寻 味 安 昌

浙江省绍兴市柯桥区华舍小学四（1）班 朱宇彤

深秋时节来安昌古镇是件舒心的事情，我们沿着深红色的长廊走进这座小镇，听妈妈说，这里是“古代律师”——绍兴师爷的故乡，这里出了许多有名气的绍兴师爷，安昌真是人杰地灵啊。

走了一会儿，我们没有见到“绍兴师爷”，却闻到了一股浓浓的酱香味，我们跟着这香味走，只见有一面三四米高的高墙，上面写着仿佛经历过百余年风雨的四个大字“仁昌酱园”，门口放着两个大缸，一个写着“打酱油”，另一个写着“跳醋缸”。这就是安昌最有名的特产仁昌酱油的酿造地了。

往里一看，几百只面酱缸整整齐齐排列着，缸上面都盖着“帽子”，这是为了让酱油晒得均匀。晾晒6个月后，这些以天然古法酿造的酱油，开始灌进沉淀、过滤设备，再经高温灭菌、沉淀、过滤、多重检验等流程，便成了当地最有特色的调料——美味的仁昌酱油，这也是当地农民腌制酱鸭，灌制腊肠的最佳调料。

每到秋冬时节，古镇里家家户户都要灌腊肠、晒酱鸭。据酱油厂的老板说，这些安昌特产，四季都有，以秋、冬季所制的为佳。好的腊肠，肠衣要用质量上乘的猪小肠，灌入猪后腿的精瘦肉做成的肉糜。腊肠都是当地居民手工制作，腊肠灌好后就挂在自家房前的河边，这里通风，可以使腊肠很快风干，以便于保存。一到了腊月，一串串腊肠挂在门前，便成为一道独特的风景。而酱鸭呢，酱好之后，也就跟香肠挂一块儿了。

接下来，我们转到了与仁昌酱园隔河相望的安昌老街，沿街是各种传统特色的铺户作坊，铺主都是安昌当地日出而作日落而息的农民，操着当地方言，游客买东西免不了讨价还价，铺主与游客几回“唇枪舌剑”后，铺主便以礼相让了。我们还看了一个爷爷在扯白糖，空气里飘着浓浓的糖香味儿，或加些芝麻，或混上姜汁，或倒入薄荷，一味又一味，我顺手买了一包桂花味的，尝一口，一股鲜甜的滋味便在口中唇齿留香……喝着绍兴醇厚的黄酒，吃着安昌的农家风味，听一会儿当地戏民的莲花落，在这一圈圈荡漾开去的水波里，我寻觅了独属安昌的传统文化，品味了这座江南小镇的恬静与柔和。

（指导教师：徐苹苹）

你不会是想吃了我吧

三岁侄子洗完澡，为了鼓励他以后勇敢洗澡，我嗅着他肚子说：“好香，洗过澡澡了真香！”

侄子惊恐万状说道：“小姑，你不会是想吃了我吧。”

我……

写作亮点：这是一篇介绍地方特色风味美食的文章。层次清晰，语言细腻，篇首、篇尾所透出的那股浓浓的乡土情更将文章的意境提高到一个新的阶段。文章的语言很有灵气，除了用眼睛去看，甚至还用耳朵去听，用鼻子去闻。这是在品味的“食外之趣”啊！

你还可以这样写：吃是一种快乐的人生态度，而这种情趣就在于人们对食物多角度地把玩和欣赏上，从色香味等角度生动再现食物的诱惑。情趣还在于喜爱美食的人，我们在写的时候，还运用敏锐的感受力，抓住一个画面，把人物的动作、神态及声音刻画出来，这样更能突出美食对人们的诱惑。

（特约教师：李健儿）

小宁姐姐讲图解：安昌的味道古朴优雅，在传承百年的仁昌酱油里，在家家户户做的酱鸭灌肠里，在醇厚的绍兴黄酒里，让人回味无穷，一起图解本文第四自然段，看看安昌当地最有名的灌腊肠是如何做的吧。

制作四川香肠的方法是：将刚买回来的新鲜猪肉（瘦肉为主）切成小片，再拌上我们四川特有的作料，有辣椒、盐、白糖、味精，尤其是不能忘记放家乡特有的花椒，搅拌均匀，灌进猪小肠中，然后用棉绳扎成一节一节的。为了香肠好吃，我们用烟将其熏透。这烟也挺有讲究的，大概要用特别的柴火，加上小麦、花生壳、锯木屑等来熏制。妈妈制作烟熏的香肠，煮熟后，切开来，瘦肉红彤彤的，肥肉亮晶晶的，油光可鉴啊！呵呵，那叫一个美！（好词：红彤彤 亮晶晶 油光可鉴）

名家写特产小吃的好段

现在台湾的烧饼油条，我以前在北平还没见过。我所知道的烧饼，有螺蛳转儿、芝麻酱烧饼、马蹄儿、驴蹄儿几种，油鬼有麻花儿、甜油鬼、炸饼儿几种。螺蛳转儿夹麻花儿是一绝，掰开螺蛳转儿，夹进麻花儿，用手一按，咯吱一声麻花儿碎了，这一声响就很有意思，如今我再也听不到这个声音。（梁实秋《雅舍小品》）