绍兴酱鸭

沈琪依

每当过年的时候，绍兴许多人家都会做酱鸭、酱肉、酱鸡翅等，我家也不例外。

腊月一到，爸爸就会做酱鸭。要知道，这可是很费时间的呀，要用上整整两天呢！鸭子拿回家之后要用盐腌制，第二天一早放进酱油里，两三个小时之后取出。这可是很难掌握的技术活儿，浸泡的时间久了，吃起来会感觉咸;浸泡的时间短了，吃起来会感觉不入味儿。虽然很难，但爸爸却每一次都把握得恰到好处。

我家是做酱鸭、卖酱鸭的，而且生意还很好呢！经常是还没有做好就有人先预定了，而且一要就是二三十只，也有人要一两百只，因为他们都是买去送人的。这样一来，我们家在过年期间可以卖出去两千多只鸭子呢！只要是晴天，我家旁边的栏杆上、楼上的衣架上就会挂满一排排一串串的酱鸭。晴天的话，就晒两三天，遇上阴天，恐怕晒个四五天也未必会干。酱鸭晒干了之后呈红褐色，看起来十分好看。有几只晒着晒着就出油了，用刷子把油刮一下，红褐色表皮晶亮晶亮的，好看极了，更让人有了食欲。最好吃的自然是鸭腿了，捏在鸭腿的关节上，一口啃下去，那美味，那香气，那嚼劲儿，简直就是舌尖上的中国味儿呀！

我可不是瞎编乱造，这全都是真的！而且有许多人年年都会来买，甚至有人说，吃过我家的酱鸭，其他地方的酱鸭吃起来都没味道啦！

如果你也想尝尝我家做的酱鸭，欢迎你来绍兴，到我家做客。

（指导教师  葛慧英）

【编辑评点】

文章从色泽、味道等方面正面描绘了酱鸭的风味极佳，更从买鸭子的人多、都赞不绝口这一侧面衬托出了酱鸭味美，正面与侧面相结合，使描写更加立体，让人不禁垂涎三尺，真想去品尝一下这绍兴酱鸭的美味。