快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用

◎ 叶秋雄，陈佩仪，叶旭琪

（1.广州市食品检验所，广东 广州 510000；2.中国广州分析测试中心，广东 广州 510000）

1　对快速检测技术的认识

1.1　快速检测的定义

快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内获得检测结果的行为。通常认为，理化检验能在2 h内出结果的即可视为快速方法，现场快速检测方法一般在30 min内能够出结果，如果能在十几分钟内甚至几分钟内出具结果的即是较好的方法。

1.2　快速检测技术的特点及运用

快速检测是相对于传统经典的化学检测、仪器检测而言的，其特点是检测时间相对较少，对仪器设备等要求不高，并且能够携带到现场实施检测，既方便快捷又经济适用。快速检测法能快速、广泛地筛查食用农产品，及时发现不合格食用农产品并加以控制，提高了监管人员工作效率[1]。2016年实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》提出，在食用农产品上可以采取国家规定的快速检测方法进行检测，标志着快速检测技术在食用农产品的应用得到法律的支持。通常情况下，常见的快速检测技术有化学比色法、生物传感器、酶抑制技术等。

食用农产品具有销售周期短、流通量大、易出现腐烂等特点，因此，对快速检测技术提出更高的要求，不仅在检测流程上要简单易化，而且检测时间要更加的短，这样才便于筛查不合格食用农产品，防止其再次进入流通领域。快速检测技术应用到食用农产品监管是大势所趋[2]，精确到对果蔬、水产品、肉类等食用农产品中的农药残留、兽药残留进行快速检测，不断优化食用农产品安全监管的效率与效果，在一定程度上为我国的食用农产品安全提供了保障。

2　快速检测技术应用中存在的问题

快速检测技术的发展及应用对我国食用农产品存在一定的价值，在食用农产品是上监管也得到较大的认可，但快速检测技术在食用农产品安全管理中的应用还是存在一些不足。

2.1　缺乏快速检测技术的统一标准

根据相关法律法规要求，食用农产品的快速检测必须采用国家有关部门认定的快速检测方法。目前，我国只有少数几种农药残留和污染物的快速检测标准，造成快速检测技术在食用农产品安全监管工作上没有得到积极的应用，大大降低了快速检测技术的应用范围，客观上束缚了监管力度。

2.2　快速检测试剂质量较差

现阶段，我国对快速检测试剂的监管力度不足，市场上的快检试剂质量优劣难辨。在市场上，不同的品牌同类产品在准确度、稳定性存在差异较大，此外，不同试剂的性能也各不相同，在一定程度上加大了试剂检测的难度，也大大阻碍了快速检测技术在食用农产品中的应用，从而加大了快速检测技术普及的难度[3]。

2.3　快速检测技术设备条件差

我国对常规实验分析的投入相对较大，对快速检测设备投入不足，表现为设备的稳定性与灵敏度不是很理想，导致许多情况下无法开展工作，无法满足食用农产品上快速检测的需求。面对食用农产品种类多、数量大、检测项目多的现状，需要完善的设备功能、提升设备的稳定性和灵敏度，才能满足食用农产品实际检测需求。

3　快速检测技术在食用农产品安全监管应用的策略

3.1　扩大快速检测技术的应用范围

我国的快速检测技术还处于初级阶段，部分食用农产品的快速检测技术应用效果较差。需要政府部门制订出更多的快速检测标准及方法，企事业单位开发出性能更加稳定的快速检测设备、试剂，不断提升快速检测技术的稳定性、灵敏度，使得快速检测技术能够广泛地应用到食用农产品监管工作中，从而提升监管效果，保障食用农产品的质量安全。

3.2　加强规范管理，提高快速检测技术的质量

由于我国在快速检测技术上起步晚，企业自律意识不强，快速检测技术运行效果不佳。政府部门应建立快速检测技术的监督管理办法，引导企业建立规范地检测体系，自觉开展快速检测工作，鼓励企业不断提升快速检测质量，树立行业榜样，带动整个行业发展水平[4]。

3.3　加强人才培养，建立高素质的检测队伍

针对快速检测技术稳定性差、灵敏度低等缺点，对快速检测人员提出了更高的要求。另外，快速检测技术人才十分缺乏，随着快速检测技术的发展，越来越需要更多高素质、专业化的快速检测人员。通过系统的学习与培训，不断加强快速检测技术人才的培养，建立一支优秀的快速检测技术队伍，不断优化人才结构，采取多样的鼓励机制，持续保障快速检测技术的发展力。

4　结语

随着快速检测技术的迅速发展和技术上的提高，以及国家相关法律的支持，快速检测技术在食用农产品上的应用步入了快速发展阶段。另外，从食用农产品的监管中可以发现，做好快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用是重中之重，不仅可以保障食用农产品质量安全，还可以提升监管效率。