论农产品质量安全控制与农药残留检测技术

张伟

摘 要：随着人们生活水平的提高，人们对于农产品质量安全问题也就越来越重视。本文论述了农产品质量安全控制对策，并对农药残留检测技术进行分析，目的是为了能够提高农产品质量安全，减少农产品质量问题对人体健康的损害。

关键词：农产品质量安全；控制对策；农药残留检测技术

农产品质量问题已给人们的身体健康带来了不少的危害，因此我们必须重视对农产品质量安全的控制。首先是寻找农产品质量安全问题产生的原因，然后制定出有效的农产品质量安全控制对策，才能使人们的健康和安全得到保障。本文将着重介绍农产品质量安全控制对策以及农药残留检测技术。

一、农产品质量安全概述

农产品质量安全指的是农产品自身质量不含有有害物质，人体食用以后不会对机体功能造成伤害或着给后代带来不良的影响。

二、农产品质量安全控制对策

1.提高质量安全监管机构的监督力度

质量安全监管机构监督不严是造成农产品质量安全问题的原因之一。一方面质量检测机构人手不够，面对那么多的农产品，难以完全检测。另一方面是质量检测机构的检测设备有限，且检测功能不够全面，只能检测常规的几十种农药，一些不常见的如重金属元素则检测不到。造成农产品质量安全问题原因之二是农产品质量安全监管机构比较复杂，又涉及多个部门，彼此之间未能形成统一的监管制度和监管程序，所以就存在较多的农产品质量安全监管漏洞。因此，必须提高农产品质量安全监管机构的监督力度。既要确保有充足的人手，有较强的责任心，又要完善检测设备设施，补全各种检测功能。同时，还要对农产品质量安全监管机构进行改革，使上下部门之间，或相关联的平行部门之间形成统一的监管体制，制定科学合理的监管程序，落实农药残留监管责任并严格执行监管。对于那些残留农药超标的农产品坚决不予以准入市场，违者将受到严厉的处罚。

2.建立质量安全预警系统

坚持防治结合才能使农产品质量安全得到更有效的保障。因此要建立完善的农产品质量安全预警系统，通过各个方面各个层级的交叉检测和预警及早地将可能存在的农产品质量安全隐患消除干净。例如：对农产品生产的环境质量的监测、对农用化学品市场的监管等等。一旦发现农产品质量安全隐患，一是采取严厉打击措施，二是告知广大种植户杜绝使用会给农产品带来质量安全隐患的农药或肥料等等。建立质量安全预警系统，提早做出预防，能在一定程度上减少农产品质量安全问题。

3.控制环境污染、控制农药污染

随着工业化进程的加快，环境污染问题越来越严重，继而又对农业环境造成极大的不良影响。如工厂将含有大量金属元素的污水随意排放，这些污水渗透到泥土里面会对农作物产生严重的污染。因此农产品质量安全控制需要从源头上进行环境污染控制，坚决杜绝化工厂将未经处理的污水或者有毒气体排放出来，城市垃圾也需经过处理且不准堆放在农产品种植地附近。此外，农作物在种植过程中都不可避免地需要施肥还有喷洒农药。因此要杜绝不合格的农药进入农药市场，同时要对种植户的农药用量进行控制，严禁超量使用农药。而对于施肥方面，提倡合理的施肥方法，尽量使用无污染微生物肥料。

三、农药残留检测技术分析

农药残留检测技术大体可分为两种，一种是经典检测法，另一种是快速检测法。对于这两种不同的检测方法，需要结合实际需要使用。下面是对这两种检测方面的介绍：

1.经典检测法

（1）气相色谱法。气相色谱法采用的是分离分析的原理，检测时以气体作为载体，专门针对那些有挥发性质的农药。通过分析物质、电信号，对物质的浓度进行检测。此种方法能将物质分离地比较透彻，具有较高的稳定性等优点，所以经常用于农药残留检测。

（2）液相色谱法。此种方法主要用来检测缺乏稳定性的、沸点高的残留农药。虽然这种方法的使用范围很广，但是在高温下，该方法易分解货在失去活性物质检测中的效果有限。

（3）色质联用法。这种方法是将前面介绍的两种方法的优势汇聚起来，因此其检测结果非常高效，且精准度也高，其主要是通过定量和定性的方式对物质进行检测。常常用于残留农药的代谢、降低等领域的检测。由于实际操作的流程比较复杂，所需要的仪器也比较昂贵，所以该方法都是放在最后的压轴阶段，常规的实验比较少见。

2.快速检测法

（1）酶抑制技术。酶抑制技术主要用于半定量检测及现场定性检测中。它的优点是检测时不会掺入其他因素从而给检测带来不良的影响，能用简短的时间完成检测。它的缺点是检测范围十分小，基本就是用于氨基甲酸脂及有机磷类残留农药检测。

（2）化学检测法。化学检测法就是利用化学反应来检测出残留农药存在哪种有害元素。这种方法操作简便，既迅速又经济，主要是针对硫磷毒性气体以及甲胺磷检测。

（3）生物检测技术。该方法主要是通过一些敏感的生物对测试样品的接触反应来判断农产品残留的农药含量是否超标。

四、结语

有效的农产品质量安全控制需要各个部门的努力，通过对环境污染、农药污染的控制，对可能产生的农产品质量安全隐患消除在萌发阶段，对将要流入市场的农产品进行残留农药检测控制市场准入，那么农产品质量安全问题将能够得到极好地解决。如此，人们也就能够吃得放心，身体健康也不会受到威胁了。

参考文献：

[1]王玉華，陆玉华，李彪，等.岳池县农产品质量安全存在的问题及对策[J].植物医生，2017.

[2]黄明.农产品质量安全控制与农药残留检测技术的研究[J].农家致富顾问，2016.