凡纳滨对虾工厂化高效养殖技术探究

文/凌涛

工厂化养殖凡纳滨对虾具有良好的经济效益，但对营养的需求和技术的管理要求比池塘养殖高。作者针对营养需求和技术管理做了相应研究，在此基础上总结了养殖技术要点，同时指出了养殖过程中存在的问题并提出了相应的对策建议。

一、研究背景

潍坊浅层地下卤水带凡纳滨对虾工厂化高效养殖模式起步于2001年夏季，滨海红星育苗场为避免春季育苗后育苗车间和人员闲置，引进新品种凡纳滨对虾进行室内养殖试验，当年养殖一茬，平均单产3.5kg/m3。经过多年不断探索完善，平均单产逐步由5kg/m3提高到7kg/m3，养殖批次逐步由2茬增加至4茬。2010年后，该模式基本成熟，平均产量逐步提高，目前单产基本达到8kg/m3～11kg/m3，个别养殖户单产达到15kg/m3，年养殖批次达到5茬～6茬，带动了潍坊市凡纳滨对虾工厂化养殖产业的快速发展，并在山东省内沿海地市和河北、江苏等地迅速推广。

凡纳滨对虾工厂化养殖环境与池塘养殖环境差别较大，其环境压力大、环境承载能力差，若管理不到位，极易造成对虾缺氧、应激、免疫力下降、蜕皮慢等不利现象，还会导致有害菌大量繁殖。

为研究凡纳滨对虾工厂化养殖的营养需求和养殖管理，2015年，潍坊市渔业技术推广站承担了潍坊市科学技术发展计划项目“工厂化高密度养殖凡纳滨对虾高效配合饲料及投喂技术的研究”，与部分养殖户合作，通过试验与生产相结合，对高密度养殖条件下凡纳滨对虾粗蛋白及主要氨基酸、粗脂肪的营养需求和投喂技术进行研究。

二、研究过程和结果

2015年5月开始投苗，苗种标粗至体长4cm开始分苗养殖，放苗密度600尾/m3。设4个对照组，选择粗蛋白含量为42%和46%的商品饲料各一种，设计粗蛋白含量为42%和46%的饲料各一种，共4种饲料。试验过程中，利用光合细菌、酵母菌、芽孢杆菌等对养殖环境进行生物净化。试验发现，工厂化高密度养殖条件下，设计试验饲料明显优于市场上销售的两种商品饲料，粗蛋白含量高的优于粗蛋白含量低的饲料，证明普通颗粒饲料在工厂化养殖模式下无法满足凡纳滨对虾生长需要。为保证对虾的营养需求，并降低养殖成本，后续养殖中采取了使用普通颗粒饲料、日投喂一餐鲜活饵料的投喂方法，并在投饵1.5小时～2小时后及时进行底部排污，减少残饵、粪便对养殖水体污染，尤其是鲜活饵料污染，降低细菌和寄生虫的繁殖传播速度。通过这些措施，从仔虾P5（体长0.5cm）养殖到80尾/kg仅需70天～80天，保证了凡纳滨对虾的生长速度，也使对虾体色接近海水池塘养殖对虾。2017年，在饲料中添加20%～50%的酵素粉和酵素颗粒饲料，从投苗开始投喂，使对虾肠道明显变粗、消化吸收能力增强、生长速度加快。同时，饵料中的活酵母菌有助于改善养殖池水质，降低了池底氨氮和亚硝酸盐含量，池底氨水味明显降低，对虾发病率降低。通过采取以上措施，2017年冬季15个车间单产均在11kg/m3以上。据了解，潍坊滨海区大家洼街办部分养殖户日换水量超过100%，并能严格做到餐后1.5小时～2小时换水，去年单产达到15kg/m3。对大家洼街办5家养殖户进行调研，使用酵素饲料的2家养殖户2017年春节前对虾规格均达到80尾/kg，其他3家养殖户在规格120尾/kg未发病出售。由此可见，充分的换水和正确的换水方式是凡纳滨对虾工厂化养殖成功的关键，良好的环境和消化吸收能力能保证对虾健康发育、增强对虾免疫力、降低发病率。

