2018年上半年北京蔬菜价格走势及后市预测

《中国蔬菜》编辑部

2018年以来，频频曝出蔬菜滞销的新闻，四川米易的番茄、大凉山的洋葱、广西的辣椒等等。蔬菜卖难是普遍现象，还是个别案例？哪一类蔬菜卖难，哪一类蔬菜畅销？原因是什么？针对这些问题，《中国蔬菜》编辑部在2018年7月19日特别推出第7期“卖得好”视频直播节目，邀请中国蔬菜流通协会副会长陈明均、北京新发地农产品批发市场统计部主任刘通针对“2018年1～6月蔬菜产销形势及后市走势”进行了分析，以期为菜农朋友提供参考。

1 菜价整体走势相对较高、波动大

近3年春季，蔬菜供应状况都出现了比较明显的波动。2016年春季，由于受到冬季极端天气的影响，特别是南方产区遭遇30年一遇的强寒流，蔬菜严重受冻，导致春季菜价创下有记录以来的最高点，当年青皮冬瓜的批发价一度达到12元·kg-1的天价。2017年春季，受到2016年同期价格畸高的影响，冬春季蔬菜扩种，又恰逢暖冬，造成市场供应严重过剩，2017年2～5月的菜价跌至近5年同期的最低位（图1），云南花椰菜在新发地市场的批发价一度跌至1元·kg-1，还不及花椰菜的商品化费用。2018年春季，受到2017年价格低迷、卖难的影响，许多蔬菜减种，华东地区，特别是福建、浙江又遭遇强寒流袭击，蔬菜受冻，2018年2月中旬菜价大幅上涨，福建的莴笋由2017年的0.6～1.0元·kg-1涨至8.0元·kg-1。

图1 2014～2018年上半年北京新发地市场蔬菜价格走势对比

2018年4月以后，北京市场上的鲜嫩蔬菜主产地逐渐北移，菜价缓慢回落，2018年6月下旬开始，北方冷凉地区的蔬菜逐渐进入收获期，北京市场上的蔬菜主产地是河北北部、山西北部、内蒙古中东部及东北三省地区。从产地反馈的消息表明，2018年当地夏季蔬菜存在扩种，尤以叶类菜增幅明显。所以，尽管2018年5月蔬菜整体价格同比出现比较明显的上涨，6月的一段时间内供应状态趋紧，但是这种状况仍然属于阶段性的，当夏季冷凉地区蔬菜大量上市后，蔬菜整体价格还是会低于2017年同期。不过，2018年1～6月蔬菜价格整体走势在近5年同期中仍然处于中间偏上的位置。

2 鲜嫩菜收入可观，储存菜亏损严重

2017年冬季及2018年春季，生产鲜嫩蔬菜的种植户收入可观（番茄除外），每667 m2收入甚至过万。但是储存商普遍亏损，特别是洋葱、大白菜、马铃薯、大蒜的储存商，卖得早的躲过一劫，卖得晚的亏损严重。2017年秋季马铃薯入库价格是1.2元·kg-1，2018年春季出窖价格最低时只有0.28元·kg-1。

3 夏季菜出现三大变化

一是河北张家口地区的蔬菜种植面积比往年有所缩减。由于张家口属于水源相对匮乏地区，为了涵养水源，2018年夏季蔬菜的种植面积实际上低于2017年。但即使如此，2018年夏季蔬菜整体价格仍然可能不及2017年同期。

二是黑龙江省夏季蔬菜的种植面积有所缩减。2018年春季，黑龙江扩大了大豆、玉米的种植面积，缩减了蔬菜的种植面积，因而当地2018年蔬菜生产总面积不及2017年。具有代表性的如尖椒，2017年夏季当地尖椒种植面积较大，运到新发地市场以后，价格一度低至1.2元·kg-1，而2018年夏季尖椒批发价大约为2元·kg-1。

