酵母精华替代阿美拉霉素对黄羽肉鸡生长性能的影响

黄 鑫， 吴晓峰， 陈法科， 谢智文，马泽宁， 龚发源， 胡骏鹏*

（1.安琪酵母（柳州）有限公司，广西柳州 545200；2.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；3.山西省饲料兽药监察所，山西太原 030027）

据行业调查统计，2016年度，全国兽用抗菌药（含抗生素）原料药产量为5.47万吨，销量为5.04万吨（刘源，2017）。为维护动物源性食品安全和公共卫生安全，农业部制定实施《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017—2020年）》，着力推动实施促生长兽用抗菌药物逐步退出。根据上述行动计划，2017年11月，农业部对《饲料药物添加剂使用规范》进行了修订，对14种药物添加剂做了调整，同时规定同一饲料产品中药物饲料添加剂不得超过3种，禁止超量添加使用。阿美拉霉素作为预防由于气荚膜梭菌引起的肉鸡坏死性肠炎应用较广泛，但使用成本较高（吴聪明，2013）。

酵母精华是一种从酵母中提取，具有抑菌效果的活性多糖类物质，主要成分为甘露聚糖（20%～30%）、葡聚糖（20% ～30%）、几丁质和脂类等。体外抑菌试验发现，酵母精华对大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌都有抑制作用。本试验主要研究酵母精华在黄羽肉鸡日粮中替代阿美拉霉素的应用效果，通过生长性能和抗体水平考察酵母精华替代饲用抗生素的可能性，为推动酵母精华在“无抗养殖”中的应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母精华，10%阿美拉霉素均为市售产品。

1.2 试验动物与分组 试验选用1日龄黄羽肉鸡384羽，3日龄前统一育雏，在同一环境下垫料平养，自由采食和饮水，使用保暖灯取暖。3日龄末，剔除弱、病苗，随机分为4个处理组，每个处理组8个重复，每个重复12只鸡，公母各半，具体分组情况见表1。基础日粮配方参照NY/T 33-2004配制，采用玉米-豆粕型日粮，具体组成见表2。试验开始前，鸡舍进行稀戊二醛溶液消毒。肉鸡的饲养管理、舍内环境控制，依照NY/T 1871-2010《黄羽肉鸡饲养管理技术规程》进行。肉鸡免疫程序为1～3日龄，预防沙门氏菌；7日龄新支二联点眼；14日龄法氏囊免疫；21日龄新城疫免疫。

表1 试验分组设计

1.3 指标测定及方法

1.3.1 生长性能指标 平均日增重：入栏前记录初始体重，于21、42日龄上午8∶00开始，试验肉鸡全群称重（称重前一晚结料，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日增重。

耗料：记录各阶段的全群肉鸡耗料情况。

料重比（F/G）：以某一阶段存活的肉鸡增重+死亡和淘汰鸡体增重计算各阶段的料肉比和全期料肉比。

1.3.2 采血及血清制备 21日龄二免前采血，每个处理每个重复1羽。采血使用无抗凝剂采血管，采血完成后置于37℃水浴锅1 h左右，充分凝固后，4000 r/min离心10 min，分离血清，采用红细胞凝集抑制试验检测血清新城疫抗体效价（ND-HI）。

1.4 数据处理与统计分析 试验数据以 “平均数±标准差”表示，采用SPSS 18.0统计软件中的one-way ANOVA进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan’s进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 生长性能 1～21日龄肉鸡生长性能数据见表3，结果显示，与阿美拉霉素对照组相比，100 g/t酵母精华组21日龄肉鸡生长性能无显著差异（P＞0.05）。随着酵母精华添加剂量提高，肉鸡平均体重提高。

1～42日龄肉鸡生长性能数据见表4，结果显示，与阿美拉霉素对照组相比，B组和C组42日龄肉鸡生长性能无显著差异（P＞0.05），D组42日龄肉鸡体重显著提高13.35%（P＜0.05），死淘率降低4.91%。

2.2 血清新城疫抗体水平 由图1可知，试验组和对照组21日龄肉鸡血清中新城疫抗体水平均高于临界值4 log2，D组21日龄肉鸡血清新城疫抗体水平显著高于抗生素对照组（P＜0.05）。

3 讨论

阿美拉霉素又称卑霉素，属于寡糖类抗生素，主要抑制革兰氏阳性菌，是一种促生长素类饲料药物添加剂。阿美拉霉素可以干扰细菌的黏附能力，抑制细菌黏附于肠道黏膜；此外，阿美拉霉素还能与细菌核糖体结合来抑制蛋白质的合成，从而达到抑菌的目的（苏兰利，2006）。阿美拉霉素的促生长效果是因为其能影响动物肠内菌群的代谢，从而使营养更多的被动物所吸收。研究表明，阿美拉霉素有两种促生长机制（邹君彪，2017），其能抑制细菌对葡萄糖的代谢，提高肠道对葡萄糖的吸收利用，从而提高饲料转化率 （代建国，2001）。另外，阿美拉霉素能使肠道后端的细菌利用纤维素发酵产生发挥性脂肪酸，使宿主动物有更多挥发性脂肪酸用作维持能源。

表2 基础日粮组成及营养水平

表3 酵母精华对21日龄肉鸡生长性能的影响

表4 酵母精华对42日龄肉鸡生长性能的影响

图1 酵母精华对21日龄肉鸡血清新城疫抗体水平影响

在肉雏鸡饲料中添加2.5～10 mg/kg阿美拉霉素，有促生长效果，可以降低雏鸡的死淘率（王东卫，2011）。研究表明，阿美拉霉素能提高肉鸡后肠挥发性脂肪酸的产生与吸收，并且可以抑制产气荚膜梭菌的数量，减少细菌性肠炎的发生。潘淑媛（2002）研究发现，阿美拉霉素可显著提高肉鸡的增重、成活率及饲料报酬。萨仁娜（2001）等在肉雏鸡日粮中添加阿美拉霉素，结果表明肉鸡生长前期（0～21日龄）增重较为明显，且在日粮全程（1～8周龄）持续添加阿美拉霉素，对肉鸡的促增重效果优于后期撤除（1～6周龄添加，7～8周龄不添加）。

酵母精华是通过对酵母细胞进行定向酶解后，释放的具有抑菌活性的物质，主要成分为甘露聚糖、几丁质、葡聚糖和脂类等。酵母精华对大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌都有抑制作用，可能与其成分中的低聚糖有关。甘露聚糖可以对病原微生物进行识别。许多病原菌的细胞表面均含有外源凝集素，细菌通过这些外源凝集素与肠道表面的低聚糖受体进行识别和结合，而甘露聚糖可以与细菌表面的外源凝集素集合，从而打破病原菌黏附-繁殖的途径，保护肠道健康。另一方面，甘露聚糖包裹细菌之后，细菌的生长代谢也会受到影响，进而抑制病原菌的生长繁殖。此外，葡聚糖对不同细菌也有一定的抑制作用（胡骏鹏，2017），其抑菌机理可能是低分子量葡聚糖进入细胞，干扰致病菌的代谢，从而导致病原微生物裂解死亡（Khan,2016）；也可能是多糖作用于细菌表面，激活细胞壁降解酶，破坏细菌细胞的完整性，从而抑制细菌生长（孟俊龙，2012）。

4 结论

本试验中，在相同添加剂量下，酵母精华组与阿美拉霉素组肉鸡生长性能相当；随着酵母精华添加量的提高，肉鸡的生长性能也随之提高；同时血清新城疫抗体水平也有提高趋势。说明肉鸡日粮中添加酵母精华能够有效替代阿美拉霉素的促生长效果。