三、控制措施

在试验和调研基础上，总结出潍坊凡纳滨对虾工厂化养殖模式的技术要点：投放良种，分级养殖、连续套养，营养全面、精准投喂，恒温控光、底部增氧，深井卤淡水或海水、充分换水，及时添加新水（海水）等。

（一）使用优质苗种

使用优质一代苗，具有生长快、个体均匀、抗病能力强、成活率高等优势，从仔虾P5（体长0.5cm）养殖到80尾/kg需70天～80天，60尾/kg需95天～100天，平均成活率70%～80%。购苗要进行实地考察，对苗种的体表体色、肝肠发育、游泳状态等进行观察，并取样送水生动物疫病防控机构，对病毒、肠肝胞虫病等危害较大的病害进行监测。

（二）室内单元化养殖

工厂化养殖车间，与周边环境隔离，能够有效控温控光，保持车间环境稳定。使用单体规格22m2～36m2（深度1.5m、养殖水位1m～1.2m）的室内水泥池进行小水体单元化养殖，便于投喂、换水等日常管理，阻断病害传播。

（三）分级养殖，连续套养

仔虾P5养到80尾/kg，养殖周期70天～80天。通过二级分级养殖，有效利用养殖空间和设施，达到连续套养、常年出虾，使幼虾养殖达到5茬/年～6茬/年。

1.一级养殖

虾苗标粗阶段，仔虾P5（体长0.5cm）放苗密度1.5万尾/m3，体长3cm～5cm分池进行幼虾养殖。

2.二级养殖

幼虾养殖阶段，密度600尾/m3～100尾/m3，养殖到80尾/kg及时上市。

3.连续套养

虾苗标粗和幼虾养殖水体比例1:5（一级养殖成活率80%）。在当前一批虾进入二级养殖时，即购入P5仔虾进行下一批养殖的一级养殖。当前批次对虾销售后，进行下一批虾的二级养殖，最大程度节约空间、时间，增加产出。

4.及时上市

对虾上市规格根据放养密度而定，不能超出水体养殖容量。一定密度下，达到规格的对虾要及时销售，短期内不能全部销售的，同一批对虾每个池内要同步降低养殖密度。对虾养殖周期增加，会影响下一批对虾的养殖，增加养殖成本、降低养殖效益。

（四）营养全面，科学投喂

从投苗（体长0.5cm）到分苗前（体长3cm～5cm）营养要求高，使用小卤虫、虾片等高营养饵料，保证小苗的发育和成活率。从800尾/kg开始，投喂颗粒饲料，为保证对虾的营养需求、增强对虾免疫力、改善对虾体色，日投喂1餐大卤虫、毛虾、红虫等鲜活饵料。从放苗开始，日投喂一餐酵素饲料，改善对虾肠道和养殖水体环境、促进消化吸收、降低发病率、加快生长。投喂一般每天6次，4小时一次，做到少量多餐、八成饱。要注意观察对虾的吃食情况，适量增减饵料。

（五）控温控光，底部增氧

1.控温

水温始终保持在28℃左右，温差不超过2℃，使凡纳滨对虾各项生理指标保持最佳。潍坊地区，地下卤、淡水勾兑后温度一般在16℃～22℃左右，需要进行人工升温。每年5月初，外部气温升高，可通过带有透明塑料大棚的高位池利用太阳能进行升温；10月初气温开始下降，使用蒸汽等进行升温。为节约能源，可采用热交换设备，充分收集废水热能。

2.控光

棚顶用半透明无纺布等遮光材料覆盖，并进行加固，达到保温控光效果，避免光照过强或过弱影响对虾正常生长。

3.增氧

高密度养殖溶氧必须充足，水体溶氧均匀保持在5mg/L以上，水面气泡呈沸腾状。一般1000m3水体使用11kW罗茨鼓风机2台，每0.4m2放1个气石，气石距池底10cm～15cm，使气体能够冲起池底残饵粪便，减少池底厌氧反应，又便于排污。

