归原有机奶 风景这边独好—记北京归原生态农业发展有限公司

文/特邀记者 柳风

〉 归原生态

“奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。”2018年6月3日，在国务院办公厅发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中，将奶业提到了新的战略高度。

追求高端绿色奶是人民向往之选，近年来我国的乳业也和其他行业一样，有了长足的进步，甚至远超外国同类产品。经历过严重信任危机的中国奶业，正极力浴火重生。北京归原生态农业发展有限公司（以下简称“归原生态”）就是一个突出的典型。

生态环境优，才得有机奶

归原生态创建于自2003年，曾一度在奶业环境十分萧条的境况之下，归原公司却一枝独秀，不受大环境影响，经过15年的打造磨炼，如今已崭露头角，在奶业风浪中独领风骚，成为奶业的领头羊。

回想起这段历史，董事长王占利十分感慨地说，经历过严重信任危机的中国奶业，奶价很低，不如水贵，还经常被无端克扣。

为了寻找新的生存出路，他设想以生态奶为目标进行企业转型。王占利抱着这个想法，向正好来访的中国农业大学动物科学技术学院的博士生导师、国家现代奶业产业技术体系首席科学家李胜利教授咨询，李教授的回答让他茅塞顿开。国际上对乳品的认证有三个等级：低等级的是“无公害”，中等级的是“绿色”，高等级的是“有机”。但是，生态奶在国际上还没有认证标准。也就是说，生态奶的标准比现有的标准要严得多。困难倒不怕，王占利是爱拼之人，他决定走一条不寻常的有机奶之路。

种植有机饲料，才能制造有机奶。归原生态位于延庆的生态涵养区，这里的环境比较适合生态园和相关产业建设，在空气、土壤和水方面，都获得有机认证。而这张认证的标签则是有机奶之路的开端。

据中国农业大学副校长张建华教授说，归原生态在国内是乳业全产业认证的第一家。

在归原生态，所有的奶牛都有舒适干燥的木板卧床，这在全国乃至全世界都是独一无二的。为了让牛能产出高品质的牛奶来，给牛一个优越的生长环境是必需的。机器刮粪保障了牛舍的干净和牛奶的质量，对牛是一种福利。有机奶提倡动物福利，动物福利会带来高投入，也会带来高收入。

曾经的三聚氰胺事件震惊了奶业，给我国乳业是一个沉重打击。此后，国家提高了乳品加工业的准入门槛。在新乳品加工厂，新建项目方面都非常严格，由备案制改成了审核制。但是，归原生态却拿到了全产业链的认证，足以看出其乳品的质量和专业认可度。根据归原生态的具体情况，李胜利教授建议王占利在养殖的基础上做加工，延长产业链。

因此，归原生态在养殖的基础上又上了乳品加工厂，为有机奶业腾飞再添翅膀。

严格挑选牛种，牛奶风味天成

好牛才能出好奶，好品种的奶牛是有机奶的特点之一。归原奶牛共有5个品种。

普通黑白花奶牛产量高，但奶汁稀薄，口感不好。为了好的口感和质量，归原致力于混合牛群的培育。新品种的奶牛培育时间很长，从育种、配种到产奶，通常需三年以上的时间。最初，归原生态选用了很多品种，但效果都不好。后来引入法系的蒙贝利亚牛，这个牛奶蛋白含量非常之高，能达到3.5～3.6，而荷斯坦牛所产的奶，蛋白含量只有3.0～3.3。三聚氰胺事件的发生就是因为牛奶中的蛋白含量不够，只有2.8～2.9，达不到标准要求的2.95。因为蛋白含量低，就往里面加三聚氰胺，以致发生了震惊全国的事故。归原的奶牛除了蒙贝利亚，还有绢珊，瑞士褐牛，西门塔尔牛，菏斯坦牛5个品种。

脂肪含量是牛奶的另一项重要指标。蒙贝利亚牛的牛奶脂肪含量能达到4以上，比荷斯坦牛还要高一些。王占利说，归原牛奶的天然脂肪酸含量决定了牛奶风味和牛奶的口感，他进一步解释说，归原生态的奶牛从遗传基因上讲，本身疾病少，体质好，奶汁浓稠，牛奶干物质含量高。除此之外，体细胞、细菌数容易控制，细菌数控制还超过了欧盟标准。这是遗传基因和牛种决定的，牛奶的好口感也就自然而然了。

降低产奶数量，提高牛奶质量

大多数乳企都希望牛的产奶量高，但是归原不是。归原的奶牛产量仅仅是其他奶牛产量的1/3甚至更低。这也是牛的品种决定的。同时，饲料的精粗比例，也是影响产量高低的因素之一。归原使用大量的有机粗饲料作为奶牛饲料，其配方由中国农业大学把关，首先保证奶牛身体健康。由于粗饲料用得多，所以，归原生态生产的牛奶与众不同。

王占利说，归原生态从饲料种植、加工到喂食，安全始终是第一位的。要防止霉变和重金属超标，从饲料源头保证有机性。否则，就不成其为有机奶了。此外，还要在养殖环节保证奶牛的健康，抗生素的严控也是非常重要的。

牛是反刍动物，用优质牧草饲养的牛，肯定比用大量精料饲养的牛要好，大量地给牛用精饲料对牛也是有危害的，会造成酸中毒、过肥等问题。归原生态的奶牛疾病少，因其健康，产出的奶品质也好。归原生态不追求过高的牛奶产量，主要追求品质。这一点，既是对消费者负责，也是企业长远发展的重要保证。

艰辛付出 载誉归来

在追求质量和口感的同时，归原生态始终把安全放在第一位。王占利认为，在食品消费方面，安全比什么都重要。有机奶代表的是安全和信誉。如果没有安全，口感再好也没有意义。按照有机奶认证要求，归原生态对牛的用药安全严格管理，对饲料安全严格控制，其结果不仅通过了是专家、学者的认定，也通过了消费者的口碑认定。很多消费者表示，归原生态牛奶一喝就是不一样。李胜利也说，中国农业大学经常拿归原牛奶招待客人。这样做，绝不是因为那是自己支持的产品，而是客人自己说的“的确好喝”。

归原生态经过多年的拼博奋进，荣誉满满。被农业部(现农业农村部)认定为奶牛标准化示范场；被北京市委、市农工委认定为先进农业标准化生产基地；被延庆区委、区政府认定为农业标准化先进示范基地；被中国奶业协会认定为全国奶牛养殖示范场；被北京市政府授予科学技术奖；被农业部(现农业农村部)认定为（北京地区唯一的一家）休闲观光牧场；被北京市教委认定为北京市中小学生社会大课堂资源单位。

2017年，农业部(现农业农村部)推出了一批国家示范点，目的是想让老百姓亲身体会中国的优质牛奶是怎么生产出来的，从而带动奶业健康发展。农业农村部在全国第一批筛选了八家企业，归原生态以满分的成绩，成为被选中观光牧场中的第一名。归原公司门前的有机奶再诉，生动地记载了有机奶的发展里程。