食物中的黄金搭档

◎文/林莉

食物之间具有营养的互补性，搭配得当会让营养更加丰富，而且会增加食疗功效，起到营养互补的作用。美国《预防》杂志最新载文，刊出四对“黄金搭档”的食物。

牛肉+胡萝卜：提高免疫力。美国营养学专家罗伯塔博士表示，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用。然而离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其它组织，导致其无法被人体吸收利用。牛肉中富含锌，跟胡萝卜搭配，能更好地提高免疫力。

食疗吧

绿茶+柠檬：护心抗癌。绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁，可使人体对儿茶酚的吸收效率提高十倍以上。建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。

菠菜+坚果：保护视力。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等凉拌菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加。而这3种营养素均有益眼睛健康。鳄梨也可用坚果替代。

咖喱+黑胡椒：增强记忆力。咖喱（姜黄根粉）有助于抗击癌症、糖尿病和认知障碍症等多种疾病。黑胡椒可提高人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收。因此建议两者搭配食用。