（六）深井卤、淡水，充分换水

1.水源

深井卤、淡水勾兑至盐度20左右，pH值在7.6～8.3之间，用锰砂罐滤除地下水重金属，并进行曝气。

2.换水

做到及时换水，并随个体增大加大换水量，既维持水中钙镁离子含量，又避免水质污染、疾病传播，促进对虾正常生产。体长6cm前日换水量20%～30%，体长6cm～12cm日换水量50%～80%。视排便情况在摄食1.5小时～2小时左右换水，还要安排人员及时清理虾壳。这种换水方式和换水量能及时排出残饵、粪便、粪便中的寄生虫等病害，减少疾病传播。

（七）疾病可控

养殖环节流程化、标准化，养殖人员便于掌握，避免人为因素造成不同车间、不同养殖池差异过大。通过投喂酵素饲料或向饲料中喷洒酵母菌，添加中草药和免疫多糖、生物肽等生物制剂，改善肠道内环境、促进营养吸收、促进肝肠发育、增强免疫。可使用光合细菌、芽孢杆菌、酵母菌等有益菌分解利用水中有机物，形成优势菌群，使厌氧菌和致病菌不能大量繁殖，降低H2S、亚硝酸盐等有毒物质的产生，各种环境胁迫因子被控制在较低范围内，凡纳滨对虾不易发生病害。单元化养殖配合科学的防疫措施可避免疾病在养殖池间传播，避免养殖场爆发大规模疾病。

（八）推广信息化技术强化生产管理

借助现代信息化技术实现养殖全程在线监控、疾病在线诊断，使养殖管理更加精细化，养殖流程控制更加全面、清晰，技术指导更加及时、准确。

四、效益分析

（一）养殖效益

1.毛利

该模式年养殖凡纳滨对虾5茬～6茬，养殖效益远高于其他养殖模式。5月～10月的5个月高温期内（养殖水自然升温），规格80尾/kg凡纳滨对虾养殖成本35元/kg（包括工人工资等的直接生产成本），售价65元/kg，毛利30元/kg；10月到翌年5月的低温期内（蒸汽、锅炉升温），规格80尾/kg凡纳滨对虾成本40元/kg（包括工人工资等的直接生产成本），售价80元/kg～100元/kg，毛利40元/kg～60元/kg。

普通工厂化养殖模式仅在冬春两季养殖2茬，单产一般在7kg/m3～9kg/m3，其单产成本中电、水、人工、车间设备折旧等费用明显增加。温棚养殖模式一般能够养殖2茬，由于水体较大，不易排净残饵粪便，易传播疾病，且早晚和中午温差大，不利于对虾健康生长。因此，这两种模式获利能力都较低，且造成土地资源和资金的浪费。

2.资金周转速度

该模式年养殖凡纳滨对虾5茬～6茬，年资金周转5次～6次，资金周转期仅为2个多月。一些养殖技术成熟、连续养殖效益好的养殖户能够赊购苗种、饲料、药品等投入品，进一步加快了资金周转速度，有利于扩大生产和投资，有利于分散经营风险、提高企业总收益。普通工厂化养殖模式年养殖2茬～3茬，资金周转2次～3次，获利能力远低于该模式。温棚养殖模式不能在冬季生产，产品价格和外塘养殖相差不大，资金周转速度和获利能力更低。较于工厂化养鱼10个月到18个月的养殖周期，该模式的资金周转速度和获利优势更加明显。

（二）带动就业

凡纳滨对虾工厂化养殖带动了潍坊北部浅层地下卤水带凡纳滨对虾工厂化养殖的发展，在大家洼—央子—泊子核心示范区和寿北、昌北两个辐射带动区，已养殖30万m2，年产量1.2万吨。占地1000m2的车间一般用农村富余劳动力4人，用颗粒饲料55吨、卤虫鱼虫100多吨，运输车辆6辆，大大促进了当地居民就业，推动了饲料销售、卤虫养殖、鲜活品物流等行业的发展。