三是倒春寒天气扰乱了蔬菜正常的供应链。2018年4月上旬，全国出现大范围的倒春寒天气过程，当时正处于生长期的蔬菜普遍受冻，刚刚进入夏季蔬菜种植期的一部分蔬菜，要么推迟种植，要么重新补种。因此，在供应链衔接方面出现了短时间的断茬或重合现象，导致甘蓝、胡萝卜、芹菜、大白菜等价格波动幅度较大。此外，2018年北方地区雨季较往年提前，造成近期蔬菜价格波动幅度较大。

4 后市预测

特别需要注意的是，由于2018年1～6月蔬菜价格处于相对较高的位置，有可能刺激后期蔬菜扩种，导致2018年下半年种植结构调整幅度过大。同时特别提醒，在2017年秋季种植洋葱、马铃薯的农户、生产基地收入较高，但是储存商普遍亏损，因此储存商在2018年收储时会比较谨慎，加上一部分冬储蔬菜产量可能会增加，所以对于农户来讲，2018年8～9月上市的冬储蔬菜“变现是硬道理”。另外还要注意，2018年冬季及2019年春季的菜价走势有可能与2017年冬季及2018年春季相悖。

5 几种重要蔬菜价格走势分析

番茄（图2）：2018年1月至4月初，番茄价格非常低迷，批发价处于近5年同期的最低位，价格最低时只有2.3元·kg-1，4月中旬后番茄价格回升至近几年同期中间偏上的位置。预计2018年8月番茄价格不会太理想，因为此时恰逢河北张家口、山西等地的番茄陆续上市，产量大；要等到10月左右内蒙古赤峰天气渐冷、番茄收获进入尾声以及山东寿光番茄刚上市、量小时，价格有望上涨，但至多维持10天左右。近几年番茄种植面积不断增加，市场行情不太景气，建议种植户今后不要盲目扩种。

大白菜（图3）：2018年1月至4月初，大白菜价格相对低迷，最低时批发价只有0.5元·kg-1，4月后价格在反复波动中上涨至近几年的高位，批发价最高时达到2.3元·kg-1。预计大白菜后市价格仍会处于近几年同期中间偏上的位置。

辣椒（图4）：2017年12月中旬至2018年3月，辣椒价格都相当不错，批发价最高时达到9元·kg-1，因此提醒广大种植户，2018年冬季及2019年春季的辣椒价格可能与2017年冬季及2018年春季相反，种植前应多查看种子等农资的销售情况，避免过热种植。

花椰菜（图5）：花椰菜价格常年波动较大。2017年9月中旬至2018年2月初，花椰菜批发价远低于2016年同期，最高时相差近2.1元·kg-1，2017年10月受价格冲击影响较大的地区有河南、山西和湖北等，因此2018年这些产区有可能减种。

图2 2014～2018年上半年北京新发地市场番茄价格走势对比

图3 2014～2018年上半年北京新发地市场大白菜价格走势对比

图4 2014～2018年上半年北京新发地市场辣椒价格走势对比

洋葱（图6）：2018年1月至7月中旬，洋葱绝大部分时间的价格处于近5年同期水平的低位，批发价最低时仅为0.8元·kg-1。2018年秋季洋葱种植面积较大，预计后市价格仍然较低，与2017年相差不多或略低一点。

大蒜（图7）：2018年大蒜价格一直低迷，这与2016年及2017年5月中旬前大蒜价格过高有关，导致2017年大蒜种植面积及入库量双增长，2017年5月中旬后至2018年大蒜价格持续低迷。后市建议蒜农及蒜商密切关注2018年大蒜的入库量、蒜片加工量及新蒜种植面积。估计2018年大蒜入库量仍会处于较高位置，如果蒜片加工量大，能一定程度缓解大蒜价格，如果新蒜种植面积较大，后市行情不容乐观。

图5 2014～2018年上半年北京新发地市场花椰菜价格走势对比

图6 2014～2018年上半年北京新发地市场洋葱价格走势对比

图7 2014～2018年上半年北京新发地市场大蒜价格走势对比