早已掩盖了玉米的好处。

想吃爆米花也不是不行，选择要有讲究，买脂肪、糖含量低、闻起来没有那么浓郁的为好。

如果觉得市面上实在找不到，自己在家做爆米花也并非难事。准备好爆裂玉米，再加一台微波炉就够了，几分钟可以搞定。

经过膨化后的玉米，被人体消化吸收的速度比完整的玉米粒要高，很适合身体瘦弱、胃肠功能不是很好的人吃。