五、主要问题及对策

（一）主要问题

1.苗种质量差

国内凡纳滨对虾苗种质量参差不齐，优质一代苗占比低，致使近两年养殖成功率大幅下降。2015年以来，对虾肝肠胞虫病发病率极高，个别地区60%的中小养殖户苗种带病。由于养殖密度大，换水不及时，肝肠胞虫传播速度快，一般在养殖40天左右、规格200头/斤左右成批停止生长，给养殖户造成极大危害。

2.环保压力大

潍坊凡纳滨对虾工厂化养殖一般在冬、春季，水温需保持在28℃以上才能较好生长。多年来，养殖户普遍使用燃煤锅炉给养殖水体加温，这种升温方式的设备投资和使用成本较低。2017年环保督查加大了大气污染整治力度，各地纷纷取缔燃煤锅炉，今后对虾工厂化养殖会通过太阳能、地源热泵、水源热泵等可再生资源升温，也有养殖户使用电加热锅炉和蒸汽，凡纳滨对虾工厂化养殖的设备投资和使用成本大幅提高。

凡纳滨对虾工厂化养殖普遍使用地下水（深层地下水和浅层地下卤水），国家相关法律法规对地下水使用和保护做出严格规定并开始实施，《水法》《山东省水资源管理条例》《山东省水资源税改革试点实施办法》等都规定地下水需“取水许可、有偿使用”。由此可见，地下水超采会受到严格管控，地下水的使用成本未来会增加，严重违规违法者会受到法律制裁。

养殖尾水中含有大量有机物（残饵、粪便、水溶性蛋白等）和盐分，不能直接排放到外部环境中，必须进行化学或生物处理，达到周边环境排放标准后方能排放。周边如果是淡水河流和农业用地，即使处理掉尾水中的有机物也不能外排，否则会严重破坏淡水河流生态环境，导致耕地盐渍化。

江苏如东刚刚发布了南美白对虾养殖污染规范整治第二阶段禁令，划定内陆为禁养区、沿海为过渡区，整治内容包括违规采取地下水、养殖尾水直接排放、违规使用燃煤加热设施等，整治目标是规范地下水取用、废气和养殖尾水达标排放，这给潍坊纳滨对虾工厂化养殖可持续发展带来警示，符合环保要求是行业健康发展的基础。

（二）对策

1.尾水集中处理

政府应对养殖区进行合理规划，沿海区域由于土壤含盐量高，且水系与入海口连接，可继续发展凡纳滨对虾工厂养殖。这些区域可由政府主导建设尾水回收专用管道，尾水集中回收、集中净化处理后输送到当地盐场、海水养殖池塘，避免养殖尾水污染。

2.尾水循环利用

法律法规规定使用地下水需经许可、有偿使用，使用地下水的直接成本和违法成本急剧上升。凡纳滨对虾工厂化养殖尾水综合日排放量达到养殖水体的50%～100%，直接排放环境污染大、能量浪费大，应大力推动尾水循环利用。凡纳滨对虾工厂化养殖尾水经过沉淀、过滤和生物处理后，可循环利用养殖凡纳滨对虾，也可养殖石斑鱼等鱼类。石斑鱼养殖要求盐度12～35、温度15℃～34℃、最适水温为22℃～28℃，凡纳滨对虾工厂化养殖尾水的盐度、温度非常适合石斑鱼的生长。循环水养殖石斑鱼不像循环水养殖甲壳类需经常向水中添加钾钙镁盐，对虾疾病也不会在鱼类中传播。利用凡纳滨对虾养殖尾水养殖石斑鱼可以解决养殖尾水排放、能量浪费和北方养殖石斑鱼所需水温问题，更能推动水产养殖结构的调整，保证经济和生态效益双高。

3.残饵、粪便降解利用

凡纳滨对虾工厂化养殖尾水中的粪便、残饵经过沉淀、过滤后可集中回收、发酵处理，发酵降解物可用作海参、鸡鸭等的饵料，可用来养殖卤虫等生物饵料，增加综合收益。